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October 8, 2008
烤春雞三明治
jplaying - 早餐‧輕食‧沙拉 | 2008-10-08 13:34:45


前面做了兩隻烤春雞
我最近食量漸小，雖然好朋友幫忙吃
但是還剩下半隻春雞
索性拿來做三明治


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October 7, 2008
大炮第一響
jplaying - 玩味生活 | 2008-10-07 17:14:19


是的，猶豫了兩三年
我終於為自己買了一台數位單眼相機


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October 6, 2008
食譜滿屋
jplaying - 毛寶生活提案專欄 | 2008-10-06 09:23:43
 

小時候，家裏就是家庭工廠，沒有什麼書籍或讀物；小學時代的後半段，母親幫我們訂了「快樂兒童週刊」，每個禮拜，我都會引頸期盼週刊寄來的那一天；薄薄一份週刊，在一個禮拜的時間中，每篇文章常常被我讀了兩三遍，讀完週刊無法滿足我，當時我唯一的讀物，國語日報出版的「小作家」，也早就被我讀到快背起來了。這時，我會轉向母親的傅培梅食譜。


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October 3, 2008
烤雞佐庫斯庫斯與波特酒醬汁
jplaying - 西式料理 | 2008-10-03 12:54:43


這是一道Braise的料理
Braise 與 Stew 在中文的翻譯中，均稱為「燉」
但在英文中，Braise跟Stew是有差別的
Stew是食材加了液體(高湯或水)，在火源上小火慢燉
Braise也許加也許不加高湯或水，食材調理完畢後放入烤箱
以低溫烘烤至食材味道互相調合且風味釋出

做Stew可以用一般鍋子
但是做Braise，因應其特別的烹調法
最好的鍋具就是鑄鐵鍋
我暫且把Braise翻譯成燉烤


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October 1, 2008
大男人掌廚之幸福小晚餐
jplaying - 亞洲料理 | 2008-10-01 11:43:34


有時候，我會覺得自己不是很了解好朋友
因為我是那種對自己另一半而言很聒噪的人
什麼事都會說出來分享，他則相反！


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September 29, 2008
法芙娜巧克力蛋糕
jplaying - 蛋糕‧甜點 | 2008-09-29 03:04:47


小時候，父母親經營一個小小的家庭工廠
工廠做的是果醬及巧克力
雖說如此，我對巧克力的認識卻很粗淺


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September 25, 2008
戀鍋癖 - 銅鍋
jplaying - 廚房小物 | 2008-09-25 12:20:36


多年前，每當我夢想著自己的大廚房時
廚房裏的景象一定少不了銅鍋
就像國外那些美麗的裝潢設計雜誌中
廚房裏掛著大大小小，擦得晶亮的銅鍋


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September 24, 2008
心‧遠颺
jplaying - 心情手札 | 2008-09-24 14:40:35

          照片攝於法國南部 / Y2002

工作忙時，表情不多，心底的波動暫且止息
想拉大提琴，十隻手指頭有六隻發炎，作罷
背痛加左腳舊傷，不想站在廚房做料理
跟幾個好姊妹聊聊心底事，但深處的翻騰無法用語言說明
也不想詳述讓大家背負這種情緒
剪了長髮，讀著三毛的書，只剩下馬友友的琴音可以感動我
我的心，也該出去休憩一下
準備行嚢，帶著相機，讓心遠颺
下一個落腳地，還是未知數
至少，我的心可以開始期待.....


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jplaying 在天空部落發表於14:40:35       人氣 () | 回應 (18) | 引用 (0)
September 22, 2008
私房菜-完全自製起士漢堡排
jplaying - 西式料理 | 2008-09-22 13:54:27


每個人都有屬於自己的安定靈魂的食物
漢堡排算是我的Comfort Food之一


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September 19, 2008
Le Creuset 橫紋烤盤保養篇
jplaying - 廚房小物 | 2008-09-19 12:13:03


我會使用Le Creuset Grill Pan橫紋烤盤實在要感謝琦格格
雖然我們兩人常口中嚷嚷著要買哪一個鍋
但格格先買了烤盤，並且大方地把新鍋帶來給我試用先

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