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| 2008/06/28 23:16:15 | ||
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授他的功夫，也因这个缘故，我们得以亲炙大师风采，目睹大师如何 将制作面包的技术臻于化境。 虽然自己一直在家玩面包，大多是从书本及自己亲身体会而来，先前 一次去了谷研所上了五天课，原因在于想看看正统的烘焙教学是什么 状况，虽只是五天，所得颇多，因为那时的我连欧式面包最基本的整 形手法都不会，做出来的面包靠的是藤篮雕塑出来的形状，特地观摩 且请教基本的整形手法，才让自己的面包比较像样。 从飞迅的网页上得知吴大师将到飞迅演讲，看着三堂课要一千八百元 的学费，着实犹豫了许久，在这经济困顿的年代，一切都要精打细算 。最后还是决定报名参加，为的就是一睹大师风采，希望从中得到一 些启发。 匆忙之间赶到飞迅，早到了些，却已是快客满，不是几乎，而是真的 座无虚席，看来大师媚力确实无法挡。 吴老师示范了欧式面包等三种面包的做法，不厌其烦的一再帮助，虽 然他像是感冒且喉咙不太舒服，总是尽其所能传授他所知的技术和知 识。从他身上，我学到的是热诚和积极，还有他所提到的放空。因为 积极和热诚，让他一直能在烘焙这一行一直往前走，而且是一直进步 。他的成功就如他所说的放空，因为他每次去上课都放空自己，让自 己归零，仔细聆听且勤做笔记，先把别人的技能和知识全部吸收，回 家再反刍，找出适合自己的养分吸收成为自己的技能和知识。也因此 ，他能集众家之大成，熟知面粉、水、酵母等特性，化双手为魔术师 ，变化出众多让人赞不绝口的新风味面包。 这就是大师风范！ 附记，看来网络的传递是无远弗届，超乎我的想像，本来极少与工余 烘焙同好往来，去上了一次课，发现工余烘焙同好还真多，有的购置 器材毫不手软，好生佩服。最让我惊喜的是有些是神交已久的朋友， 因为他们曾到我的部落格逛过，当然我也遇到久仰的Lily姊，看来业 余烘焙是一家亲罗。等我的梦想之地构筑完成，计画邀这些同好们一 起来玩玩！ |
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| ( 休闲生活丨美食 ) |
