最近「偷懒」了近月，都没上来爬格子，主要是先带着家人去新社小路参加噜家车队大露营，接着又趁着自己的生日去当爱心妈妈，最最主要的原因是送面包去新店的花园新城，看到他们新盖的小土窑，心动不已，一直想着要去试一下身手，看看窑烤面包的真正风味及操作方法。

昨天，趁着我的假日，联系上新城的绮文，确认可以借用，心中雀跃不已，因为去年特地当背包客到澳大利亚参观天然酵母面包窑的操作，回来精进自己天然酵母面包的功夫，一直没有机会试一下窑烤的功夫，现在机会来了，连忙秤面粉、天然酵母等材料，和出约四颗面包重量的面团，因为是自己吃，连馅料也不计工本，添加大量的核桃、松子加葡萄，和好面团，带着自己估计需要的工具就往新店出发。

天然酵母面包与窑烤的功夫就在时间的安排，因为时间安排不对，不是面包发了，火不够热：就是火炉温度够了，还要等面团发好。不过，天然酵母在初夏的温度有个好处，就是沿个一个小时没啥关系，尤其是我家那已养得乖乖的酵母，超配合的。

到达新城的土窑，看着地上的柴火，开端回忆小时候的童军训练，不过，窑的烟囟在炉口处，还要考虑对流问题，还好，在澳大利亚时已了解这个要点，先在炉口升火，等火势稳定再逐渐往内移，增加炉内受热面积。

身为噜家人，受过野外求生训练，当然不会漏气，利用一旁捡到的棕榈叶，一次就把火搞定。算算时间，该是拆分整形的时刻，利用带去的铁盘当桌子，把面团随意分成四个，捏圆等整形，趁这空，再替土窑添柴火。接着再整形放进发酵篮内，因为风大，放进车内做第二次发酵。

当炉子温度已够，面团二次发酵也近二小时，发现窑旁没有清炭火的工具，因为炉内温度高，加上实验精神，就尝试把炭火推到窑内一旁，再把面团放到烤盘推进窑内的空位，盖上浸过水的木门。

哈哈，没两分钟，拿开木门一看，面团已成焦炭，宣告试验失败。知道凡事不能偷懒，利用角材再戴上沾了水的手套，清出炉内火红的木炭，再把剩余的两颗面团，盖上木门（这是窑烤的标准步骤），开端计时，大约五分钟，拿开木门，嘿！宾果！那就是窑烤面包。不过拿出来，才知垫着铁盘，因为受热程度不定，底度就没有脆脆的一层。

虽然不是百分百的成功，不过，一待面包冷却了，用任务小刀切开来与绮文他们分享，她们直说真幸福。我呢！发现窑烤的面包有着一层脆皮，还有淡淡的炭烤香，自评算及格。下次工具齐全，就可做出一百分的窑烤面包。我的假日窑烤面包工坊就可以开端筹备了。

所以说，窑烤天然发酵面包，容不容易？我说真容易！好不好吃，我要说，美极了！

不要流口水喔！