结婚来年，最近为了大小问题和舞麦婆争论不休。他一直对我的大
小有意见，认为我不懂女人的心，太大了不好，女性不喜欢；但我觉
得大才好，像法国的很大，看起来好看，吃起来，口感才对。这样的
争论，至今还没得最后的定论，我还想办网络公投，看看是大好，还
是小得宠。                                                  
                                                            
客倌们，不要想太多，我们讨论的是面包的大小。因为我一开端就从
欧式面包自我学习，习惯使用藤篮盛装面团做最后发酵，最后倒放在
烤盘上，用小刀刻画表皮，再进高温烤炉烘焙，最后看着表层满布面
粉再加上刀割痕迹的面包表皮，觉得也是一种艺术呢。            
                                                            
但是，这样的面包一个少说也要五、六百公克，要再填充一点，还可
以做到一个七、八百公克，分量真的足。欧式面包就是这样，君不
见，世界最知名的法国普瓦兰（Poiland）面包，标榜就是全麦天然 
酵母发酵、石窑烘焙，一个就重达一点九公斤，巴黎街头许多餐厅都
还在门口标榜店内使用的是普瓦兰面包。                        
                                                            
还有，上网查查外国的面包店相片，都可以看到店里有着许许多多巨
大无比的面包，一样是重达六百公克以上。再者，我到澳大利亚游玩时，
曾去看许多超商及咖啡店，店内除了各式甜点，面包一样是巨无霸。
因为欧美人士把面包当主食，所以面包的个头当然大。            
                                                            
师承欧式观念，我一直坚持只做大面包，也就是六百公克面团一个，
烘焙出来，重约五百四公克。这样的面包有着漂亮的表皮，也因体
积够大，经高温烘焙，外皮形成一个焦皮，内层还是湿润柔软，这是
欧式面包的重要口感，难以改变。                              
                                                            
只是，既然要销售，要与同好们分享，舞麦婆一直提醒我，那么大的
面包，女性消费者看了就饱了，根本没有购买的欲望。希望我能做小
一点，越小越好，最好是像拳头大就好。                        
                                                            
根据马英九定律，老婆说的永远是对的，舞麦者就遵从舞麦婆的要求
，尝试做二百廿公克到一百五公克大小的面包，订购单也增加了小
面包的价格并标明重量。                                      
                                                            
结果呢，哈哈哈，问题来了，小面包没有藤篮可盛装做最后发酵，首
先就有表皮美不美观的问题，因为有着藤篮痕迹的面包表皮有面粉隔
绝高温，烤出来就是美；没有藤篮，就没有这样的效果，表皮常太焦
，黑黑的，真的不好看。                                      
                                                            
再来，小面包体积太小，在高温烘烤下，也难以显现欧式面包外脆内
软的口感。                                                  
                                                            
最大的问题是，同好们看到有小面包，基于人性，常会各种口味订一
个。哇哈哈，这样真会搞死舞麦者，毕竟，我是个人任务坊，没有店
面，不是大量生产，没有大规模行销，只有同好下订，我再依订单制
作。                                                        
                                                            
如果每种口味都订一个，我要准备不同馅料，还要准备不同面粉，加
上一只有一百五公克，忙翻天，还弄不出多少成品。            
                                                            
所以呢，我还是坚持大才是美，才好吃。同好真觉得太大，可以切半
卖，这样才保有欧式面包的风味。                              
                                                            
重点是，还是否继续与舞麦婆沟通大小问题，希望她能知道男人的心，
大才好！                                                     

图一为舞麦者开bakery的梦想之地。

图二为舞麦者配方使用的澳大利亚有机面粉。统一有机有进口的。