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北京米其林餐厅巡礼 & 北京六日心水旅游 (附 : 2020 北京米其林完整餐厅名单)
2019/12/01 02:56
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上个月28日是西洋感恩节,也在这一天,北京米其林于朝阳区燕莎商圈的四季酒店举行《2020 北京米其林指南》发布记者会,自然在猫儿的香港朋友圈里引发热络讨论。坊间媒体的报导多集中在京兆尹(主营宫廷养生点心,米其林二星)与新荣记(米其林三星)的获致殊荣,香港友人则盛赞采逸轩、大董、京雅堂(位于不少港人喜欢的北京瑜舍内,以北京烤鸭及港式点心著称)的实至名归,同时期待紫金阁、乡味小厨、长安壹号、锦庭和1949全鸭季(皆获得米其林餐盘奖)来年能更上一层楼;多位香港食友更是早早就安排了几日假期,待米其林名单发表之际,就迅速向餐厅订位,接著便展开北京米其林摘星行程。

即便米其林指南走出法国来到异乡,每当刊行一本新的指南,总会引发当地食客批评,无论本身对米其林评鉴有多少理解,只要跟著如雨后春笋般冒出的「美食家」们一同挑剔入选名单,洋洋洒洒发表出「卖轮胎的法国人凭什么评论博大精深的中菜」之类的高论,总能获得诸多网民支持与回响。日前多位懂饮识食的香港朋友,相约至湾仔新荣记小聚,猫儿下班之后亦共襄盛举,而当晚热门话题,便围绕著刚出炉的「北京米其林名单」打转(特别是老吉堂淮扬府的星级评价,同春园、玉华台、苏帮袁的名列榜中,皆引发讨论),至于米其林摘星之旅的餐厅取决和行程规划,亦是关注焦点,席间,猫儿也提出自己的心水路线供大家参考。

在前一篇文章里,猫儿谈及鲁菜的兴起及拓展:历经长时间递嬗演变,鲁菜由山东传入北京,成为京派料理基础,因此猫儿心水的「北京米其林摘星之旅」自然以京菜和鲁菜馆子为主(毕竟获得一星的名店如利苑家全七福,猫儿和香港朋友对于其招牌菜色早已如数家珍;至于荣登三星宝座的新荣记,就曾经造访过台州新荣记本店、上海贝轩大公馆店的猫儿而言,也无须急于一时),因此名单中的一星餐厅象是拾久(新京菜)、萃华楼(鲁菜)和晟永兴(京菜及烤鸭),拿到餐盘奖的鲁采(胶东鲁菜)、福满园(北京家常菜),还有必比登推介的红馆(烤鸭及新京菜)、柳泉居(鲁菜)和玺源居(老北京涮肉),反而更让食友们感到兴致盎然。在这里附上猫儿的北京心水旅游行程安排:

猫儿主播的北京六日心水旅游

第一日:搭机抵达北京 --> 晟永兴午餐 --> 恭王府 --> 北海公园 --> 团城 --> 天坛 --> 前门大街 --> 东来顺晚餐 --> 大栅栏 --> 琉璃厂
第二日:尹三豆汁早餐 --> 颐和园 --> 文昌院 --> 颐和安缦午餐 --> 香山公园 --> 碧云寺 --> 西山八大处 --> 卢沟桥 --> 湖广会馆京剧 --> 大董晚餐
第三日:搭车至承德 --> 大清花午餐 --> 避暑山庄宫殿区 --> 山区二马道 --> 湖区金山亭 --> 烟雨楼 --> 平原区文津阁 --> 永佑寺舍利塔 --> 新乾隆晚餐
第四日:饭店早餐 --> 普宁寺 --> 普陀宗乘之庙 --> 须弥福寿之庙 --> 庆元亨午餐 --> 普乐寺 --> 安远庙 --> 磬锤峰 --> 搭车回北京 --> 谭家菜晚餐
第五日:庆丰包子早餐 --> 雍和宫 --> 白云观 --> 广济寺 --> 萃华楼午餐 --> 慕田峪长城 --> 鸟巢体育场--> 拾久新京菜晚餐 --> 皇家粮仓欣赏昆曲
第六日:饭店早餐 --> 中山公园 --> 故宫 --> 烟袋斜街 --> 南锣鼓巷 --> 京兆尹午餐 --> 王府井步行街购物 --> 798艺术区 --> 搭机离开北京

行程内容
第一天搭机抵达北京,便前往饭店寄放行李,再到拥有米其林一星评价的晟永兴或京雅堂用膳,午后就近造访清代最具代表性的贵冑宅邸恭王府,以及北海公园的静心斋和琼华岛景区;稍晚自团城旁的南门出来,便乘车转赴昔年北京外城的天坛公园,品赏祈年殿建筑精巧之余,也同时领略古人敬天爱民的道理。前门大街跟天坛西门约半小时步程,周边老字号饭庄林立,象是丰泽园(鲁菜名店)、全聚德和东来顺均值得一试,餐罢可随意逛逛充满京味的大栅栏与琉璃厂;可考虑的住宿选项有朝阳区的四季酒店、北京瑜舍或宝格丽酒店。

做为世界上最繁华的文化古都,北京主要名胜(故宫、天坛、西山、北海、长城)即便走马看花,每一处也得花费三至五小时,因此行程较为密集。朝起先尝一份名列米其林「必比登推介」的尹三豆汁佐焦圈,再前往海淀区游览颐和园或圆明园;若是造访后者,不妨顺道于北京大学校园欣赏未名湖与博雅塔之美。午餐在颐和安缦尝些京粤饍食,餐后转往十公里外的香山公园及碧云寺,远眺峰峦起伏、遥想康乾盛年;返回市区之前,亦可安排到「西山八大处」中的灵光寺一游,接著至城南欣赏卢沟晓月,并数一数石狮子。晚间于梅兰芳大剧院或湖广会馆欣赏京剧,再以大董烤鸭(工体店,米其林一星)当作本日的美味收尾。

适合进行二日游的北京远郊景区不少,承德和秦皇岛(造访山海关、北戴河、秦皇求仙入海处和鸽子窝公园)被誉为两大黄金旅游线,这次便以承德为主。上午搭车由京承高速公路前往昔时热河省会承德,约需3个小时车程抵达承德市丽正门大街,先于大清花品尝蒸饺与地方菜,再步行参观避暑山庄的宫殿区;下午换乘电瓶车、观光船及摆渡车,畅游热河行宫的山区、湖区及平原区,造访文津阁、烟雨楼、金山亭、永佑寺舍利塔等名胜,晚间至清宫宴或新乾隆酒楼享用满族特色料理,住宿处可选择绮望楼宾馆、云山饭店或蒙古包度假村。

位于避暑山庄北部山丘的多座庙宇,造型宏伟,向来是承德旅游亮点;在饭店简单吃过早餐,便陆续参访外八庙中,以金漆木雕观音像闻名的普宁寺、有「小布达拉宫」称号的普陀宗乘之庙、仿扎什伦布寺而建的须弥福寿之庙,领略乾隆王朝建筑技艺的辉煌成就。中午于庆元亨或乔家满族八大碗尝试塞北风味美食,餐后先游览武烈河东岸的普乐寺及安远庙,再乘磬锤峰索道至群山间,俯瞰周边景致;晚间回到北京,可安排下榻王府井商圈的璞瑄酒店、北京华尔道夫或王府井文华东方酒店,并于北京饭店谭家菜餐厅,享用一顿经典官邸珍馐。

东城区的王府井及东单一带,有不少风味食肆,行程第五日便由京式包子佐炒肝揭开序幕;上午主要造访列居佛教全国重点寺院、道教全国重点宫观的雍和宫和白云观,若尚有时间的话,则可将广济寺、真觉寺和妙应寺等名刹纳入行程。午间于萃华楼(唯一获得米其林星级评价的传统鲁菜馆)或同和居品尝山东料理,补足充沛体力,稍后便要准备「当好汉、登长城」了,北京市郊的八达岭、慕田峪、司马台(暨古北水镇)这三处长城皆是旅游上选。傍晚乘车经鸟巢到热门的局气或拾久(米其林一星)享用新派京菜,接著前往南新仓文化休闲街,于明清皇家粮仓里,放松心情并舒服地聆赏京派昆曲《牡丹亭》。

北京市区幅员广大、交通费时,选在王府井附近住宿的优势之一,就是到故宫相当方便。早晨先来中山公园散个步,再排队进入故宫仔细参观,饱览殿宇的雄伟、国宝的精美后,由神武门转往景山,驻足俯瞰壮丽的紫禁城;稍后沿北京中轴线的地安门内大街,前往烟袋斜街及南锣鼓巷走走,感受北京独特的胡同文化。午间于紫金阁、长安壹号或京兆尹(米其林二星)尝好京式美膳,即可至东方新天地及王府井步行街购物,挑选合适的伴手礼;倘若离北京前尚有空档,就顺路到798艺术区一游,傍晚于首都国际机场搭机返台,亦或继续飞往其它地方旅行。

附录:《2020 北京米其林指南》完整名单:

米其林三星
新荣记(新源南路店)(浙江台州菜)

米其林二星
京兆尹(宫廷点心、素食)
屋里厢(沪菜)

米其林一星
采逸轩(四季酒店)(粤菜)
萃华楼(鲁菜)
大董(工体店)(烤鸭、新中菜)
大董(东四十条)(烤鸭、新中菜)
厉家菜(西城)(清宫膳食)
富春居(璞瑄酒店)(粤菜)
淮扬府(淮扬菜)
Il Ristorante - Niko Romito(意大利菜)
湘爱(工体东路)(新湘菜)
京雅堂(烤鸭、创意菜)
老吉堂(工体店)(沪菜)
利苑(金宝大厦)(港式粤菜)
MIO(四季酒店)(意大利菜)
家全七福(国贸大酒店)(港式粤菜)
晟永兴(烤鸭、京菜)
北京厨房(北京SKP)(粤菜)
The Georg(北欧菜)
拾久(新京菜)
新荣记(建国门外大街店)(台州菜)
新荣记(金融街洲际酒店)(台州菜)

15间「必比登推介」餐厅:
红馆The Red Chamber(国贸大酒店)、宝源饺子屋、功德林、静一、北新桥卤煮、爆肚金生隆、Keaami Thai by TIAGO、柴氏风味斋(海淀)、柳泉居、方砖厂69号炸酱面、荣小馆(百子湾南二路)、天厨妙香素食馆(朝阳)、尹三豆汁、玉华台(西城)、玺源居(前门大街)

62间「米其林餐盘」餐厅:
长安壹号(东方君悦大酒店)、Amico、Azur聚(北京香格里拉饭店)、花开素食、百味园饺子馆、鸢尾宫1893(北京华尔道夫酒店)、紫膳(王府井文华东方酒店)、意味轩(金融街丽思卡尔顿酒店)、Char Bar & Grill(通盈中心洲际酒店)、曲廊院茶舍、祈年8号(北京新世界酒店)、大里院子、羊大爷涮肉(麦子店西街)、德缘(大栅栏西街)、锦庭(北京柏悦酒店)、席Feast、福满园(新源里)、老北京炸酱面大王(东兴隆街)、Fresco翡酷地中海餐厅、乡味小厨(北京Rosewood酒店)、孚道美术馆主题餐厅、四季民福(工体东路)、贡院蜀楼、国贸79、东煦·炉端酒场、Jing(王府半岛酒店)、老干杯、渡金湖川菜、叶叶菩提(光华路)、Les Morilles乐·墨瑞、霖舍素食、花马天堂云南餐厅、莲花空间(金城坊街)、鲁采、1949-全鸭季、Opera Bombana、同春园、金阁(金融街丽思卡尔顿酒店)、文华扒房(王府井文华东方酒店)、匠牛饺子、全聚德(前门大街)、FLO福楼、拉兹印度餐厅、程府宴、左岸(璞瑄酒店)、三清潭烧鹅、苏帮袁(将台路)、夏宫(北京中国大饭店)、鮨龙、桐寿司、和木私厨(西城)、沃夫冈牛排馆、Wish梧桐、止观小馆、新明园(北京怡亨酒店)、裕德孚老北京涮羊肉、TRB Hutong、海天阁(北京嘉里大酒店)、香宫(北京香格里拉饭店)、玉(北京丽思卡尔顿酒店)、禾家(北京诺金酒店)、紫金阁(北京华尔道夫酒店)

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回响(1) :
1楼. 高雄纪梵希自助婚纱
2019/12/01 13:46

100分~非常实用的文章真是太棒了~感谢分享!