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义美鲜奶出包要好好查!
2019/05/12 18:38
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未过期就变质变酸?好市多下架义美鲜乳3.3万瓶

2019-05-12 16:07联合报 记者邓桂芬╱即时报导 

好市多贩售的义美鲜乳被客诉还没过期就变质、变酸,好市多于昨天(11日)起全台门市暂时全面下架。对此,卫福部食药署证实今天上午收到好市多的电邮通报,目前鲜乳预防性下架3万3416瓶,另已请桃园市卫生局尽快调查义美鲜乳的产制过程,厘清有无交叉污染疑虑。 食药署北区管理中心副主任郑维智受访表示,好市多上周接到8件义美鲜乳的客诉,虽然其中有6件产品已过期,但另有2件没过期就变质,好市多因此启动产品下架程序,通知所有门市分店将义美暂时下架,另于今早通报食药署。

好好的母亲节,被义美鲜奶出包打坏了心情。义美高老板政治关系深厚,乃前扁政府的国政顾问团成员,与媒体的关系也不在话下,媒体称之为「食品业最后良心」。不过,义美的产品出包也算不得新闻了。之前多次报导使用过期原料、厂房保有大量过期品等,我没有实地查过义美厂,不知道义美是否如媒体报导的「模范生」,那些出包可能是台湾贪小便宜的坏习惯。我最不满意的不是出包,而是每逢出包,义美的声明都十分高调,没看出甚么谦卑自省的态度!这回鲜奶出包,义美的声明一样高调地强调他们设备多精良、仪器多先进、分析多细心!

面对与执政党关系良好的厂家,建议中央食药署与地方政府的卫生局合作,再邀请公正的专家组成团队,去查查整个原料、生产、储运等过程。从出问题的鲜奶批号,理应可以查到全部生产与运输链的流程,不放过任何环节,注意各项纪录有没有伪造或事后修改的情形。总之,鲜奶出包是大问题,从原料生展运输到展售都可能有问题,包括好市多。

鲜奶采用「速温杀菌H.T.S.T. (温度84℃±5℃)」的杀菌方式,属于低温灭菌法,不会完全杀菌,对鲜奶的营养质量较佳,不过这样的杀菌方式,清除可能的致病菌,也大大降低鲜奶中的微生物量。如果一直保存在4-7℃的低温,里面的细菌繁殖一次需要几百分钟,往往超过保存期限几天,鲜奶的质量都仍然不会变坏。不过鲜奶营养丰富,如果温度合适,例如室温,细菌繁殖一次只需要十几分钟,所以如果贮存时或运输时,没有管好低温链,把鲜奶放在室温两三小时,里面的细菌会成对数值地成长,质量快速败坏,纵然再放回低温,也会大大地缩短保存期限。

如报导所说,有产品还没有到使用期限,其质量就变坏了,可想而知,这是很严重的问题。可能出包的问题点:(1)可能是原料乳的质量有问题,使得里面的微生物含量超高,而依照正常的加热过程不足以降低到合格的标准。(2)或者是热加工过程的疏失,使得一些鲜乳没有获得足够的热能杀菌,要不温度过低,要不高温时间过短等。(3)或者是灭菌后包装过程出包,可能出在包装容器消毒问题,或者冲填过程的污染。(4)或者加工后贮存、运输等冷藏不当,还没有到好市多前那批鲜奶菌量已经过高了。(5)当然也有可能是好市多进货后,仓储与贩售的环境没有达到低温的要求。(6)最不可能是消费者买回家后,没有好好放在冷藏的冰箱内。

媒体可能会受到义美的名声、高姿态与看似豪华的设备,而给予义美高评价。我认为食品卫生与安全的质量,仪器设备是会事半功倍,不过重点不在那冷冰冰的死硬件,而应该在严谨与谦卑的的工作态度,每一步都死守作业规范。义美每次出包后的应对,不符合我个人的认知!

请参考

义美鲜奶在好市多下架 高志明说话了 

鲜奶变质好市多全面下架!义美:与「失温」导致 

义美高志明,你有够夸张ㄟ

请义美谦卑对待食安,莫再媒体操作! 

义美管理失当,回应荒唐!

义美高老板反基改,所为何来? 

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3楼. 光复
2019/05/14 07:27
靠势!
媒体也吃这一套,看到豪华的实验室与仪器后,信服了,虽然记者弄不清那些仪器的用途。 wonghc2019/05/14 17:07回覆
2楼. 爱唱 云水落羽松
2019/05/13 10:43
本来就不吃义美产品
我们家偶而会食用义美的饼干与冰品,不多。 wonghc2019/05/13 16:21回覆
1楼. 醉梦Horace
2019/05/12 20:14

义美是食品界最后的良心

我是很怀疑

义美有食品界最好的检验室

我也是怀疑

只因它出包的纪录不少

而且有不少是"明知"而不是"疏忽"

大体而言,台湾的食品安全卫生确实有进步,不过总是有些厂家言过其实,只顾经营媒体(记者)形象。过去出包的厂家都会低调、低头地回应社会,只有义美另类,我觉得很可惜,如果由品保的负责经理出面,就可能不必像高老板那样自保的态度。 wonghc2019/05/13 16:27回覆