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| 2008/06/17 21:35:41 | ||
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辣妈的袖珍狮子头 狮子头算是中国菜的经典料理，辣妈我莫非吃了熊心豹子胆了 ? 怎敢胡乱卖弄 ? 非也 ! 我纯粹只是家庭简单式的做法而已，既不摔打肉，也不搅拌一个钟头，虽然有些偷工减料但一样好吃。 袖珍狮子头 : 总不能说猫咪头吧 ! 要不辣妈我会被UDN一些以猫为名的网友痛扁吧 ! 我不喜欢超大颗的肉丸，所以通常都做大约乒乓球大小。 材料 大白菜一颗、五花肉一斤连皮请肉贩绞碎、大洋葱4分之1个切碎、香菇一朵切细条泡软、泡香菇的水约半碗。 调味料 酱油膏一大汤匙、太白粉一大汤匙、油炸粉半碗、红辣椒一条切小粒、盐适量、沙拉油二碗。 做法 1 大白菜直切成四瓣，把蒂头切掉，注意喔 ! 不要再切小片，如果嫌白菜甲太大片，用手捏断就好。 2 碎肉+洋葱+酱油膏+太白粉+油炸粉，用筷子顺同一方向搅拌，同时徐徐添加泡香菇的水，边加边拌到很均匀，捏成小球后表面沾油炸粉，一斤肉捏了15颗。 3 平底锅倒二碗沙拉油烧热至冒烟，转中小火，肉丸下锅油炸，尚未定型前别乱翻以免散开，等下面变金黄色再翻面，以锅铲轻轻压一下，给它扁扁的(嘿 ! 嘿 ! 我就是要扁你)，两面都变金黄色就捞起，留下5个，另10个放凉分2袋收冰箱冷冻库备用。 4 锅底仅留少许油，爆香红辣椒、香菇，台式口味就再加一点金勾虾或扁鱼一起爆香，倒进大白菜炒至白菜甲略软，添加肉丸及半碗水以中小火闷煮个10分钟，添加适量的盐，再拌炒两下勾个薄芡就OK。 袖珍狮子头先油炸过后再炖煮，吃起来口感鲜嫩，而且细致不塞牙缝，咀嚼中可感受到肉香，汤汁拿来拌饭一级棒。大白菜吸收了狮子头肉汁精华，一大颗大白菜一下子就炖的入味，那有多好吃是其他蔬菜无法比凝的。 Ps : 我觉得『袖珍狮子头』比『肉丸卤大白菜』文雅些，所以……。 . 引用文章 年菜,红烧狮子头 引用文章 我爱大白菜
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| ( 休闲生活丨美食 ) |
