喜欢看美食漫画的阿雯 在今天的报纸看到就像漫画剧情一般的故事真实呈现眼前．．． 「世界面包赛 台湾 "银" 了」 在法国举办的世界面包大赛，台湾团队勇夺亚军 这个亚军让我觉得很感动，也很有真实感 常常看到电视上一些声称自己得到世界大赛冠军的某某人 拿的奖都是台湾自己举办的世界大赛．．． 虽然也很替得奖者高兴，还是觉得真实性似乎差了一点 以下节录自网络的报导，与ＵＤＮ的朋友们一起分享 世界面包赛 西点界的奥赛 「世界面包大赛」，是法国巴黎每三年一度「世界烘焙及设备展」里的一项国际烘焙比赛活动，这项展览每届至少吸引八万以上的观众，堪称西点面包界的奥林匹克大赛，至今已举办七届。 主办单位先在全球举办五 场预赛，再向二个入围国家发出邀请函，各选出三位选手代表组队参加。在比赛大厅，二支队伍中，每天都有四队在约四坪大的烘焙席内竞技。每队必须在八小时内，依指定的欧式、甜、艺术三个类别，烘制两百个成品，交由参加各国推举评审组成的委员会评选，选出前三名。
台湾代表队获「2008世界杯面包大赛」亚军 （中央社记者蔡筱颖巴黎二日专电）台湾三名烘焙师傅吴春宝、文世成、曹志雄，今天上午在「2008世界杯面包大赛」颁奖典礼中获得国家代表队第二名，而吴春宝和曹志雄更获得欧式面包和艺术面包的个人优胜奖。 于巴黎举办的「2008世界杯面包大赛」已第七届，这次共有二个国家参赛，除上一届获奖的前三名美国法国和日本团队自动晋级参赛外，其他团队都是经过国内竞赛，在组成团队代表国家参加洲际竞赛而获得总决赛资格。 台湾由高雄「帕莎蒂娜烘焙坊」面包主厨吴春宝、台北「六福皇宫饭店」面包主厨文世成、台南「正香轩巧克力公司」首席技师曹志雄及教练施坤河组成的国家代表队，去年五月获选为亚洲区参赛队伍，与美国、法国、日本、土耳其、墨西哥、阿根廷、波兰、瑞典、西班牙、义大利、荷兰等一国的国家代表队竞逐。 台湾团队在三月三一日上午参加比赛，八个小时的时间，台湾团队以腌渍六天五夜的酒酿桂圆为国家特色替换欧式面包的葡萄干，以及舞龙舞狮为主题、展现松树纹路特殊技巧的艺术造型面包，新奇的口味获得评审的青睐。 今天上午的颁奖典礼非常热闹，台湾代表队还有高雄的乡亲们在现场挥舞国旗助阵。 大会首先宣布下一届面包大赛于二零一二年举办，二零一零年则举办第一届个人组面包大赛，分为欧式面包、甜面包及艺术面包三类。 此次参选的三六位面包师傅，二位在这三类中获得优胜，其中，吴春宝和曹志雄双双获得欧式面包和艺术面包的个人优胜奖，获得参加第一届个人组面包大赛的资格。 评审团的摩洛哥主席艾苏拉米接着宣布「2008世界杯面包大赛」得奖的前三名，义大利团队获得第三名，当宣布台湾团队获得第二名时，全场欢声雷动，台湾代表团队上台领取银色奖杯和奖状。 领队施坤河非常高兴台湾第一次站到国际舞台就有此成就，他也感谢日本、法国和美国同业的技术协助，以及乡亲们热情的赞助。法国代表队则获得第一名。 曹志雄对获得艺术面包类奖的优胜表示很兴奋，由最早抱着好玩心态到代表国家出赛，中间经过辛苦集训，他希望政府能够多加支持此类职业活动。 贫穷出身的吴春宝在获奖后，立刻就有高雄「帕莎蒂娜烘焙坊」董事长许正吉为他成立基金会，完成他要帮助更多人的心愿，吴春宝由衷感动的表示，面包师傅获得世界级的肯定是他毕生难忘经验，他希望更加努力培养下一代为国增光，向世界冠军挑战。
台湾味「酒酿桂圆面包」挺进世界面包大赛 有烘焙业界奥林匹克之称的「世界杯面包大赛」，三月底在法国巴黎举行，这项比赛只从世界七个洲际赛区挑选二支胜出队伍参赛，今年赢得亚洲区代表权的是「台湾面包代表队」，也是台湾第一次参加这项比赛，三位师傅经过长达半年的准备即将启程，争取烘焙业界的最高荣誉。(林宪源报导) 即将在3月30日至4月1日，在巴黎举办的「2008世界面包大赛」每3年举办一次，比赛资格严谨，参赛队伍必须经过地方比赛，洲际比赛，才有机会参与世界大赛，二支参与世界大赛的队伍包含上一届的前三名美国、法国、日本，以及其他九支通过洲际选拔优胜：台湾、阿根廷、波兰、瑞典、西班牙、义大利、荷兰、墨西哥、土耳其。 代表台湾参赛的三位面包师傅是由高雄帕莎蒂娜的吴宝春、台南正香轩的曹世雄、台北六福皇宫的文世成所组成的「台湾面包代表队」，他们已经准备妥当，将飞往巴黎和世界各地的烘焙高手一较长短。 在比赛中负责法式面包以及国家特色面包的吴宝春师傅，为了这场世界比赛不断练习，不只双手并用，还要求每一条面包的长度与重量都要一致，一般师傅完成一条长棍需要一分半钟，吴宝春要求自己要在三秒内完成，实际测试五秒就可完成，展现「快、准、狠」的精湛技术。至于如何展现国家特色面包?吴宝春师傅说他想到小时候母亲做的桂圆米糕的味道，要用台湾的「龙眼干」，搭配法国酒酿做成有台湾特色的「酒酿桂圆面包」参赛。 这项比赛时间长达八个小时中途不能休息，参赛队伍必须做出：法国长棍和特殊面包、咸味面包、维也纳式甜面包、艺术作品，大会对于使用的面粉型号、重量，以及出炉后的重量、数量、大小、甚至造型，都有严格的规定，三位选手除了需要在规定时间内各自完成负责的项目，还要协作无间，巧妙分开使用炉具以免打结，并有效的协助队友未完成的部份，若超出应完成时间25分钟，就被淘汰出局了！
世界面包赛 台湾「银」啦! 
烘烤出的新台湾之光！三位台湾面包师傅文世成、吴宝春、曹志雄在巴黎「2008世界杯面包大赛」获得国家队亚军，二日在颁奖会场上高举奖杯庆祝；吴宝春和曹志雄另获欧式和艺术面包个人优胜。代表队教练施坤河。
照片／正慧食品公司提供
台湾面包达人组成的国家代表队参加在法国举行的二○○八年世界杯面包大赛，击败上届冠亚军美国和日本，勇夺第二名。其中的吴宝春与曹志雄更获邀参加二○一○年首度举办的世界杯个人赛，为台湾面包史上写下最辉煌的一页。 台湾队由吴宝春（高雄帕莎蒂娜烘焙坊面包主厨）、文世成（台北六福皇宫饭店面包主厨）、曹志雄（台南正香轩巧克力公司首席技师），与教练施坤河组成，以熟稔的发面功夫、丰富的西点制作经验与创意，受到评审团高度肯定。 台湾队以腌渍六天五夜的酒酿桂圆为国家特色，替换欧式面包的葡萄干，以舞龙舞狮为主题，以松树纹路特殊技巧展现艺术面包造型，加上新奇的口味，都是致胜的关键。 本次角逐锦标的二国家代表都是这个行业顶尖人物，竞争非常激烈，评审团仔细观察现场制作面包过程，技巧与卫生并重。面包出炉后，评审团从视觉效果、触感、味道与口感一一评鉴。 世界杯面包大赛堪称西点面包界的奥林匹克大赛，参赛以国家为单位，由主办单位先在全球各地举办五场预赛，评选入围的国家，才能角逐国际大奖。台湾队昨天上台领取第二名银杯时，全场欢声四起，青天白日国旗飞舞，站在台上的曹志雄高举奖杯忘情大喊：「台湾加油」，场面令人感动。 日本队过去经常抱走大奖，这次却中箭落马，而多年未得奖的地主法国队，这回赢得冠军杯。义大利队获得第三名。 世界杯面包大赛原本每三年举办一次，然因预赛作业时间较长，下届延至二○一二年，但将于二○一○年举行首届世界杯个人西点面包大赛，分为欧式面包、甜面包及艺术面包三类，且先从本届参赛队伍中挑选顶尖师傅参赛，主办单位宣布获邀者名单时，唱出了欧式面包参赛者吴宝春，艺术面包曹志雄的名字，台湾是唯一获两项邀请的队伍。 教练施坤河说，这是台湾第一次获世界大奖，显示台湾西点面包技术已达国际一流水准，我们从法国、日本与美国等学了许多。 贫苦出身的吴宝春获奖后，高雄「帕莎蒂娜烘焙坊」董事长许正立刻为他设立基金会，完成他要帮助更多人的心愿，吴宝春希望更加努力培养下一代为国增光，向世界冠军挑战。 曹志雄对获得艺术面包类奖的优胜表示很兴奋，希望政府多支持此类职业活动。
红酒桂圆面包 世界杯面包大赛夺奖
吴宝春与曹志雄分别以欧式面包、艺术面包，在世界杯面包大赛夺得个人优胜奖；吴宝春用老面加酒酿桂圆做成的红酒桂圆面包，让评审赞不绝口，曹志雄拿手的则是多变化的创意艺术面包。 吴宝春说，台湾酒香和桂圆香的绝妙搭配，是台湾人最深刻的味觉记忆；台南县东山乡遍植龙眼树，还有「龙眼土窑」，以土窑燃烧龙眼树枝烟熏桂圆，加上手工翻焙，严控窑火六天五夜不熄，确保龙眼均匀熏焙，他参赛就是选用这样的桂圆为材料。 另外添加胚芽、核桃，以红酒替换米酒，搭配桂圆，创造出这款代表台湾国家特色的面包。 面包中间麦穗图案，象征台湾主食─稻米，整体造型是台湾岛的轮廓，一个重达一公斤，皮酥内软，吃下去有浓浓的桂圆香，齿颊间还留有浓郁的红酒味。
吴宝春 面包揉进妈妈味 什么样的面包，可以让人吃了就流下感动的眼泪？这是高雄市帕莎蒂娜烘焙坊面包主厨吴宝春多年来追求的目标，如今他达成了。靠着跟了他八年的「老面」（酵母），成为世界欧式面包烘焙王。 昨天下午吴宝春从巴黎启程返台，搭机前接受本报记者国际电话采访，他说，颁奖时看到中华民国国旗升起，「很骄傲！」  九岁吴宝春高职读美工，「有一次吃到松软的墨西哥面包，觉得很香」，看着单亲母亲辛苦拉拔他们二个兄弟，高一没念完，就休学到台北面包店当学徒，想早点分担家计。从台北、台中到高雄，做了多年学徒。
他回忆，有次去日本吃到皮脆内Q的欧式面包，喜欢上它的口感，发愿要做出让人吃了感动的面包。「国内制作欧式面包的材料和技术还不够，我就买书研究」，他边看书边操作，摸索出控制面团发酵时间与温度。 两年前，参加一家法国酵母公司和国内烘焙业界合办的国际面包比赛台湾区选拔赛，酵母加上精准发酵技术，制作出来的欧式面包，散发浓郁麦香味，外脆内酥的Q劲美味，连来自法国的评审都竖起大拇指，拿下欧式面包项目冠军。 去年获得亚洲烘焙王，他即准备今年赴法国参加世界杯大赛，比赛规定，八小时内要完成法国长棍及特殊面包、咸味面包两大类共两百五一个面包，吴宝春说，从搅拌、揉面、翻面到造型，简直是不可能任务。 「参赛，就要得奖！」比赛前整整练习三个多月，通常花一分秒完成的长棍面包，他练到五秒内就可做好，诀窍是「快、准、狠、稳」。 得奖面包中，有一款国家特色面包，吴宝春拿出秘密武器台湾东山古法烟熏龙眼干，结合法式面包，做出红酒桂圆面包。他说，妈妈生前在冬天为他们一大群孩子炖煮酒酿桂圆驱寒，虽然生活贫穷，内心相当富足，就是这个「妈妈味」，让他的欧式面包感动了国际评审。
曹志雄 半路出家、常拿第一名 | 「曹经理埋首创新研发，下了班回家仍不断拉糖、练造型，经常到国外取经，这半路出家的年轻人真是了不得！」曹志雄的顶头上司，正慧食品公司副总经理江培莹说。 得知曹志雄在世界杯面包大赛得大奖，江培莹和管理部经理李俊贤都不意外，他们说，曹志雄经常在全国、亚洲地区烘焙、西点制作比赛得奖，「常听他拿第一名，才挖角到公司当技术经理，有了他，公司的巧克力和各种糕饼销路更好！」 三 八岁曹志雄真理大学毕业后，因对烘焙糕饼有兴趣，从面包店学徒做起，后任台糖长荣桂冠酒店、高雄金典酒店当西餐主厨。 江培莹说，对曹志雄的了解是「有天分、专注努力、不断求取新知」，常看到他和部门师傅研究艺术蛋糕造型、口味，如果师傅意见好，立即虚心接纳。 李俊贤说，曹志雄很少准时下班，即使下了班，还将任务带回家，例如糕饼制作上的拉糖造型技巧，就常在家练习，并上网找新知，每隔几天就看他有新的造型和花样，「真是精力充沛、创意无穷，算是佼佼者了！」 江培莹说，全世界面包糕饼技巧，就属法国、日本、台湾最顶尖，日本与台湾不相上下，曹志雄在台湾已是数一数二，还经常到法国、日本取经，每次出国回来就有新创作；但他「只会默默研发，学别人长处，不炫耀自己的成就。」 |
文世成 六福菜鸟、出国就得奖 今年三八岁、瘦小白净的文世成，当年刚进六福皇宫时，还是点心房里的菜鸟，不到年已升为点心房副主厨。高职毕业、拥有乙级烘焙执照的他，平日是同事眼中的大男孩，不过一谈到烘焙，眼神中便会流露出认真与热情，握在他手中的面团，也因为揉入热忱而充满生命力。 最初文世成在坊间面包店磨练烘焙技能，尔后进入复兴空厨任务，直到民国八八年才进入六福皇宫。由于踏入饭店界时不到 岁，也不曾有出国进修的经历，当时文世成在点心房被归为「菜鸟」，但他并不因此气馁，反而更努力跟随老外主厨学习，一点一滴累绩实力。 空闲时，也大量阅读日本烘焙书籍，参加同业联谊会，并积极参加各项烘焙比赛。这次协作参赛的三人便是联谊时结识为好友，才决定一起参赛。从未出国的他，这次能在海外获奖，也颇令同事意外与惊喜。 他从零五年便开端准备，零七年亚洲杯时还击败日本，勇夺冠军。为了这次比赛，也特别设计了三款以上的甜面包。 文世成最擅长夹馅软甜面包，像他为六福皇宫设计的富士山面包，结合北海道炼乳与法国巧克力，曾日销三百枚。大理石面包也是他的强项，还曾在日本田中杯大理石面包大赛中，夺得冠军殊荣。
 台湾之光！！ 加油！！
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