核桃烘饼 - yukiko 生活杂记

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核桃烘饼	浏览1095丨回应1丨推荐22

2008/01/30 13:47:05

失去烤炉的女人能做什么呢？真是有点哀怨…

最近我们家的烤炉坏了，在还没找到适合的烤炉前，早餐不是做可丽饼就是买外面的面包吃。我已经习惯每天早上吃简单的杂粮面包，一连吃了几天外面的面包之后，实在觉得腻，还是为自己做起朴素的烘饼。

烘饼里加了核桃，涂上奶油，配上咖啡，是我认为最适合我的早餐；留一些做原味，对半切开夹上肉松是我良人的最爱，我女儿则喜欢拿它来配蔬菜浓汤，我儿子则继续吃外面的面包，每个人的喜好都不同。

材料：

高筋面粉500g、干酵母10g、温水300g、糖45g、盐5g(一小匙)、橄榄油一大匙

配料：
核桃适量

做法：

1 拿一个大碗，将所有材料放进去，一边加水一边用筷子搅拌均匀(如果用面包机就把所有的材料倒进去，设置在第一次发酵完拿出来)

2 面团移到洒上面粉的任务台上，洒些面粉在面团及手上，一手握住面团的一端，一手将面团往前推揉、卷起

3 面团转90度，继续刚刚的动作，揉到面团变成光滑为止，约5~8分钟，如果揉的时候面团沾手，可以洒些面粉(但小心面粉的量，太多面团会变硬)

4 大碗内刷上一些油或洒些面粉，放入面团，盖上干布，再盖上一条拧干的湿布巾，夏天最好加盖一块塑胶布(夏天干燥的比较快，可以拿塑胶袋替代)，等它发酵到两倍大，约1到1个半小时(冬天比较慢)

5 面团分两半，一半切成5小块，揉成圆状，一半添加核桃揉匀再分切成五块揉成圆状，放进布里再发20分钟。

6 最后成型先将面团压出空气，揉圆再杆成1厘米厚度，最后醒10分钟。

7 平底锅稍稍加热，不放油，直接放进饼，盖上盖子小火烘2分钟，关火1分钟，翻面开火2分钟，关火一分钟，两面基本上都烘成金黄色即可＊1。

＊1 火要开最小，依每家的锅子不同作调整，我最近换了一个传热效果超好的铁锅，一定要关火烘饼不然会烧焦。
＊隔夜要吃之前先两面喷水再用小烤炉烤一下，风味依旧