字体：小 中 大 |
|
|
||
| 2008/01/02 00:24:49 | ||
|
前文记述阿姆斯特丹吃蚝(牡蛎)趣，既然适逢旺季，到了巴黎自然继续大快朵颐一番。法人可能较欧陆他国更嗜食生蚝，街边鱼铺、传统市场都见得到堆成小山般的各色蚝类，餐厅食肆菜单更是缺之不可。由南边地中海岸到北方诺曼第，七个产区更为法国带来五亿多欧元之年产值。 蚝之 "Terroir" 一如葡萄酒爱好者常说产地 "Terroir" (风土)影响葡萄及酒风味，蚝味也有其环境因素，不过，这环境是在海中。产(养殖)地离岸远近、区域海水温度、盐度，水中微生物、矿物组成等条件左右了蚝味；当然，蚝种本身也互异。 粗分两大食用蚝族，直译为「平蚝」(Flat、Plate)及「凹蚝」(Creuse)，前者壳身扁平、打开后蚝身就像放在小碟上，后者高厚、蚝身如在凹槽中。当地平蚝佼佼者，便是大名鼎鼎的 Belon，不但价高、也是法国(及欧洲)代表性产物。由于经济价值极高，其他地区、国家也引进繁殖，但严格说，仅法国 Bretagne 地方 Belon 河域产品能冠上该名。法国凹蚝本属葡萄牙种，但因一场疫病之劫，近三 美蚝三回合 最喜欢的食蚝方式，还是 "On Half Shell" 、"Au Naturelle" 现开现吃，蚝肉伴随海味一齐入口、更能尝出各蚝特色。最喜欢的场所，不是富丽堂皇的高档餐厅，而是简单无拘的 Oyster Bar 或市场边小铺。如能坐在海边，海风、海浪声、海味再加景观，可就完美了。巴黎四处蚝吧，但没海景；喜见美食超市 Lafayette Gourmet 干净整洁的海鲜区附设几张桌椅让客人现吃，便落座一尝。
时间较晚，海鲜数量已不多、但仍齐全，除了蚝类，其他美材也不少。干脆先点个「皇家(海鲜)高原」(Plateau Royal，因为没用架子撑起数层、所以不算「山」吧？)，不知是否因快打烊，店员虾子(写明三只来八只)、生蚝(写明半打来九只)「大放送」：中型(4 号) Gillardeau 蚝、小型(5 号)Belon、锦蛤(Palourde)、大蚌(Clam)、半只龙虾(Langouste)及一堆马达加斯加虾(Gambas de Madagascar)盛满大盘。Gillardeau 四号尺寸巧致，甘味能与海盐分庭抗礼；小 Belon 一贯之微金属味清爽。蛤蚌虾均新鲜可口、吃原味已好；龙虾味浓、更是出乎意料美味。
以当店 Chablis 白酒、饮料柜自取的朝日啤酒配海鲜，
法国人自豪、引以为傲之事物甚多，当地生蚝绝对是其中名实相符一项。 Lafayette Gourmet：当美食成时尚 秋蚝、海鲜吃到撑，整层四处闲逛。Lafayette Gourmet 明亮整齐，虽然动线、区块规划乱了些，仍逛得流连忘返。若干区域陈行似乎特别用心，投射灯光下、食品摆得有若精品，俨然另类时尚商品。
独立酒区名为 La Bibliotheque des Vins(直译：酒之图书馆)，各种价位藏酒(近两千种)丰富、不负其名。内部还有一小小 Wine Bar，惜已无酒兴、没坐下喝一杯。走了一圈，总算没那么饱，这才到甜食区域品尝义大利冰糕，细绵怡人、台北可未找到如此水准的 Gelato。众甜品铺林立，《Eric Kayser》、《Dalloyau》、《青木定治》(Aoki Sadaharu)...都是让甜点迷悠然神往之名，虽不嗜甜，也顺手买了些两百年老店 Dalloyau 的 Macaron(该店名产 Opera 蛋糕已售罄)，倒是普通。 走走看看，见到卖鱼子酱、伏特加的小酒吧，又有些动心。可惜眼大胃小，店员也在准备打烊，这才不舍的走出此集美食、生活态度、时尚感于一地的 Lafayette Gourmet。同伴戏说『下次干脆把你放在这里一整天算了！』，个人 2007·12(Pictures taken by author, all rights reserved) 扩展阅读： 巴黎 -《Bellota-Bellota》继续嗜火腿 阿姆斯特丹 - 秋风起，又逢生蚝季 温哥华 -《Blue Water》悠闲品海鲜 未成年勿饮酒 |
||
| ( 休闲生活丨美食 ) |
