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【澳门本岛】视觉与味蕾的飨宴 ~ 再访澳门旅游学院教学餐厅
2019/07/30 11:49
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五年前第一次来到澳门旅游学院教学餐厅用餐,留下美好的印象,时隔五年再访澳门旅游学院教学餐厅,从环境、服务到餐点,完全没有改变,依然保持著高水平,难怪屡获米其林美食指南推荐。

五年前第一次光顾时,与老公一起同行,选在午餐时段,我们点了两客商业午餐。这次跟同学一起同行,选在晚餐时段,考虑到套餐份量太多,吃不完会浪费食物,而且没有剩菜才是对厨师的最大尊重,因此我们单点了两道前菜、一道主菜、一道甜点。同学不喝酒,所以只点了一杯白酒。老师推荐的这款白酒,酒色微黄而透明,酒香芬芳,口感细腻、优雅。

餐厅招待的开胃小菜,如果涷般的口感。

自制面包 免费且可追加

吃西餐,一定离不开面包,而面包的水平决定餐厅的水平。这里的面包是餐厅自制的,比面包店卖的还好吃,而且还附上三款抹酱:橄榄油、葡国肠酱和牛油,其中最特别的是葡国肠酱(照片中中间的那款),里面还有小小颗的肉肠,味浓咸香,搭配面包非常对味。面包扎实Q弹有咬劲,越嚼越香,因为实在太好吃,我们吃完第一盘后,又追加了一盘。

轻煎带子配葡国黑肠及西红柿酱 $110

带子煎得恰恰好,微焦带脆,让干贝汁锁在里面,咬下去满满的干贝鲜味,鲜嫩软绵的口感。葡国黑肠味浓偏咸,富嚼劲,将这两种食材放在一起,形成了强烈对比,一软一韧、一淡一浓的絶妙搭配,激荡出独特的口感和味道。

烟肉、香草、牛油焗蜗牛 $100

法式焗蜗牛是法国料理中的经典菜色,虽然不是主菜,通常以头盘开胃菜的形式呈现,但其滑嫩的口感,以及香喷喷的味道,是我喜爱的一道菜。每逢到西餐厅用餐,菜单上只要有法式焗烤蜗牛,我就会毫不犹豫的点下去。

在蜗牛表面涂上香草、牛油与烟肉一起焗烤,让蜗牛吸收了各种香味。蜗牛肉质滑嫩具有嚼劲,搭配烟肉、香草与牛油焗烤,不但增加香气,也使口感更为顺口,让人咬一口就很难停下来。

学院海鲜饭(供两位食用)$300

豪华超级吸睛的学院海鲜饭,无论卖相和味道都非常诱人,里面有鱼、虾子、花枝、带子、青口等海鲜,浓浓的鲜甜海鲜味道,米饭吸饱汤汁变得Q弹、湿润,每一颗饭粒都充满了海鲜味道,让人一口接一口停不下来。

木糠布甸配白巧克力及芒果果冻 $70

木糠布甸源自葡萄牙的传统点心,在澳门发扬光大,其葡文名「Serradura」意指「木糠」,因木糠布甸里的饼干碎形似木屑,故而得名。木糠布甸的原料非常单纯,只有三样:饼干、鲜奶油、炼乳,通常会使用「玛莉饼」,将其压碎成「木糠」,将打发过的鲜奶油、木糠交错逐层迭放,最后一层铺上饼干碎,再冷冻而制成。其外观和口感与提拉米苏有一点相似,故被昵称为「澳门提拉米苏」。但是提拉米苏的口感层次比较丰富,而木糠布甸的口感就比较单纯:包含奶油香和饼干香。

木糠布甸原本很平常的一道甜点,主厨却费尽心思的把它做成像艺术品,让人惊艳,而且由里到外,通通都可以吃。白巧克力模具装载木糠布甸,上面放上芒果冻、糖霜片、巧克力片,再以贵气的金箔点缀,从卖相到味道都接近完美,口感层次丰富,先从芒果冻开始吃,果冻口感滑嫩,浓郁芒果香,接著吃木糠布甸,冰过后的软身奶泡,有点像在吃冰淇淋,搭配爽脆的饼干,层次更丰富,最后吃外皮的白色巧克力和装饰用的红色巧克力片,巧克力口感柔滑香甜,每一口都充满了幸福的滋味,这款甜点为晚餐画下美丽的句点。

澳门旅游学院教学餐厅成立之目的:提供旅游学院学生实战的舞台,在餐饮部的专业团队、老师与实习学生共同合作下,所烹调出的经典美食所提供的优质服务,其呈现出来的水平,超出学生水平,为客人带来视觉和味觉的飨宴双重奏,让人难以忘怀的味觉体验。


澳门旅游学院教学餐厅  Instituto de Formacao Turistica

地址:澳门望厦望厦炮台斜坡

电话:+853 8598 3077 / 8598 3076

营业时间:

星期一~ 12:30~22:30

星期六~日公休

 

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回响(1) :
1楼. 我是google迷
2019/07/30 12:37
疑,澳门旅游学院教学餐厅  Instituto de Formacao Turistica是望厦宾馆吃早餐同一个地方吗?我只吃过早餐,然后就玩到半夜才回到酒店,所以没吃过午餐。第一次到澳门就直杀望厦宾馆,好喜欢这里哦~
不同地方,在望厦宾馆的旁边,所以还要往上爬才会看到。 两本书2019/07/30 12:43回覆
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