作家
字体：小 中 大 |
|
|
||
| 2007/05/02 10:15:52 | ||
 刀削面是中国著名的面食，制作面条全凭刀削，因此得名，是中国山西人民日常喜食的面食。在台北市四平街，你也可以品尝到这种风味独特，驰名中外的刀削面。 以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。 所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的炊事员削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。 位于小吃林立的四平街上，这家"山西刀削面店"，店面不大，没有特别的装潢，门口三只大铝锅正分别熬煮着大骨的清炖高汤，艳红的西红柿浓汤以及香气馥郁的牛肉汤，散发的香味引人食欲，正吸引着每个经过的路人，这里贩卖的正是这附近工薪阶级们午餐的最爱！一碗色、香、味俱全的西红柿牛肉面，卖相看似朴实，但是吃进嘴里却是满满的西红柿果香，附着在齿舌之上的牛肉滋味，也是老板手路功夫的极致展现，『黑柿仔西红柿』是台湾的原生西红柿之一，也是汤头香味浓厚的重要因素！
至于那手工刀削面，则是用刀一条一条片下来的刀削面，一碗时下正当红的西红柿面就可以满足你的味蕾，满足你的健康，如果你还想增加一些大块吃肉的乐趣，那么加上精心熬煮的牛肉汤，在西红柿的搭配下牛肉更顺口，在牛肉的衬托中西红柿更有味！
，不过光看排队等着要外带的人与内部长时间一直保持满座的情况来看，应该可以感受到这家店的品质值得备受肯定
酸辣面
西红柿蛋花面
山西刀削面 来造访的朋友们~快告诉小魔女,哪里还有好吃的刀削面,快点端上来 扩展阅读： 初次到访请到：你最想念的家乡菜 本文同类文章：波克福来(炸猪排咖哩饭)、鸿林铁板烧、茶缘小品、蔡记蚵仔面 线、新竹石家鱼丸 本月热门文章：糖花艺术生日蛋糕－(BABY鞋、玫瑰花) |
||
| ( 休闲生活丨美食 ) |
Subscribe
