感谢本篇文章登录   联网主页生活健康丨贴心下午茶95.10.14

你最想念的家乡菜

在小时候念书时妈妈都会一大早起来做盒饭，让我们带着新鲜的盒饭到学校，而不是隔夜的菜，那时从小一到小六，从国中到高中，好不容易到大学时，终于可以外出用餐，可以抛开带盒饭的日子，开端在外没节制的乱吃起来。

直到婚后一个偶然的机会下，改变了我的美食观，也让我踏入烘焙领域一途，当年婆家的家乡在南部，因为环境及餐饮口味上的不同，让我度日如同度年，再加上烹调的技巧，说实在的那时是娇生惯养的千金小姐，什么烧饭洗衣，样样都不精，每到夜深人静时，就开端想念起家乡菜和妈妈的味道。

不久，回台北第一件事就是，一定一定要炒个我最爱吃的炒米粉，四神汤，肉圆，每每只要到餐馆用过餐后，或者吃到什么好吃的，都逃不过妈妈那个锐利的舌尖，很快就能做出来，而且还不输给餐厅的商标菜呢。

所以现在很多的学子为了求学，出门在外，以及远赴各地任务，每每想要吃家乡道地的口味还真难呢，但是若在家中能准备几样的小菜，马上就有家的味道，也是出门在外的孩子永远最想念的，而我的幸福，就在家乡的“附近”，每天都可以回家吃饭，吃到妈妈烧了一手私房菜，煲的美味四神汤、炖的花生卤猪脚，很幸福喔～妈妈的厨艺比小魔女还厉害，小魔女有一半是她教的，但是还没能全学，只有喜欢吃的才有学，哈哈～虽然食材不是最上等的，但都是最新鲜的，妈妈的家乡味永远是孩子们最怀念的。

虽说如此，一定还有很多好吃美味的家乡味，是我们所不知的，我也想了解各地不同的家乡菜及特殊的口味，希望和网友们串连，来个你最想念的家乡菜，聊聊你的家乡菜是什么？你吃过吗？有没有特殊的口味？现在我们来玩点名的玩法，小魔女在此“发下武林盟帖”给 5 位网友，期盼接获武林帖者能够再各自点 5 位 ( 网友不可重复 ) ，玩法大家应该都熟悉：

1. 夜归小筑 - 小笼包 　

2. 捏捏 的网志

3. anybody 的网志 　－　妈妈的味道是思乡情愁

4. 招财的娘 　-　相逢只有梦里寻，想念的家乡菜

5. sk0902 的网志 - 你最想念的家乡菜.....酱肉烧饼

留言可以直接回应此文，行出您想念的道地家乡菜 美食，不管是上天下海，只要可食的，都可以提出，也可在下方直接引用，没有被点名的，或者点阅到此篇文章者，都竭诚欢迎您一起来，也欢迎您一起回应，小魔女过一些时间将做整理，并单篇整理回响，若有附文图片者皆欢迎～

总之，一个具有响应怀念家乡菜的活动，希望能引起广大网友们的共鸣，特别是离乡的人尤其怀念家乡的家乡菜味道，何时才能解乡愁 ……….. 每一物每一味都带来梦里家乡亲切的呼唤与回忆～

小魔女：彰化人 (首 例 )

美味家乡菜

1. 彰化肉圆

以在来米磨浆蒸熟后掺入蕃薯粉，倒进浅底的中型碗，加上瘦肉、笋

丝、 香 菇、蛋黄等丰盛馅料，再进蒸笼里炊熟，最后放入油锅浸炸，

是彰化最 著名 的小吃。

2. 猫鼠面

猫鼠面里既无猫肉也无鼠肉，只因创始人的绰号 “ 老鼠 ” ，他卖的面被称为 “ 老鼠面 ” ，以普通话名之，便成了 “ 猫鼠面 ” 。猫鼠面其实就是切仔面，只是份量较少，作料更讲究。其肉燥高汤乃猪大骨、蛤仔、扁鱼、肉燥久熬炼成，浇在面上香味扑鼻，令人食指大动；再配上口味鲜醇的虾丸、鸡卷，让人吃了还想再吃。

3. 八卦山下的芋冰

一辆手推车，几张小板凳，公园芋仔冰是很多彰化人记忆里最沁心的回忆。冰质细致、原料道地，不论是糖、芋头、绿豆、牛奶 …… ，均为真材

实料 。

4. 口酥饼

严选猪油特制而成的，口感酥松不油腻，形状如大块金币，香味浓郁，吃

完 后齿颊留香。

5. 鸡脚冻

晶莹剔透的鸡脚冻，包含丰富的胶质与钙质，加上重重的沥油程序，让顾

客 享受到鸡脚冻的香 Q 吮只的滋味，久久不能忘怀。

6. 卤肉咸蛋糕

独家首创传统古早味的卤肉咸蛋糕是以猪肉后腿肉的瘦肉先卤 3~4 小时在

加 上精选的红葱头，香味特别浓，吃起来不油腻、口感极佳。