无论七夕多恩爱都流于形式，真爱不在情人节，而在生活。永恒的爱是真心付出与相处，及彼此的珍惜。

七夕的眼泪不该是悲伤，应该是喜悦，鹊桥的搭建串联两颗心，也串联天下的有情人。

七夕情人节-心型草莓慕斯蛋糕

模型：心型慕斯模(8寸)

材料：

指形蛋糕饼:
A.蛋黄75克、砂糖50克、蛋白150克、塔塔粉1克、糖50克、盐1克、低筋面粉125克

草莓慕斯馅：
A.动物胶12克、冷开水45克
B.糖30克、沸水95克、蛋黄1个、柠檬汁10克
C.草莓果粒125克
D.打发鲜奶油250克、兰姆酒15克

装饰:草莓适量、杏桃果胶

做法:
1.指形饼干：蛋黄加糖以打蛋器打发至乳白色浓稠状(见图片2)
2.蛋白加塔塔粉搅拌至起泡，分次添加糖、盐再打至干性发泡(见图片3)
3.蛋白分次添加蛋黄拌匀，再添加已过筛的低筋面粉拌匀(见图片4)
4.将面糊装入挤花袋中，用平口花嘴挤于已画好的模型大小的烤盘纸上(见图片5.6)
5.入炉上火200℃／下火200℃烤10分钟至表面金黄色即可
6.冷却撕开烤盘纸，裁剪成适当大小备用(见图片7)

7.草莓慕斯：将动物胶和冷开水调匀泡水静置，(见下图1)
8.糖加沸水，拌至糖溶后，再添加蛋黄煮至烫手程度，冷却至10℃添加打发鲜奶油拌匀(见下图2)
9.添加柠檬汁及兰姆酒及吉利丁液拌匀(见下图2)
10.将洗净沥干的草莓切丁添加慕斯馅中稍拌匀即可(见下图3)
11.指形蛋糕垫底围边，倒入馅料，馅料需略低于围边1厘米，冷冻冰硬后于表面装饰新鲜草莓粒，并涂上杏桃果胶 (见下图4)

成品：

注意事项：
1.挤指形蛋糕饼面糊时，需事先于烤盘纸上画好所需之图形，再将面团挤于图形内
2.不一定要用草莓喔,也可用爱文芒果,百香果等好吃的水果来制作喔~

※本文原载于  饮食杂志2007年2月号  请勿翻印与转载

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