上周日，淘气妹妹想要吃爱玉冻，可是妈妈就是不肯买，她说，一碗25元，爱玉冻又没多少，算算人数，买个10碗就250元，而且不划算，只要花100元买1包爱玉子就可以做上一锅，而且一人还可吃上2大碗,营养又卫生又便宜，又可避免吃到过多的添加物～

        但是小魔女妈妈很忙，往往一回家又栽进演播室教甜点了，根本没时间理会我，而且有时想吃妈妈的甜点都要等上好几周，这周日刚好妈妈早上没课，央求妈妈做爱玉冻给我吃，但是妈妈却告诉我说：妈妈教你，换你做给我们大家吃，放暑假，不是赖在计算机前，不然就是看电视，这回做爱玉冻真的很简单，而且我还调了柠檬汁加蜂蜜，整整的一大锅在这周一的晚上全部吃光了，超成气候感的～

材料：
阿里山爱玉子1两
冷开水13碗
柠檬汁适量
蜂蜜水适量

做法：以手搓揉自制法：将1两的爱玉子放于纱布中，收紧袋口，放于13碗冷开水中，双手上下搓揉10分钟，至冷开水变黏稠，即可停止搓揉。静置30~50分钟即能结成爱玉冻。

 注意事项:
1.洗时要注意水中不能有油性物质，也不能先加糖，否则是无法结冻的
2.妈妈说:市场中有很多以假爱玉子或菜胶鱼目混珠，所以自行购买爱玉子自己在家动手做，才能安心享用纯天然的正港爱玉冻。
3.自己做的东西要试吃,不然别人怎敢吃呢，所以我自己吃了2大碗，而且蜂蜜水也是我调的......好吃好吃

爱玉介绍

       爱玉学名Ficus Pumila L. Var. Awkeotsang另有玉枳、枳仔、草枳仔、澳浇等别名。属桑科（Moraceae）无花果属（Ficus）。叶片呈长椭圆状，表面为较深的绿色，叶背则为灰绿色，并且长满淡茶褐色柔软的毛；隐花果形状类似鸡蛋，表面绿色带白色斑点，成熟时由暗绿色变成紫色，一般须在变成紫色前采收，若过早或太晚采收，都会影响凝胶能力。

　　台湾野生爱玉子是多年生的植物，喜欢中央山脉海拔1,000~1,800公尺多雨湿润的阔叶林环境，其中嘉义县梅山乡的瑞里、瑞峰及阿里山一带是主要的爱玉栽培区，产量居冠，因此有「爱玉王国」美誉，其次为南投县。

　　爱玉属高经济作物，栽种不易，一年仅一收，栽种方式分为野生、人工二种；前者是利用人工将爱玉移至树木裁培，后者则是插在水泥椿上栽培，产量较大，但野生爱玉品质较佳。
　　
　　爱玉的隐花果是由花托膨大而形成，真正的果实则藏于隐花果中。爱玉为雌雄同株，制作爱玉冻的原料则采自雌株，二者在外形上虽难分?，但雄果籽为白色，雌株则是黄褐色。

　　选购爱玉子时我们应注意成熟度，未熟果或过熟裂果都不是好的选择，最好连皮一同购买，皮薄、颗粒密度高、且具金黄色泽的爱玉子，最能制作出晶莹剔透的上品。而在台湾传统市场或超市，都可买到制作完成的爱玉冻，只要添加糖水、淋上柠檬汁，就是一道炎夏消暑圣品了。 

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