Contents ...
udn网络城邦
12' 雨落府城 I 无心 《山记鱼仔店》
2012/06/18 22:21
浏览2,449
回响0
推荐55
引用0

难得于府城遇雨,且是时紧时歇的暴雨。

可喜暑气全消,又愁落汤犯难,本日因此大有理由降低早已不高的雄心壮志,打算只在府前路、民权路、开山路一带逛逛,再拎几串粽子回台北过节便了。

在咸派门口忍不住盯上鹌鹑,到鱼仔店门口又傻瞧著店招,等回过神来,已然坐在人家摊子上。也难怪,制小吃者虽伙,于店招上用心,却难逢一二。

鲜鱼汤作为小吃的一种,在府城悠长的岁月里属于后进新起之辈,来势虽或可期,但台湾四面环海,处处皆可取得鱼鲜,料理手法却少有差异,如何沉淀出台南独有的特色?颇值得有心人思索。

明明是间鱼店,可此时既不思鱼汤,又不乐鱼生,处于急迫轻率无经验的处境,只得胡乱选个两三道。

日式卤肉,仿东坡肉以麻绳束缚,却无挺立之姿。虽不了如何算得日式,但此肉尝来无酱油咸,无冰糖甜,无中药香,油脂尽化,只余肉香,味淡而不薄,清爽可喜。

近乎纯瘦的古早味香肠,不仅肉汁十足毫不乾柴,且经火烤催发香气,再大量配上薄得恰好的蒜片,越嚼越香,滋味迷人。

坐此摊难以不点主食,也只得来个撒满海苔与鲑鱼松的日式鲑鱼饭,海苔欠香,鲑鱼松少鲜,掺了麦片与小米的白饭则煮得尚可。一饭、两肉,式样简单,竟也管饱。

第一摊就尽了一碗白饭,严重违反逛小吃原则,不妙啊不妙!

 

  

延伸阅读台南疾行 IIIIIIIV

     bound for Tainan IIIIII

              工作午餐 台南 (上)(中)

     台南 小吃 急走 ()()()()

     台南古早味小吃 漫食 台南府

 


 

 

有谁推荐more
全站分类:休闲生活 美食
自订分类:台南府城
下一则: 12' 台南疾行 IV 呷有影

限会员,要发表回响,请先登入