阿伯在停车场做了一段时间．因为尿酸过高，膝盖

必需开刀， 手术后，手持拐杖才能行走．只好辞掉

停车场看车的任务．回家疗养和做复健．

　　每天在家没事做  , 阿伯觉的很无聊．就在附近

的大池塘边，开辟了一块菜圃 . 阿伯说；就把它当

做运动．不然 , 每天坐着等吃饭．体型是越来越胖．

再说自己种的菜 , 不但新鲜 ; 也不用担心有农药使

用过量的问题．

　　阿伯是庄脚囝仔，从小就做田种菜．拿起锄头

是一板一眼．每天早上 , 一定去巡菜园．回来顺便摘

几把菜回来．多余的就分送左邻右舍 . 我因为住在隔

壁，也跟着沾光．

　等到种的菜大丰收时 , 老的最快的就是小本韭菜 .

 为了维持韭菜的鲜嫰度 . 要马上采割．否则不用三

天，所有的韭菜，马上全部黄尾开花 . 到时候，只

好通通割掉，当菜圃肥料 . 看到自己辛辛苦苦种出

来的菜，竟然落的如此下场，阿伯真的很心疼．他

征求我的意见 .我说可以包韭菜水饺呀！我明天去买

材料回来包水饺．你明天就多割一些韭菜回来 ，结

果．第二天一大早，阿伯就到菜园割了一大袋韭菜

，回来后，马上拿给我．我惦一下韭菜的重量 , 接着

到菜市场买五斤水饺皮和三斤绞肉．回到家后，先将

韭菜挑选过；洗干净后再切细．放入绞肉添加佐料，

绊好后．马上动包起水饺．

　　因为韭菜是现采的，猪肉是刚买回的温体猪肉

所以，不管是煮或者煎．滋味都分鲜美．

　包好后．足足有三百粒水饺 . 装一大盘水饺给阿

伯．左邻右舍也送一些过去．其它的就放在冰箱冷

冻库中保存．可以保存半个月没问题 . 想吃时 , 要

吃几个就拿几个出来煮 . 可以说是分方便 . 等到

这些被割的韭菜再长高时．我又再包一次水饺．足

足有半年时间．我的冰箱冷冻库内 , 随时都有包好

的冷冻韭菜水饺．

　　有一次，阿伯到南部去看望亲戚时，顺便要了

一些槟榔芋头回来种 .当芋头收成时．阿伯一口气

挖了一大袋的芋头回来．只是不知道什么原因．这

些芋头煮起来，大部份都是硬心．阿伯跟我说：这

些芋头这么难吃，他不敢送人，问我什么办？真是

伤脑筋，辛辛苦苦种出来的芋头........有这么多．

若是放在那里烂．对老人家来说，有点类似：暴殄

天物．想来想去 ; 灵机一动，干脆给它来个：

死马当活马医好了．拿来做芋ㄑ一ㄠ算了．

　　我到菜市场买了四斤的糯米粉，三斤的绞肉，

香菇．红葱头，菜圃米．回到家后．

   先将半麻袋的芋头，削皮ㄘㄨㄚ签，

  香菇／红葱头切细．

   用油热好锅．〔油要多放一点〕

   把香菇／红葱头炒出香味，

   再放入绞肉，翻炒几下后，

   把所有的芋头签，倒入锅中．二者混合在一起翻炒．

  随各人口味，放入盐／味精／胡椒．

   可以倒入一点香油，增加香味．

   调好味后，盖上锅盖后．焖个几分钟．

   这样的做法．可以减少芋仔硬心的情况．也可以

缩短蒸的时间．

　　准备一个大盆子．把糯米粉倒入；

  　再把炒好的佐料，倒入糯米粉中．

　趁热用手直接揉搓．有点类似揉仔．

　揉好后，一块块捏成饼状，放在蒸笼上蒸，

　二分钟后．就ok了．

　　这是我第一次作芋ㄑ一ㄠ．想不到做出来的成

品，分好吃．因为份量很多；将近有二斤 , 我

把作好的芋ㄑ一ㄠ , 给阿伯一部份，一部份请邻居

们一起分享．自已也留了一部份 .同时告诉邻居：

这是阿伯种的芋头唷！邻居吃过后 , 都说比面上

卖的还好吃． 想不到硬心的芋头 , 经过加工料

理过后 , 居然如此好吃 , 真是沾阿伯的福气啦！

看到大家吃得笑逐颜开．阿伯也很开心 .　

   我在写这篇文章时 , 阿伯和阿婶已经搬走两个多

月了, 当阿伯告诉我要搬到苑里去住时．我分诧

异的问阿伯，你现在住的房子．你的儿子，才刚刚

加盖好 ,  加上原来的建坪．算起来有一百一坪的

空间 . 三代同堂不是很好吗？为什么要搬走？阿伯

叹了一口气 , 对我说 : 家内事 , 一言难尽.......看到阿

伯如此难过．我也不敢再多问．只能说 : ......家家

有本难念的经 !  

　　补记：

　这是去年写的文章．阿伯搬走一个礼拜后，我带着

孙女去到苑里去看阿伯和阿婶．今年四月份时．阿婶

第三次中风～

      座落于苑里稻田中的老屋 , 就是阿伯和阿婶现在

住的厝  .