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卤牛肉
2019/10/18 04:56
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父亲生前,每逢过年过节要煮大鱼大肉时,就是他当大厨,姊姊当二厨,而我则是怕他在厨房里那种刀光火影,水喷油溅的场景,总是选择逃之夭夭;不过由于从小任性,被父亲责怪.他曾经生气的说"要吃什么不会自己煮!如果不愿意,就吃别人煮好的."而我也很有个性,就这样将厨房里的一些菜肴学会了.

卤牛肉,一开始就是要腌肉,当你热锅,同时将姜片,蒜头,八角,花椒,放入爆香后,就是将牛肉放入,加冰糖快炒,接著再将苹果,红萝卜,洋葱,西红柿放入,这时就是将酒和水放入炖煮.我姐姐后来改用一瓶可口可乐来代替冰糖,效果确实较佳,看起来较油亮.

不过,我还是一样,现在追求原味,只加入一点点的盐,结果煮出的汤头很鲜甜.

拿这些汤,加点水,来当面汤,同时摆些青江菜,煮碗牛肉面,让你吃后很满足.

卤牛肉

材料:牛腱肉,苹果,红萝卜,洋葱,西红柿,姜片,蒜头,八角,花椒.

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