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温哥华的天, 温哥华的地,
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 港口边的「匠」寿司 |
| 休闲生活丨美食 2008/09/06 03:11:43 |
总觉得这个夏天还没过到, 就已经要退出了. 没能远行,只能在近郊走走散散步或骑脚踏车. 无水不欢的我, 微风阵阵, 恩.一个礼拜的沉闷滞淤, 有一些些的被治愈了. 洗涤了精神,当然也要满足胃口. 相信很多靠近温哥华东边两城市的人都知道曾经有这样的一家日本料理"Takumi匠"寿司.日本老板,老板娘是从小在日本长大的台侨,只会说台语.Takumi的道地味道是好多人的最爱,尤其是它的午餐定食,份量大而且价钱都在 两年来我们一直都在观望新的Takumi什么时候开,朋友跟Takumi老板是好朋友,左盼右盼终于盼到了Takumi重新开张的消息.只是这回它选在遥远的西温哥华开店. 要说它有多么的遥远呢? 它不在西温哥华的豪华购物商业界. 它在沿海公路West Marine Drive 上快往马蹄湾的方向开.我们一直一直开, 左边是海,右边是民宅, 偏僻的根本不像会有餐厅.还好GPS坚定的带领着我们,终于在好一段车程之后,柳暗花明在一个停满私人游艇的港口发现了Takumi那大大的「匠」招牌. 新的「匠」跟以前的小小传统日本餐厅有着全然不一样的风格.它的前身应该是一个西餐的俱乐部. 整个建筑由原木构成. Bar台的一半被装上了冰箱变成寿司台,另外一半则还是调饮料的地方. 而原本煎汉堡牛排的开放式厨房,则变成处理熟食的场地. 西式的装潢,却被用上日本艺术家的禅味作品来装饰, 整个就是Fusion口味. 一推门进去日本老板和老板娘就亲切的和我们打招呼. 他们看到是老客人,笑得开心呢! 因为没有定位,老板娘特别安排了一张桌子, 并且略带抱歉的说,因为其他桌子已经订位订满了, 只能让我们五个人挤一张桌子. 不同以前都是太太籍穿着围裙的服务生, 现在「匠」的服务生可是个个高挑美丽, 一致穿着黑色的制服, 脸上带着微笑. 老板娘亲自来点菜,并且自豪的指着一个正在上菜的美丽女孩说是她的女儿. 点菜的时候, 我们注意到菜单上面多了很多的Fusion菜色. 老板娘说,西温东方人少,西方人多而且是有钱的人多.他们不但懂吃而且也懂得食材的好坏.所以除了保留以往传统的日式料理之外,也得出一些迎合客人口味的菜. 也因为如此,所有的食材从之前的新鲜实惠改成最高档的食材.最好的米,最好的海苔, 新的摆盘陈行方式, 唯有这样才可以在高档美食区西温哥华打天下. 「但是就比较贵!」老板娘略带歉意的,对着我们这些从 问及为什么舍进取远, 要到这么遥远偏僻的地方呢? 原来爲了找新的店面, 老板和老板娘费尽了心思, 就是未找到合适的地点.店租不是太贵,要不然就是重新装潢餐厅的管线有问题又要另外花一笔钱. 他们差一点就要放弃干脆回日本去开店了. 还好遇上了现在这间店.他们一眼就爱上了这栋原木的建筑, 对自己的手艺有信心, 于是就大胆的在这里开起店来了.「这里的客人活动率不像以前那么大,不过他们舌头很死忠,喜欢就会再回来!」老板娘笑着. 从店里没有一张空桌子的情况来看,果然好吃的东西不管开在哪儿都有人来呢! 边聊天菜也就边一道道的上, 神户牛肉莎拉. 削薄片川烫过的牛肉,配上新鲜蔬菜和特调酱汁,爽口又开胃,把胃口整个都提起来了. 综合炸物. 两只虾子,鱼块,和蔬菜. 味增蛤汤. 这汤很鲜美,原来用蛤煮汤调点味增滋味这么甜.我有偷学起来. 收藏夹, 山药泥拌生鲔鱼, 把鹌鹑蛋黄戳破,倒点酱油将所有的泥状物混合, 新鲜山药是浓郁带一点弹性的黏稠,现磨的不会有出水的现象.舌尖传来山药的清香,跟着是鱼肉的微甜. 很适合夏天的清爽菜色. 这个就是爲了西方口味而开发的Fusion lobster Tempera. 炸龙虾球果上美奶兹和微甜微辣的酱汁. 我并不是那么的喜欢这道菜. 龙虾的味道都被酱汁盖住了. 如果你爱吃蛋卷寿司,你一定要来这里, 有一阵子我疯狂的爱吃玉子寿司. 温哥华每一家日本寿司店的玉子寿司我都要点来尝尝.比较的结果,发觉我最喜欢的是「匠」的. 它的蛋卷甜咸适中. 厚厚的一片松松软软的不会有过硬或过老的现象. 而且它还会以不同方式来呈现,我曾吃过老板把蛋切成山字的形状,下面放鱼卵和一小撮米饭的排行方式. 豪华综合生鱼片. 就是新鲜, 所以甘甜. 豪华综合寿司, 看到那两块厚厚的玉子烧没呀! 没打算喝酒, 但是还是要有一点来佐兴. 就点了个温清酒来配菜. 大胃老板没吃饱,于是又点了主厨卷. 这主厨卷看似外表平常,里面卷的是酪梨,蔬菜,和炸鳗鱼. 真是口口皆惊喜. 爲晚餐划下句点的甜点, 咖啡冻.上面那层是加了espresso去打的奶油. 不爱吃甜点的老板吃得津津有味阿! 很普通的绿茶冰糕. 这家的冰糕一直以来都是跟Mario Gelato进的. 老板娘大力推荐的鲜奶布丁. 刚进口的时候我以为是奶酪. 结果吞倒舌根蛋香味就跑出来了! 那个莓果酱也很好吃, 跟布丁很搭呢! 把自己在精神上和胃口上的彻底喂饱, 爲我的夏天画上句点, 退出了我还没开端就要退出的暑假.
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