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美国加州《旧金山》-一场6层楼的豪赌,南湾华裔米其林牛排馆「亚历山大牛排」进军联合广场ONE65
2019/09/25 01:02
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由华裔Chanile Chang在南湾库比蒂诺Cupertino所开的「亚历山大牛排」Alexanders Steakhouse一向是家很「金贵」(谜之声:既高贵也很贵)的餐厅。它在2011年-2013年之间拿了三年的米其林一星,而且所在的库比蒂诺是硅谷的心脏地区,苹果计算机起家的地方,苹果计算机新盖的总部也还在这里。有著这些硅谷科技新贵的加持,它的贵气路线仍然还是有市场的。不少的台湾人其实应该也听过它,因为统领百货的老板苏建义来吃过之后就曾经在2015年10月把它引进台北,在大安区的敦化南路上开了一家分店。但是一顿饭吃下来加上酒水动辄上万的顶级牛排馆在台湾必竟还是市场有限,开门仅仅一年多之后在2017年的5月就正式歇业划上句点。它们于2016年在东京台场开的分店也一样短命,在2018年1月收摊。

在亚洲铩羽而归之后它们暂时把投资的焦点放在加州。它们现在除了以「亚历山大牛排」Alexanders Steakhouse的名义在旧金山和洛衫矶都开有分店之外,也以Alexanders Patisserie的品牌在库比蒂诺和山景城卖甜点,并且推出了The Sea和ALX by Alexanders Patisserie的副牌。但是它们最近最受瞩目的大动作应该是在2018年吃下了在联合广场附近一幢狭窄的6层楼建筑。在历时一年的改造,投下了三百万美金之后以该幢楼的地址165将店名取名为ONE65面世。

ONE65由「亚历山大牛排」和法国菜厨师Claude Le Tohic合作,理念是要将这幢狭窄的6层楼建筑打造成一幢法式美食乐园。Claude Le Tohic曾经在侯布匈在拉斯维加斯MGM旅馆里的Joël Robuchon餐厅担任主厨,并且在2009年米其林在拉斯维加斯的指南停刋之前帮侯布匈摘下了三颗星星的荣誉,这样大咖的法国主厨在旧金山的新动向自然倍受瞩目。这幢6层楼的建筑依照楼层分别规划成不同的餐厅,包括了一楼的甜点店ONE65 Patisserie & Boutique,二,三楼的ONE65 Bistro & Grill,四楼的Elements Bar & Lounge,和五,六楼的O by Claude Le Tohic,野心相当大。

ONE65在2019年5月以一楼的甜点店ONE65 Patisserie & Boutique打头阵最先开门,其它的楼层在随后也陆续面世。最高层,也最高档的O by Claude Le Tohic最后在6月正式对外营业。

ONE65延续「亚历山大牛排」的一贯风格,继续它们很「金贵」的路线。O by Claude Le Tohic最便宜的tasting menu从250美金起跳,其它楼层的店也都不是便宜的店。我觉得它们最大的挑战应该是走这个路线的店在联合广场附近有没有市场。联合广场附近的消费主力以观光客为主,一家甜点店光是一个可颂动辄6块美金以上的价格比其它旧金山老字号的名店象是Tartine Bakery有过之而无不及,既便是在旧金山这个高消费的城市里也算是金字塔顶尖里的顶尖了。对于旧金山在地人来说,它在开幕的热潮过后能不能像Tartine Bakery一样维持长期的吸引力还在未知之数。对于外地来的观光客,这样的天价能不能让他们甘心掏荷包也很难说。

在「亚历山大牛排」错估亚洲消费市场铩羽而归之后,它们在旧金山这场6层楼的「金贵」豪赌成效如何还在未知之数,大家还要拭目以待(搬板凳)。

ONE65的门面。

店招。

真的是很窄的一幢楼,这样也能开出4家不同的餐厅来,很厉害。

今天先来试试它们一楼的甜点店ONE65 Patisserie & Boutique。

它们的甜点走法式路线(整幢楼都走法式路线啊),今天试了两款面包。

买两个面包就给了这么一个袋子,你看它们有多金贵。

贵气逼人的杏仁可颂。

一个杏仁水果酥皮面包。

地址:165 OFarrell St, San Francisco, CA 94102

网址:https://one65sf.com/

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回响(4) :
4楼. scubagolfer
2019/09/27 13:14
台北店在和牛开放进口(09/2017)前就歇业了,树大招风、也不好用走私和牛。北市东区(含信义区)的牛排馆太多了,一片红海啊....
哦!原来如此!我还一直很纳闷说它们在台湾为什么会自废武功。一旦没有和牛专卖的这个特色,它们在台湾应该也很难在有点饱和的台北高级牛排馆市场中作市场区隔吧! Gloomy Bear2019/09/30 01:00回覆
3楼. scubagolfer
2019/09/25 11:54
台北那家牛排馆前两个月一位难求,结果还来不及去吃就收掉了,顶下店面的高级烧肉店倒是生意鼎盛,在台做餐饮、还是沾上「日式」比较稳妥....
那倒是有趣,因为它们在美国的店均以和牛wagu为主打,而且还特别去搜罗了日本各地不同的和牛来摆在菜单上,不知道它们在台湾为什么没有以此著墨拿来作宣传。怀疑 Gloomy Bear2019/09/27 07:44回覆
2楼. nhnj
2019/09/25 06:18
Although it's definitely out of my league, can't take my eyes off the architecture per se, even more so for the intriguing ambience flowing all over their website, just fascinating ... 
I am sure they have a pretty strong marketing team, or at least, web designer. :) Gloomy Bear2019/09/27 07:38回覆
1楼. Guangli
2019/09/25 04:51
Schuberts Bakery
百年老店比米其林星星可靠,Schubert's Bakery 的甜点好吃。价格公道。
一家卖的是德国移民的中欧甜点,一家卖的是法式甜点,不一样的东西啊! Gloomy Bear2019/09/25 05:46回覆
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