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怀念妈妈的味道---透抽糯米饭
2015/12/01 22:25
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在市场买了两只透抽,想起以前妈妈会在透抽肚里塞进不同食材,蒸熟之后当配菜,记忆中很好吃.

咸蛋黄是以前妈妈常塞进去的食材之一,在当年物资不富裕的年代,那是一道很香又下饭的菜.

但是现代人都是有些营养过剩或胆固醇偏高,咸蛋黄已不是好选择.想起曾看过日本节目,是将米饭塞进小透抽肚里,然后用卤汁卤制.

 

我决定就用糯米来做,另类的油饭料理

食材很简单,就准备:

透抽两只,要选身形矮小的,因为要去除肚肠,比较容易

长糯米1/3,洗净,泡水2小时

红葱酥一汤匙

瘦肉少许

胡椒粉

酱油

 

起油锅加少许油先将瘦肉炒熟,加入糯米拌炒,加入少许水炒至糯米半熟,加入红葱酥、胡椒粉、酱油少许调味,起锅放凉.

透抽去头须,去除肚肠及外皮,洗净,滤乾水分.

将尖口汤匙糯米填入透抽肚里(尖口汤匙比较好操作).

 

不要填太饱满,因为蒸熟后,糯米还会涨大,若是填太多馅料容易溢出.以牙签封口.

煮饭时,放上蒸架,就可一边煮饭一边蒸熟透抽了.

 

下图蒸熟后透抽鼓胀了一些

 

拆除牙签

切片排盘,好菜上桌了!蒸熟的透抽比一般炒透抽更Q弹,糯米饭也是香味四溢!

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