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炸藕片
2019/06/18 08:56
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前些日子买了一段莲藕,除了煮汤、凉拌之外,想起之前在日本吃到过的炸藕片,就留了一节。 

莲藕切蝴蝶刀(第一刀不切断,第二刀才切断),中间方便夹入少许绞肉。

其实切断也无妨,这样更方便夹肉馅。肉馅加一些葱花及盐调味。

调面糊:面粉加水及一点蛋液,因为只做一节炸藕片,不需太多面糊,蛋液也只需一点,剩下的蛋就煎一煎当菜。

面糊不要太浓稠,这样才不会沾了面糊,炸好面糊太厚,反而吃不到莲藕及肉馅的香。

少许油煎至两面金黄即可,因为是薄片,肉馅也不是包很厚,不怕不熟。

这样莲藕还是有脆口的感觉,加上肉馅,还蛮香蛮好吃的。

莲藕
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