最近任务比较忙，很多时间都在大陆，因此，无瑕追看此套城中热话的 TVB 剧集。

偶然于上星期看到其中一集，剧中的 Jo 饱说会做一个三多寸大的月饼，以庆一家人欢度佳节。

朋友当中闲时有兴趣做曲奇饼或蛋糕多的是，但很少听见身边人说他们会自己做月饼。

还记得小时候，每到中秋节前，亲戚间都会一起落 order 订购月饼，好不热闹。每家最少也订八盒，大多是用作送礼。我表叔一家，一订便是二盒或以上。以前大众D要跟老饼家订购，亲戚间只会买荣华月饼，而我的奶奶只爱吃净莲蓉的，所以家中的月饼便独沽一味。现今月饼五花八门，款色多的是，连泰式冬荫公月饼也有，味道难以想像。快餐店如大家乐也衬热闹卖传统月饼，不通知否滞销??  

早前看杂志得知煤气烹饪中心开设月饼制作班，于是立即报名。其实多年前已想学，报名费也缴交了，怎知课程因收生不足而取消，因为那时刚兴起冰皮月饼，所以大家都一窝蜂学新口味。做传统月饼其实不难，只要家中有可调较温度的炉即可，最重要的还是选料。莲蓉可向老饼家如莲香或荣华等购买 (于香港可通过煤气烹饪中心订购)，咸蛋到杂货铺叫老板帮您拣选大而靓的即可。搓皮固然重要，但不需累积多年功夫才可以做到「出得厅堂」的月饼。我上了一堂 crash course，即弄出一盘月饼来。

原来月饼刚好后不宜立即吃，贪吃的还是可以一试，但口感像吃鸡批一样，得个脆字。新鲜出炉的月饼需倒放两至三天「回油」，让顶层吸油后变得香软。传统月饼一定要用上花生油始好吃，建议不要用柑榄油，因为口感会嫌干身。制成品待一星期后品尝为佳，期间表皮颜色会逐渐变深。

还未知道我的 first attempt 素质如何，不过，还是希望送给您。:)

预祝中秋节快乐，人月俩团圆。