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"Average people are average for a reason - they all think alike."
(William O'Neil)

普通人之所以普遍,皆因他们的思想方法全都一样。

文章数:89
家好月圆
休闲生活杂记 2008/08/31 14:22:57

最近任务比较忙,很多时间都在大陆,因此,无瑕追看此套城中热话的 TVB 剧集。

偶然于上星期看到其中一集,剧中的 Jo 饱说会做一个三十多寸大的月饼,以庆一家人欢度佳节。

朋友当中闲时有兴趣做曲奇饼或蛋糕多的是,但很少听见身边人说他们会自己做月饼。

还记得小时候,每到中秋节前,亲戚间都会一起落 order 订购月饼,好不热闹。每家最少也订八盒,大多是用作送礼。我表叔一家,一订便是二十盒或以上。以前大众D要跟老饼家订购,亲戚间只会买荣华月饼,而我的奶奶只爱吃净莲蓉的,所以家中的月饼便独沽一味。现今月饼五花八门,款色多的是,连泰式冬荫公月饼也有,味道难以想像。快餐店如大家乐也衬热闹卖传统月饼,不通知否滞销??  

早前看杂志得知煤气烹饪中心开设月饼制作班,于是立即报名。其实多年前已想学,报名费也缴交了,怎知课程因收生不足而取消,因为那时刚兴起冰皮月饼,所以大家都一窝蜂学新口味。做传统月饼其实不难,只要家中有可调较温度的焗炉即可,最重要的还是选料。莲蓉可向老饼家如莲香或荣华等购买 (于香港可通过煤气烹饪中心订购),咸蛋到杂货铺叫老板帮您拣选大而靓的即可。搓皮固然重要,但不需累积多年功夫才可以做到「出得厅堂」的月饼。我上了一堂 crash course,即弄出一盘月饼来。

原来月饼刚焗好后不宜立即吃,贪吃的还是可以一试,但口感像吃鸡批一样,得个脆字。新鲜出炉的月饼需倒放两至三天「回油」,让顶层吸油后变得香软。传统月饼一定要用上花生油始好吃,建议不要用柑榄油,因为口感会嫌干身。制成品待一星期后品尝为佳,期间表皮颜色会逐渐变深。

还未知道我的 first attempt 素质如何,不过,还是希望送给您。:)

预祝中秋节快乐,人月俩团圆。

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