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文章分类:近畿(49)
与谢娘饮み比べ
2017/11/08 13:45

前言:现任社长自2011年起着手接班作业,随后在2014年起开始启动革新。 现阶段是120石之家族型小型酒造,以藏元兼杜氏方式进行酿造作业。 酿造总量虽小,然而其旗下作品繁多。本系列为酒造配合日本政府...

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泽屋まつもと Rissimo 2015
2017/10/18 17:26

前言:以搭配义大料料理为出发点之作品。泽屋まつもと,不在是泽屋まつもと。以「米」作为酒标设计,并在其中放入了酒造外观。纯米大吟酿酒体,而选用爱山为素材。2015 为酒米收成年份,酿造完毕后在酒造内进行...

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泽屋まつもと Saido 纯米大吟醸 雫
2017/09/04 11:52

前言:或许此作算是酒造在Saido(西户) 及手写标系列作之顶款作品吧?在西户范畴内,酒造计有好几款不同形式之作品,在一般品之上,另有R.V.、淀酒与雫酒三款。其中R.V. 仅在那瓶颈部位以手写方式标...

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而今 纯米大吟酿
2017/08/04 13:09

前言:木屋正酒造高阶品项。此作为一般品,在此之上尚有斗瓶取り版本之作,然则数量又更为少见了。 调性:哈密瓜一类甜润香气为主体,混杂些富士苹果那般香气作为修饰,虽说带著些香甜气味,但整体而言却是细致若绢...

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泽屋まつもと 纯米大吟醸 雫 淀酒
2017/07/21 11:53

前言:用立可白在瓶身上逐一写上酒名,那脸部表情每一款作品都不尽相同,除了展现藏元那般童心外,倒也颇具巧思而有趣。 调性:开栓注意。直接开栓大抵会造成一定程度之混乱吧?或许在瓶盖上打个洞,搭配那正确开瓶...

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而今 出品酒 大吟酿
2017/07/06 12:11

前言:木屋正酒造以那而今闻名,其作品多半以素材别区分,另有火入及生酒两大系统别;喝了好些作品,始终觉得还是那生酒系列调性来得好些。 高阶品项部分,大抵以那大吟酿、纯米大吟酿为主,而另有纯米大吟酿斗瓶取...

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风の森 爱山 纯米しぼり华 无滤过无加水生酒
2017/06/08 15:14

前言:无滤过无加水生酒,即无滤过生原酒。此作精米步合为80%,以爱山此一偏娇嫩之素材而言,算是颇为大胆之举。对于风之森此一铭柄而言,主要有几个瞩目焦点,即:制醪时间长、虽是用超硬水酿造,不过那风味调性...

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泽屋まつもと 守破离 秋津地区山田锦 SAIDO 1561-2 R.V 2014
2017/05/16 16:19

原料に胜る技术なし。酒米决定一切,酒造如是说。 前言:在一般品之上,向上追求熟成之可能型。对于酒造作品熟成潜力并未特别低估,倒是三、五年应也就是到顶了,如背标所示通算在那酒造内进行了为期三年之熟成,而...

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纪土 纯米吟酿 高木号
2017/04/04 17:31

前言:并非酒造正规作品,也没有对外进行贩售,在若手の夜明け这场活动中,令人留下深刻印象作品之一。 平和酒造以藏人命名作品,前有柴田杜氏挂名之Shibata’s 系列作,而这款「高木号」则是以另一位藏人...

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泽屋まつもと 守破离 秋津地区山田锦 SAIDO1290
2016/12/15 13:06

前言:泽屋まつもと。某一层面而言,这支作品应该是在京都各家酒造之中,个人近期最为瞩目者。此作虽挂上秋津,不过其酒米选用地块系在那西户地区,瓶颈部那小标,即是标注其酒米出身。 许多酒造都有选用秋津此处之...

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