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文章分类:中部(173)
百十郎 山废纯米酒
2017/11/15 12:35

前言:十月中旬,托福而赴酒造简单参观一趟,并听社长解说其酿造理念等,受益颇多。早先曾针对百十郎写过介绍,故略。 调性:初开栓之际,调性显得有些封闭,略在杯中、瓶内待些时间会有较好之表现。木质、干草、乾...

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孝の司 大吟酿 神水仕込み
2017/10/30 12:09

前言:爱知,柴田酒造作品。与矶自慢酒造相同,在江户时代身为为庄屋及大地主,因此将生产过剩之稻米用来酿酒。取养老之滝之典故,将铭柄取名为孝之司。神水,为爱知当地之地名,由于当地有大量而丰沛之地下水涌出,...

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射美 White
2017/10/23 12:12

前言:同属于Color 系列作品,也是酒造系列作品中唯一以白麴仕込み之作品,对于日本酒而言大抵以黄麴为主,黒、白麴则多为烧酎之用,另外在新泻县内另有红麴,彼此调性各异。在黄麴之外,白麴可以说是是个酒造...

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醸し人九平次 Camargueに生まれて 2015
2017/10/17 12:00

前言:以海外产米为素材进行酿造,九平次并不是唯一之藏元,然而或许是唯一将其正规商品化者。早先矶自慢酒造在米兰万国博览会时,便曾推出一款限定作品「矶自慢 纯米吟酿57 ミラノ万博ラベル」以米兰产米为素材...

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由矶自慢定义之酿造艺术 ~ La Isojaman
2017/10/16 13:02

由来:此作虽是初次对外释出,不过这2017并非首年份作品。探究「Sake Competition Super Premium」此一竞赛项目中,至迟在2016年即能发现此作身影,是时酒造虽以此作参赛,然...

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楯野川 纯米大吟酿 PHOENIX
2017/09/26 14:28

前言:法国摇滚乐团「Phoenix」与楯の川酒造共同推出了这款联名作品,以纪念今年初在巴黎逝世之黒田利朗先生。黒田先生长年在巴黎推广日本酒与和食文化,由于乐团成员平日最爱之日本酒为楯野川,因此决定与酒...

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真澄 MIYASAKA 美山锦
2017/09/19 14:32

前言:由宫坂酿造准接班人所推出之新铭柄,从那酒标设计上便能感受到酒造下一代藏元对于创新之渴望;如同新政酒造致力发扬那六号酵母一般,宫坂酿造亦以那协会七号酵母(真澄酵母)而自豪。与新政有一段相似之过去,...

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大洋酒造 北翔
2017/09/14 12:10

出自新泻大洋酒造之作品,好些年前便因那「鄙愿」这款限定作品而与酒造结缘,后续在新泻酒之阵等场合上,另外试了酒造正规作品「大洋盛」与「北洋」这两款铭柄。个人近期颇爱新泻酒,如果说新泻酒仅只是那淡丽辛口,...

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加茂锦 荷札酒 纯米大吟酿 红桔梗 しぼりたて瓶火入れ
2017/09/07 13:48

前言:来自新泻加茂锦酒造,这款「荷札酒」系由年仅25岁之藏元田中悠一亲自兼任杜氏所推出之作品。如果说日本酒当前是以若手藏元为焦点,那我想加茂锦酒造日后之发展,肯定会成为新一代瞩目焦点。 荷札酒,如同其...

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笑亀 贵魂 日本酒の酸を表现したくて
2017/09/02 20:07

前言:酸,是什么酸?在品饮表现上,大抵以些日常所及之事物作为表现。以酸度而言,或许可以运用些柑橘、柠檬、苹果、梨一类不同气味来作为记述。不过在化学表现上,可以被进一步分析并综整出其不同结构。酒造提出了...

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