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山本 纯米大吟酿 木桶仕込み Ice Pink
2018/02/09 12:01

前言:舍弃了现代之珐琅桶与金属桶,在酿造过程中选择回归于木桶。从纯米起而至于山废、生酛、无滤过、原酒等,从极限精米到与一般食用米无异之高精米步合数据,现代看似创新路线之作品,某一层面而言也踏上了复古路...

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写在一年熟成后~矶自慢 纯米吟酿 55 / 60
2018/02/08 17:54

前言:早先针对此作评价如后:。调性表现青涩,是最大致命伤。早先,并不认为这款作品有特别熟成之必要与价值;隔了一年后再次品饮,表现不足之处另多了些修饰,而让其调性表现完善许多。谨就熟成一年后调性之变化,...

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若波 纯米大吟酿
2018/02/08 13:09

前言:若波,大约五、六年前开始瞩目这家酒造。与十四代有著相似之故事性,由于前代藏元身体不适因此下一代挺身而出接手家业。若波,以筑后川上那波光粼粼为意象所设定之铭柄,在第四代接班后起了重大变化。 由藏元...

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白露垂珠 美山锦 芳醇辛口 纯米吟酿
2018/02/05 13:37

白云映水摇空城,白露垂珠滴秋月 前言:白露垂珠出自山形,为竹の露酒造铭柄。酒造创业之初开设于羽黑山麓,由于酒造周边竹林环绕,因此以竹の露为名;后续虽然进行过搬迁,但仍旧沿袭此名。全数采用酒造所在地「庄...

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百十郎 桜Version 纯米吟酿 无滤过生原酒
2018/01/29 13:59

前言:还没到春季,倒先反应在酒标上了,倘若能在新境川沿岸以这款作品来搭配沿岸之百十郎樱,那应该最是点题。以秋田酒こまち为素材,而与日和互为姊妹品,此作为新酒,而后续经过熟成在秋天即以日和之姿现身。 调...

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七本枪 纯米 14度原酒
2018/01/26 13:40

前言:低酒精度作品,新世代日本酒风潮中此一选项是众多主流风格之一,在兑水调整之外,更多酒造尝试挑战低酒精度原酒,冨田酒造旗下之七本枪选择了此一道路。低酒精度原酒,主要关键在于控制并掌握发酵期程,在酒精...

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东洋美人 纯米大吟酿 白鹤锦40
2018/01/25 15:08

前言:白鹤锦此一素材参照山田锦系谱,由白鹤酒造完成育种并实际投入酿造作业,高木酒造同时亦跟进使用,澄川酒造接续在高木酒造之后,由「原点」起始而至「一步」都能看到白鹤锦身影,如今成了白鹤锦40后,已然列...

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YAMAMOTO 10-YEARS 山本 纯米大吟酿 十年熟成
2018/01/24 13:44

前言:白瀑酒造作品,以山田锦为素材,对于山本此一铭柄而言此作并非空前,但已绝后。事实上在九年前,针对山本此一铭柄已停止使用山田锦此一素材,此作某一层面而言算是个纪念品,在此之后山本系列作品中将再也看不...

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关于Sparkling 日本酒~由水芭蕉 Pure & 纪土 纯米大吟酿 Sparkling 进行比较
2018/01/22 15:46

前言:两款作品均是采用瓶内二次发酵制程之作品,然则在酒体表现上却有著好些差异。由于水芭蕉在精米步合数据上属于非公开,因此不就酿造规格入手,而纯粹就酒体表现进行比较。 在现行发泡酒领域中,透过酵母生成与...

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农口尚彦研究所 本酿造 无滤过生原酒
2018/01/22 13:13

前言:第三次宣告复出之作。不否认,初期对此充满期待,后续再观察了其藏人组成及营销后,个人对此并未抱持太多期望。发售初期虽然获得绝佳成绩,不过始终保持著观望态度而未购入此批作品。此作,仅以单杯品饮方式尝...

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