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泽屋まつもと 试験醸造 Shuhari 2018
2019/11/04 22:03

前言:少分谷地块,与古家、西户分处东条川左、右岸,倘若对于矶自慢略有接触者不难发现近年泽屋在地块选择上,有些追随矶自慢之感,从那西户起而至古家,省略了常田之后倒多了隔岸相望之少分谷。矶自慢酒造以少分谷...

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来福 FANTASTIC VII 2017
2019/10/23 13:12

前言:早先来福便以针对低精米市场有所著墨,后续反被伯楽星与楯野川所反超。早先将精米步合停留在8%而后续将其再次提升为7%,即为此作。选用了亀の尾与ひたち锦为素材,而酵母则是采用了东农短醸分离株,东农短...

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舞美人 山废纯米 酒粕再发酵酒
2019/10/20 11:57

前言:由于酒造采取了船榨り方式取酒,作业完毕后,残留之酒粕部分则作为渍物之用。由于上槽方式是采取压力值较低之船榨り法,因此酒粕中仍然会残留部分酒液,或者严格而言,残留了部分醪于其中,酒造将其另外收集而...

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手取川 石川门 纯米吟酿生原酒
2019/09/26 16:31

前言:第一次品饮石川门,是「宗玄酒造」之作。其调性素来雄厚而偏男性化,由于对于这款素材已经有过数次品饮经验,因此对于其调性表现有一定程度之认知。倘若没有品饮经验,第一次那想必应该是惊吓多于惊喜吧? 调...

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手取川 Tedorigawa neo. 2017 山廃 纯米大吟醸 无滤过原酒
2019/09/16 17:51

调性:

山废,却没有那般浓郁酸度,交杂著果酸与熟成酸作为呈现,是那偏向于清爽之酸度表现,调性表现秀气。入口,在口腔中带出些熟成酸调,尾韵带出些米谷类甜润。许是那酒精度刻意压低所致,虽然是原酒然而有体...

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贺茂金秀 纯米大吟酿
2019/09/13 12:15

前言:早先以就酒造介绍实施说明,故略。 调性:完熟果香调,以那哈密瓜类香气作为基底,中后段带出些蜜苹果、完熟梨与些清爽瓜果气味做为收尾。略晃上几圈杯后,甜润表现转换为以那瓜果类香气为主体之秀气表现。入...

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大七 妙花阑曲 Grande Cuvee 2019Ver.
2019/08/28 13:21

前言:本年度作品为第五版本,采用1988至2012年间复数年份妙花阑曲调和而成。通观历年调和纪录而言,曾一度以为那1990年前之作品以全数耗损一空,孰不知却又能再次投入在后续版本之中,酒造或许仍旧有维...

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而今 纯米大吟酿 2018
2019/08/08 17:52

前言:没有特别在「而今」这领域上多做琢磨,不过近年来总是能品饮到几回纯米大吟酿,着实心怀感恩。 调性:私以为纯米大吟酿相较于而今现行作品而言,如同其特上雄町一般有著全然不同之表现。此作属火入品,调性虽...

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高木酒造 N 2017 Ver.
2019/07/24 13:13

前言:针对这款作品而言,忘了品饮过几次,不过总觉得这款作品不断在调整及进化中,或许将每一个不同年份与不同熟成状况,视作不同个体会是较为严谨之作法。此作虽名为2017 Ver. 不过酒造于2018年完成...

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店家介绍:GEM by moto
2019/07/19 16:39

前言:东京Sake Bar 与居酒屋密度极高,可以说是日本之最。在高度竞争压力下,不同店家总是会选择以不同主题作为宣传诉求,或是以山形、秋田等单一地区作为主题,或是以十四代、矶自慢等珍稀铭柄作为号招,...

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