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新政 H-Type 纯米大吟酿
2018/04/08 14:22

前言:本以为今年版本会照旧,同时推出那66%与35%两款不同精米步合之作品,结果似乎仅只有40%之单一版本。既然是H-Type,自然是某酒商之限定品项。今年选用亀の尾,此素材向来不是新政酒造之主流品种...

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蓬莱泉 非売品 蓬莱米仕込み
2018/04/05 19:28

前言:既然以蓬莱泉作为铭柄,那如果能以蓬莱米进行酿造,那应该会颇为有趣。在此发想之下,酒造透过了台湾代理商吉力酒藏取得了蓬莱米,并以此为素材进行酿造作业。由于是出于趣味性质,因此本作并未特别对外贩售,...

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楯野川 纯米大吟酿 PHOENIX
2018/04/04 16:36

前言:法国摇滚乐团「Phoenix」与楯の川酒造共同推出了这款联名作品,以纪念2017年初在巴黎逝世之黒田利朗先生。黒田先生长年在巴黎推广日本酒与和食文化,由于乐团成员平日最爱之日本酒为楯野川,因此决...

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陆奥八仙 ヌーボー特别纯米生原酒 直汲み&おりがらみ
2018/03/05 15:37

前言:这两款作品属于季节限定品,在新酒出荷之际所推出之作品。直汲み二字本身并不属于所谓特定名称制度下之产物,直接在那上槽分离程序之后进行装瓶作业,强调那新鲜调性是其主要诉求。两款作品属姊妹品,因此一并...

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美丈夫 鄙 纯米大吟酿
2018/03/01 15:45

前言:美丈夫,滨川商店作品,酒造创业于明治36(1903)年于高知创业,在美丈夫外另有滨乃鹤此一铭柄。以超软水进行酿造,然而作品风格却偏属淡丽辛口之表现,在香气中后段蕴藏些甜润则是其特征。现在,是个由...

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新政 见えざるピンクのユニコーン 2014
2018/02/24 14:35

前言:新政,是否具有长期熟成潜力?除了贵酿体系作品外,过往总是抱持著相对质疑之态度。后续,试了「とわずがたり」后,对此刻板评价而有所改观。年末,托福在东京试了好些老新政,保存状况自不待言,那般调性表现...

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一步之遥,成就为妙花阑曲之前~宝历大七五年垂直品饮
2018/02/22 12:09

前言 大七酒造自颂歌以上之高阶作品单以素材而言,基本上并无二致。以山田锦为素材,使用超扁平精米技术将其精米至50%,以生酛方式酿造,而后选其雫酒酒体而进行熟成。熟成此后,依其造化而成为不同作品。以酒造...

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农口尚彦研究所 山廃纯米无滤过生原酒
2018/02/20 17:56

前言:倘若要针对此阶段农口风格提出个初步概念,那大概是这四段时期中调性表现最为华丽者。早先试过其本酿造作品,香气表现虽说强烈,不过口感表现部分却无法与其香气相衬;农口杜氏素以山废技法著称,因此倘若要冒...

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山本 纯米大吟酿 木桶仕込み Ice Pink
2018/02/09 12:01

前言:舍弃了现代之珐琅桶与金属桶,在酿造过程中选择回归于木桶。从纯米起而至于山废、生酛、无滤过、原酒等,从极限精米到与一般食用米无异之高精米步合数据,现代看似创新路线之作品,某一层面而言也踏上了复古路...

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写在一年熟成后~矶自慢 纯米吟酿 55 / 60
2018/02/08 17:54

前言:早先针对此作评价如后:。调性表现青涩,是最大致命伤。早先,并不认为这款作品有特别熟成之必要与价值;隔了一年后再次品饮,表现不足之处另多了些修饰,而让其调性表现完善许多。谨就熟成一年后调性之变化,...

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