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葱油饼vs.罗曼诺
2009/09/06 16:49
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我承认,我真的很不喜欢花时间进厨房做菜,所以只要有朋友请我吃饭,又不用我动手做,我一定马上到他家里等著吃。

这回是罗曼诺想吃葱油饼,身为人家的老婆也不能天天让老公吃面包和沙拉(我还满常这样打混过去呢),但是我又不愿意一个人在餐桌上苦命地杆皮,所以就跟罗曼诺说—想吃就得自己动手做。我真是个残忍又不贤惠的家庭主妇。

以下是食谱

烫水面面团550g (可以做八张的葱油饼)
沸水约200g
冷水约120g


将550g面粉倒入自动搅拌机内,分批加入沸水和冷水搅拌,水量依面团乾湿程度做调整,最后用双手搓揉至面团光滑不黏手即可。将面团放入盆中,盖上一块以热水沾湿的干净湿布,在常温下松弛半小时。

葱油饼制作方式



桌子上撒些面粉,将面皮杆成大圆片



抹上沙拉油,将盐、黑胡椒粒和葱均匀扑在面皮上。



将面皮卷成长条状



再绕成盘旋状,并将头的部份压紧,再用手压扁。


杆成圆片 



用铝箔纸包起来,放入冷冻室保存,想吃时拿出来煎一下就能吃罗!



黛比: 最后一片不用包了,我拿去煎来吃。
罗曼诺:只有一片喔......
黛比:好啦!那煎两片来吃,其它的要留著慢慢吃啊!
罗曼诺:好

吃葱油饼......(还要加上丸庄辣椒酱才够味!)

黛比:我们不要在苏黎世开珍珠奶茶店,煮珍珠太麻烦了。还是开一间葱油饼店,你觉得如何?

罗曼诺:喔 (边吃边点头中)


食谱参考:面粉的魔法



有谁推荐more
回响(21) :
21楼. pinglittle
2009/09/27 20:59
haha

明明煮珍珠比较简单。 做葱油饼比较累的说:p

不过你家罗曼诺还真的是优质家庭煮夫~

你一定没有亲自煮过珍珠
真的好麻烦啊
必须一直搅拌 就怕它黏在一起
还是葱油饼好做多了
黛比2009/09/28 13:46回覆
20楼. HummingBird
2009/09/26 20:27
绝配

好贤慧的老公,忙著擀皮煎饼

好闲废的老婆.忙著照相监工


哪里有 我有包水饺呢
顺便拍个照倒是真的
黛比2009/09/28 13:44回覆
19楼. connie F
2009/09/25 07:17
他好乖
黛比真是教?有方喔.Cat Emoticons
其实是嘴馋啦 黛比2009/09/28 13:42回覆
18楼. Lucent
2009/09/17 22:52
大庆火车站旁的葱油饼
我推荐台中市大庆火车站平交道旁边的"原味葱油饼"
一对老夫妇卖的
下午2:00到6:30 现点现做
那个酱汁...咸中带甜...涂抹的恰到好处...
太美味了
我的脑中已经出现了那幅美好的画面
口水快掉满地了
黛比2009/09/18 04:13回覆
17楼. 老黄猫
2009/09/13 03:44

Hi Debby:

不用那么麻烦啦 搬回来台湾比较快 

要多少葱油饼就有多少 还可以"加蛋"

哈哈 台湾好 讲到吃台湾真的是宝岛 哈哈

好吃又便宜的东西粉多~~


要快乐喔!
吼 老黄猫好过份呢
刺激我吃不到

没关系 再一个多月就可以回台湾狂吃啦
不只要加蛋 还要加酸菜 加牛肉 全都加啦!!!
黛比2009/09/15 15:04回覆
16楼. 莫大小说 「存在的背面」连载
2009/09/12 20:39
你们那儿连葱油丙
还要自己做啊

我们这的任一华人 market 这类丙也像水饺,包子样的

起码不下十余种冷冻的,现做的,有葱的,无葱的…
没办法啊  瑞士的华人太少了
去中国餐厅吃饭的消费又太高
而且还不一定好吃
只能自己动手做 唉
黛比2009/09/15 15:05回覆
15楼. 狂想家
2009/09/12 08:03
这...
做葱油饼比煮珍珠难吧...

开一家有卖葱油饼和咸酥鸡的珍珠奶茶店...赚翻了.....

用心吃,用心玩,用心看,用心感觉
哪里会 煮珍珠比较难吧
我煮过两次
一次用电锅煮
一次守在电炉旁边煮边搅拌
都好麻烦啊
瑞士的华人少 消费又高
我可能第一个月开张
就会被租金压得喘不过气了
黛比2009/09/15 15:02回覆
14楼.
2009/09/11 20:41
这个食谱教学赞!!!

我还是看了这篇网志才知道葱油饼是这样做的耶...

改天我也要来试试!

有这么详细的step by step 图文解说,由Debby小姐指导与阿诺先生示范的教学食谱,实在很特别唷!

请考虑多出几道菜来吧  例如:"周末小厨房"之类的.....(阿诺先生不晓得会不会疯掉???)

你住在台湾不用自己做葱油饼啦
走去市场买就好啦
我们是吃不到 只好自己做

至于那个周末小厨房喔......我应该会先疯掉....煮饭很累呢
黛比2009/09/15 15:00回覆
13楼. JamieChao
2009/09/11 00:44
猴腮雷
阿豆子做葱油饼捏~拍拍手!
黛比2009/09/11 15:12回覆
12楼. Vero
2009/09/09 22:28
上次在你家杆的呢
上次跟我家法国人去杆了一堆葱油饼, 都被吃完啦
拜托 那几百年前的事情罗
早就吃光啦
黛比2009/09/10 04:23回覆
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