最近在疯做面包。面包的材料简单，可是掌握发酵时间却是一门大功夫。试验过很多种方法后发现低温发酵面包做出来最软绵也最方便。揉好的面团用保鲜膜封好在冰箱冰16小时到2天，取出面团整形做最后发酵后烘烤。这种方法因为不用花上数小时等待面团发酵，对忙碌的工薪阶级而言真是很方便。开端做这种面包以后，我就不觉得做面包很麻烦了。小时候我最爱吃这种奶油餐包了！软软的面包嚼起来有香西的奶油味真是美味！这次成品又软又香，朋友吃了都要带几个回家。自己做面包没有加任何化学添加物，健康加分喔!

材料：

• 600g 面粉
• 100g 砂糖
• 2小匙盐
• 6g 速溶酵母
• 2颗全蛋
• 235g 水
• 2大匙牛奶
• 4大匙奶油
• 1个蛋加1匙牛奶打匀

做法：

1. 糖、盐和牛奶加热到约50C度洒入酵母放置约10分钟。
2. 把1和面粉、全蛋、水和牛奶混匀揉成面团到可以拉成薄片。
3. 慢慢把奶油揉入面团到光滑不黏手。
4. 面团用保鲜膜包紧放到冰箱放置16-48小时。我用三层包鲜膜把面团封紧避免面团变酸。
5. 面团从冰箱取出后把空气揉出。把面团切成适当大小。我的奶油餐包面团一个40g。
6. 奶油切成约0.5立方包在面团整圆。最后发酵到面团变成1.5-2倍大。
7. 表面涂上蛋液用360F烤约8分钟或到表面金黄。