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正版 CAUSA 桂圆酒香面包!
2010/09/12 12:10
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引用文章 不灵 ! 不灵 ! 不灵 !    山寨吴宝春

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本来从台湾带回一大堆食材要当 山寨吴宝春

噗浪时 囡囡仔 告诉我 就当正版 CAUSA  何必当山寨 !

真是一语惊醒梦中人 !  

囡囡仔 真知灼见 !    

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龙眼肉用酒泡软 2-3 天 ,泡了两缶,分别如下

这是 ice cider 泡的

培养老面

干果类

最后发酵中 !

面团食谱使用 野上的法国乡村面包配方

正版标志  CAUSA 

洒面粉

 

Done ! 

成品检视 :

依照 野上 烤箱温度设定是 425'F  25 -30 min

但他是商用蒸气烤箱 !

家用烤箱我只能进炉前用喷水器喷一次水 !

实际操作烤箱温度太高 使外皮太快焦硬 !  

才不到 20 min 苗头不对

拿出来已 over cooking !

所以下次再来用 375 - 400 'F 来试一试

失败为成功之母

分数吗? 

 打 B

有谁推荐more
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回响(8) :
8楼. niki在斯里兰卡
2010/10/09 22:43
帅哥
还是要给你嘉奖,不错 , 烤过头的可以空运来斯里兰卡,我不会挑的,苦命当头,可以吃就好.

空运 ??

还是订宝春师傅的空运比较好!

CAUSA2010/10/10 13:49回覆
7楼. blue phoenix韩粉与韩黑的故事
2010/10/01 03:34
哈哈

那张相片里的大厨怎么没有拿Causa面包?


blue phoenix

小弟我不上相啦 ! CAUSA2010/10/01 10:58回覆
6楼. Ricardo
2010/09/30 10:16
桂圆酒香面包
这样的面包只打"B"?! 

兄台以后若有不满意的面包通通送给我. 
没问题 ! 连 A 的也都给您 ! CAUSA2010/09/30 23:01回覆
5楼. Wu Wei
2010/09/22 12:18
面包
做面包学问很大, 做得好不容易. 所以说, "聪明人"都嘛买人家现成做好的, 绝不自己做.  

酵母是  因此比 蛋糕、 饼干 要难 

在 udn 绝对没有人怀疑 不飞大大 是 高智商的聪明人  

CAUSA2010/09/23 06:19回覆
4楼. 蔡碧航(大咪)~~
2010/09/19 21:27
真的假的
还真的是  CAUSA面包耶

改天我也来用做面包机试试

a piece of cake  !

Trust me, you can do it ! 

CAUSA2010/09/20 10:17回覆
3楼. okayman
2010/09/13 08:36
你做酒香面包

我做过几次酒香馒头

没有桂圆肉用小红莓(蔓越莓)及蓝莓取代泡酒

干果我喜欢用核桃及胡桃(Pecan)

烤箱要蒸气我想下次可试用小锅水一起放入烤箱下层

您说的方法以前做别的面包有试过 !

商用烤箱现在是用计算机控制温度湿度.......

家用烤箱放小盘水不太好控制

太少没啥效果,太多则水蒸气从门旁泄出会伤害烤箱边的木质部份 !

试了几次....就放弃了

CAUSA2010/09/14 01:18回覆
2楼. H2O CO2
2010/09/13 04:45
正版的CAUSA 桂圆酒香面包
真的是正记标志的CAUSA桂圆酒香面包!!
叫你第一名!!

正记标志的CAUSA桂圆酒香面包!!

只有那  正记标志的CAUSA 是第一名

桂圆酒香面包  是吊车尾

CAUSA2010/09/14 01:10回覆
1楼. 胡说八道
2010/09/12 17:39
没吃倒不算

看起来不错

没吃倒不算

我猜这面包要是用连续终种发酵法香气更胜

面团不宜搅过头

切面要向法国面包一样孔洞不匀才会柔而有劲

再做来尝尝如何

PS : 是我做的不好吃!不是吴宝春的不好吃 CAUSA2010/09/30 23:52回覆

上回您说没吃到 茄汁明虾  ,所以就跑去煮给您吃 !

这次您自个儿去买吴宝春的比较好!

我烘培初级班闭门造车,偷偷告诉你 : 不好吃

您厨房何时有空 ?

许多人想办 罗宋叭 !

CAUSA2010/09/14 01:07回覆