汉堡三明治的伴侣美乃滋

汉堡三明治的伴侣美乃滋
美乃滋在汉堡三明治中占有很重要的角色
少了美乃滋味道就不够
加上美乃滋也能使汉堡三明治更湿润美味

在超市买的美乃滋不是太酸就是太咸
这个食谱做出来的滋味
是属于台式口味的美乃滋非常好吃

我使用芥菜籽油canola 打出来的美乃滋也很成功。
完成的美乃滋装罐放在冰箱里，约可以放2~3个星期 。

            蛋                  1个，室温
盐                     5g
细白糖     75~55g
沙拉油          500g
醋                    12g
水                    50g
太白粉              5g

水和太白粉拌匀用小火煮至黏稠，放凉备用。

蛋、盐、糖打匀至浓稠成淡黄色。

将300g沙拉油慢慢添加，使蛋和沙拉油混合呈稠状。
再添加6g的醋打匀。

再添加太白粉糊打匀，再将200g沙拉油慢慢添加打均匀。

添加6g的醋打匀即可。

如何补救打失败的美乃滋

会失败的原因有很多，
如果打到蛋油分开无法成稠状，
只要在另一个钢盆里放一颗蛋黄，打至浓稠，
再慢慢添加打失败的蛋油液，
打至成美乃滋稠状即可。

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