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汉堡三明治的伴侣美乃滋 浏览2342丨回应7丨推荐99
2008/07/02 06:28:09


汉堡三明治的伴侣美乃滋


汉堡三明治的伴侣美乃滋
美乃滋在汉堡三明治中占有很重要的角色
少了美乃滋味道就不够
加上美乃滋也能使汉堡三明治更湿润美味

在超市买的美乃滋不是太酸就是太咸
这个食谱做出来的滋味
是属于台式口味的美乃滋非常好吃






我使用芥菜籽油canola 打出来的美乃滋也很成功。
完成的美乃滋装罐放在冰箱里,约可以放2~3个星期 。

            蛋                  1个,室温
盐                     5g
细白糖     75~55g
沙拉油          500g
醋                    12g
水                    50g
太白粉              5g






水和太白粉拌匀用小火煮至黏稠,放凉备用。






蛋、盐、糖打匀至浓稠成淡黄色。






将300g沙拉油慢慢添加,使蛋和沙拉油混合呈稠状。
再添加6g的醋打匀。






再添加太白粉糊打匀,再将200g沙拉油慢慢添加打均匀。






添加6g的醋打匀即可。






如何补救打失败的美乃滋

会失败的原因有很多,
如果打到蛋油分开无法成稠状,
只要在另一个钢盆里放一颗蛋黄,打至浓稠,
再慢慢添加打失败的蛋油液,
打至成美乃滋稠状即可。




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( 休闲生活美食 )

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 回应文章

莫大
等级:7
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什么
2008/07/03 05:02
美奶滋才只放两三个月
那会奄行
我家冰箱的美奶滋少说也放了四五 年了
吃也吃不完
当初合不该为了省钱在 cosco
买那种给餐馆用超大型的
新西兰美女+美景+美食(bonnie8nz) 于 2008-07-03 10:36 回覆:

自己打的美乃滋没有加防腐剂,

只能放冰箱2~3星期,

趁新鲜赶快享用。


西红柿余小薰薰
等级:7
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真的是好滋味
2008/07/02 18:00
小时候西红柿的大姐也常自己做沙拉,不过西红柿姐都会加一玉米,红萝卜块和水煮蛋,包上白吐司真是怀念那个味道!
新西兰美女+美景+美食(bonnie8nz) 于 2008-07-03 10:30 回覆:

还有一种土豆沙拉冰凉凉的也很好吃。

唉!好吃的东西热量不低,还是小小品尝就好。


野口女
等级:7
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好滋味
2008/07/02 13:44
美奶滋应该跟奶酪一样   不知哪里好吃   但少了它又吃不出好滋味
新西兰美女+美景+美食(bonnie8nz) 于 2008-07-02 16:55 回覆:
对于喜欢的人,就是好滋味 。

stec
等级:7
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要合自己
2008/07/02 10:21

你这可是接近台湾美而美类的作法,

日本Q-BBE的每奶资或许比较接近

台湾人吃的。   不过这类对我来说

太甜。   所以要好吃还是要合自己

的口味最棒

新西兰美女+美景+美食(bonnie8nz) 于 2008-07-02 16:46 回覆:
食物口味的好坏没有一定,要依个人的喜爱而定。

chef-to-be
等级:4
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如果拿番茄酱替换美乃滋呢?
2008/07/02 08:47

如果用番茄酱替换美乃滋呢?

不妨试试看!

尝试新口味!

新西兰美女+美景+美食(bonnie8nz) 于 2008-07-02 16:40 回覆:
你可以试看看美乃滋和番茄酱的不同口味

房东姊姊
等级:6
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赞喔....
2008/07/02 07:49
美女  好手艺  很健康的美奶滋喔....棒......
新西兰美女+美景+美食(bonnie8nz) 于 2008-07-02 16:35 回覆:

自己打的美乃滋,可以选择好的食用油,但热量还是注意。


御宅族阿广
等级:7
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re
2008/07/02 06:31

原来美乃滋是用生蛋打的呀~!


新西兰美女+美景+美食(bonnie8nz) 于 2008-07-02 16:30 回覆:

是的,一点都没错。