今天在煮水油的时候，
没有注意电炉是开在中火，
结果霹雳啪啦，像是喷泉一样的油爆，
开端不停的往上爆，
这时要盖锅盖也太危险，
最后用厨房大抹布，远远的投篮，才将锅子盖上。
还好美女闪的快，要不然这下可是毁容了。

大家要记得水与油混合煮时，易起油爆，
所以要极为小心，以小火煮，
煮的时候要不停的搅拌，就不会产生油爆，
水油的温度一定要达到能将面粉烫熟的程度，
否则泡芙就不会成功。

泡芙面团材料:

沙拉油             50g
水                     50g
低筋面粉         50g
鸡蛋          1-1.5个
泡打粉      1/8小匙

泡芙面团做法:

1.低筋面粉、泡打粉过筛，备用。

2.沙拉油、水放在锅中开小火煮至滚，
煮的时候要不停的搅拌。

3.水油煮好后熄火，迅速倒入过筛的粉类，快速搅拌。

4.待稍凉，将蛋打散在碗内，
慢慢的添加搅拌 (蛋不一定要全用完)，
直到面糊能拉起呈片状即可。

◎蛋液不可加太多，否则面糊太稀，
做出来的泡芙就不会成功。

5. 面糊铺在抹油的烤盘上，约24cm x 20cm之面皮，
烤炉预热，150度C，烤约25分钟后取出放凉
(烤的中途不可以打开烤炉)。

6.取一张烘焙纸，将烤好放凉的泡芙正面朝下，
将冰糕放上，卷成筒状后，
放入冷冻内冰硬后取出切片即可。

巧克力饼干冰糕

蛋               2个
糖            3/4杯
鲜奶油       2杯
牛奶            1杯
香草精    2小匙

1.巧克力饼干拿掉奶油馅，
 饼干装入塑胶袋中压碎备用 。

2.将蛋用搅拌机打至变淡黄松发，
再慢慢添加糖搅拌，
再添加鲜奶油、牛奶、香草精
搅拌至完全混合。

3.再倒入制冰糕机中，约35分钟后，
添加巧克力饼干拌匀即可。

感谢！「在家自己做冰糕泡芙卷」一文，2008/04/03 登上联合新闻网主页，生活天气丨贴心下午茶 ^o^

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