甜蜜蜜的DIY珍珠粉圆冰

这次做了两种不同的粉圆，口感都一样很Q。

粉圆除了添加冰，
也可以添加奶茶就是珍珠奶茶，
或添加红豆汤也很棒。

材料: 2人份

黑糖                20克
水                   50克
太白粉            90克

太白粉（防黏用）适量

做法:

1.黑糖加水溶化后，
再添加太白粉拌均成软粉团。

2.将粉团分小粒搓圆，边搓边洒太白粉防止黏在一起。

3.用筛网将已搓圆的小粉团筛掉过多的太白粉。

4.煮一锅水，待水滚后再放入做法 3. 的小粉团，
煮约10分钟，捞出拌入黑糖。
冰放上珍珠粉圆，再淋上炼乳即可。

煮好的粉圆不要放太久，才不会变硬，尤其加上冰很快就变硬。

框珍珠

做珍珠粉圆需要一粒一粒的搓圆较费时间，
如果做框珍珠就较简易，
框珍珠是参考周老师的做法。

材料: 3人份

黑糖                30克
水                   105克
太白粉            120克

太白粉（防黏用）适量

做法:

1.黑糖加水溶化后，再添加太白粉拌均。

2.倒在平底容器里，厚约0.8厘米（太厚不容易蒸透）。
隔水蒸5分钟即凝结成年糕般的块状。

(粉糊要等水滚后，再搅拌一下，才倒入容器，立刻开端蒸；
如果倒入容器后太久才蒸，粉会沈淀，蒸出来上下不平均。)

3.稍凉取出，切成约0.8厘米的小框 。

边切边洒太白粉搓一搓，切好后再洒点太白粉，

把黏在一起的小框拨开。

4.用筛网筛掉过多的太白粉。

5.煮一锅水，待水滚后再放入做法 4. 的框珍珠，
煮约5分钟，捞出拌入黑糖。

感谢！「甜蜜蜜的DIY珍珠粉圆冰」一文，2008/03/26 登上本期《网络城邦周报》的Blogs精菜单元 ^o^

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