热狗花式面包   (中种法)

热狗花式面包   (中种法)

好吃，好吃，真好吃。这次面团是采用中种法，做出来的面包细致、柔软，
虽然要花较多时间，但是是值得的。

面包面团 (中种法)

材料:
(A)  高筋面粉    280g
     蛋           70g
     水          100g
     干酵母        8g

 (B) 高筋面粉    120g
     水           50g
     糖           60g
     盐            5g
     奶油         40g

做法：
1.将材料(A)放入搅拌机，先用低速搅拌水和面粉都混合后，
改用中速打至光滑，盖上保鲜膜发酵至双倍大。

2.将材料(B)放入搅拌机〈奶油除外〉，
再添加发酵后撕成小块的材料(A) 一起搅拌。

3.在面团搅拌成团，有筋性时，再加奶油，
以低速打到油吃进面团中，再改用中速打到面团拉开成薄而透明。

4.取出放在抹过油的钢盆, 盖上保鲜膜发酵至双倍大，即为面包面团(中种法)。

面团拆分滚圆 : 每个60g

中间发酵 : 1 0分钟 (室温即可)

整形 :  面团擀开翻面，放上热狗

将热狗卷扎实
用切面刀切至九分深
共约8份

左右交叉重叠

放入烤盘再发酵
发酵完成刷上全蛋液
再挤上美乃滋和西红柿酱
160度C
烤12分钟
(依个人烤炉调整温度及时间)

热狗花式面包

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