作家
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| 2008/06/10 09:07:05 | ||
『妈妈，这个是姑姑的、这个是阿嬷的、这个是阿嗯(伯母)包的』老二 『你怎么知道』 『长的不一样呀』 『喔！』  
先把糯米泡水足六个小时后，放入蒸笼蒸至约九分熟。 另起高汤待蒸熟后与糯米一起拌匀。  
先将粽叶用开水煮过清洗干净，再将叶尾取三分之一处对折回（如图） 第一次放入米饭约一半的量，置入您喜欢的馅肉，再将剩余的空间以米饭补足。  
包粽的重点在于叶片覆盖后须让表面呈现完美的三角形。因此中请注意左手的姆指与无名指须在最底部压紧再覆叶即可。  
至于要怎么绑，这个不用再解释了吧！（偷懒一下嘿） 全部包好后我们放入蒸笼再蒸一次，由于刚刚我们只处理九分熟，因此再蒸的时间约须一小时左右。 会处理九分熟是因为方便让馅料与酱汁充分让糯米吸收的缘故。如果您再第一次即把米粒蒸的过熟时，则绑好后再蒸就有可能会蒸的太烂了。当然，如果您喜欢吃烂烂的…….那也是可以啦！  
应节的东东罗  
这些菜都是婆婆种的啦 如何 我们这群媳妇都满分了吧 呵呵呵~~~~~ |
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