猫儿主播之家
原文网址:http://blog.udn.com/yachien1210/126834060
打印日期:2019/10/21
港台经典牛排 : BLT Steak @ 尖沙咀海港城/ 地中海牛排馆 @ 台北欧华酒店
2019/05/23 04:56:10


从高中就前往美国读书、一直到攻得硕士才返回台湾工作的猫儿,早从那段岁月开始,猫儿的饮食习惯便深受美式风格所影响(比方说吃牛排就是其中之一),不管是在中西部的芝加哥、Omaha及Minneapolis,还是东岸的纽约、费城或波士顿,美式牛排外表酥脆焦香、肉质腴嫩多汁、富油花且带有嚼劲的豪迈口感,直至今日,仍会令人怀念不已;然而工作繁忙的猫儿,假期实在有限(若只为了一客牛排便立即飞往美国,自然不容易),所幸猫儿目前经常活动的范围(包括香港与台北)还是有不少牛排馆可供选择,让猫儿每隔一段时间就可大快朵颐。



说到香港的美式牛排馆,其实其实港岛及九龙热门商圈就有好几间美国知名的连锁品牌,包括海港城的BLT Steak、喜来登酒店内的Mortons of Chicago、中环商圈的Wolfgangs Steakhouse等等;猫儿的旧作已经分享过Wolfgang(请点这里),这回就来分享BLT牛排。BLT Steak是猫儿在纽约时,经常会去用餐的牛排馆之一,然而纽约BLT牛排馆从餐前的Popover(口感类似约克夏布丁)、招牌龙虾沙拉、经典牛排料理(特别是红酒煨牛肋排)与各式配菜,直到餐后的甜品,份量都是十足,好在香港经由调整过后的轻盈版本(例如容易令人停不了口的Popover)反而较适合猫儿的现况,毕竟基于维持身材的前提,一餐牛排的代价可能就是连续3天、每日好几小时的运动呢。



香港的BLT Steak位于尖沙咀海港城海运大厦一楼(香港称为地下),临窗座位拥有不错的海景。




纽约BLT Steak的Popover深得友人喜爱,有兴趣的读者可以比较香港版与纽约版的差别(纽约版请参见旧文章的第7张照片)。




Seasonal Soup(当日是胡萝卜浓汤)
Kale Caesar Salad:Radicchio, fennel, anchovy-lemon dressing, pine nuts, garlic crouton



Norwegian Salmon
Shelling bean, fregola, cerignola olive, confit lemon aioli



USDA Ribeye




Milk Chocolate Peanut Butter Croquant
Caramelized New York Cheesecake with Grapefruit Sorbet



香港BLT Steak的餐厅入口在海港城(海运大厦)商场内,午餐时段亦提供购物族喜欢的美式自助沙拉百汇。


基本上,香港的美式牛排口感跟纽约、波士顿或芝加哥本店相较,并非一模一样(甚至颇有落差),泰半菜色的价位则高出纽约不少;至于在台北吃牛排嘛,虽说近年来,台北接连开了几间美国来的连锁牛排馆(象是猫儿熟悉的Mortons、Smith & Wollensky,近年猫儿也曾经与友人造访过台北店两三回),然而猫儿每隔一段时间返台度假,三五好友们相约聚餐时,优先考量的美味牛排选择,反而是呈现欧华名厨郭师傅(George)个人风格、从开胃菜到主餐都很精彩的地中海牛排餐厅。




海胆奶酪 衬鲑鱼卵及盐腌青瓜
核桃木燻鲑鱼 配西谷米脆饼




北海道干贝 拇指西瓜伴香橙酱
章鱼和腊肠 香辣薯条佐紫高丽菜汁
软壳蟹 苹果西芹沙拉衬酸豆香葱酱




焗烤乳酪洋葱汤
腰果洋芋浓汤(上)、野菇杏仁浓汤(下右)、烘烤南瓜浓汤(下左)




芦笋沙拉 四季豆与葡萄柚
赛拉诺火腿 西瓜及菲达乳酪
水波蛋 嫩叶莴苣伴松露油醋




船钓脆鳞马头鱼
美国Cedar River Farm湿式熟成50天肋眼牛排




季节鲜果 罗勒冰沙衬跳跳糖
法式烤布蕾 鲜莓果与薄荷
薄饼纾芙蕾 蜜橘片伴柳橙糖浆



欧华酒店地中海牛排馆的招牌美馔包括:美国Snake River Farm湿式熟成45天极黑神户肋眼牛排12或16 oz,即为上图中,猫儿端著的牛排,也是欧华熟客首选)、美国Cedar River Farm湿式熟成30天菲力牛排(6 oz)、美国Blackfoot Valley乾式熟成21天肋眼牛排(12或16 oz)、美国Double R Ranch湿式熟成45天纽约客牛排(6 oz)、美国Cedar River Farm湿式熟成50天肋眼牛排(12或16 oz)等等,餐厅另有船钓脆鳞马头鱼、桂丁鸡、香烤新西兰嫩羊排等品项;其中极黑神户肋眼牛排是采用美日混种牛只(美国安格斯牛与日本神户和牛)的肋眼部位,入口肉质腴嫩、肉香汨涌,兼具和牛与安格斯牛优点,经由主厨特制牛肉酱汁烘托,赢得了在场友人的一致好评,伴衬肋眼牛排的油封蒜头,配菜马铃薯泥和香炒蘑菇,也为整份牛排料理口感穿插迭起,尝来相当过瘾,而价位跟香港同级牛排馆(均消动辄港币1500元以上)相较,欧华地中海牛排馆也相对亲民,咸信会是香港朋友来台旅游时,品味牛排的上选。