旅途的印记
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打印日期:2019/12/07
2019德国慕尼黑啤酒节-世界最大的民俗节庆
2019/10/13 07:47:23

从德国回到台湾,抖落一身征尘,时差效应虽然似还存在,但上星期在慕尼黑啤酒节里,大口喝啤酒的豪迈,和酒精引发的欢愉气氛,似仍久久未散这是第三次去啤酒节,但行前心里仍有不少期待,因前两次都已是20多年前的事了。


 


慕尼黑(英文:Munich,德文: Munchen)的啤酒节,是现今世界最大的民俗节庆,每年都吸引六百万以上游客入场,像个盛大的嘉年华会;啤酒节的德文是Oktoberfest,其实翻译为十月节更适切,但又非完全在十月举行,通常在九月下旬到十月初,总共16~18天,2019年的啤酒节从9/21~10/6,根据官方网站统计,共吸引630万游客,喝掉730万公升的啤酒,人数及啤酒数量,其实并未创下纪录,也比不上去年的650万游客,及750万公升啤酒,因为今年举办期间,有数天下雨,天气不隐,影响当地人参观意愿;根据维基百科(Wikipedia)资料,来自慕尼黑所在巴伐利亚邦(Bavaria)游客,占所有游客的72%,是最大宗,下雨天势必影响这部份游客的意愿,同一份统计,外国游客占12%,前五大是美、英、法、奥地利及荷兰。


 


慕尼黑啤酒节起源于1810年,当时巴伐利亚王储路德维克(Ludwig),与萨克森公国(Saxony-Hildburghausen)的公主德蕾莎(Therese)结婚,慕尼黑市民都被邀请参加,当时在城门前草地举办的这场皇家婚礼,这草地特别被命名为德蕾莎草地(英文: Theresas Meadow,德文: Theresienwiese)王储1825年加冕成为国王路德维克一世,这个盛宴变成啤酒节的源起,一直到今日,甚至连Theresienwiese名字也一直未改;2010年啤酒节欢度两百周年纪念,到今年已足足有209年历史,中间曾因战乱,停办24次,所以到2019年,共举办了185次。


 


啤酒是世界上历史最悠久,最普及的酒精饮料之一,以成文历史所记载,在殷商甲骨文卜辞中卽多次出现蘖(穀芽)和醴(甜酒)字眼,周朝书经说命篇中也有若作酒醴,尔惟曲蘖」;而西方啤酒最早成文历史亦可追溯到公元前31003500年新石器时代的伊朗及埃及,东西方人类很早就会酿制啤酒。


 


所以啤酒不是德国发明的,但全世界第一个啤酒酿酒厂Weihenstephan,却是位在慕尼黑机场附近的弗莱辛(Freising),最早还隶属修道院的一部分,1040年取得莱辛地方政府执照的酿酒厂,现在还在营运,也附设有餐厅,个人1990年代去慕尼黑出差时,德国同事也曾带我们去朝圣慕尼黑地区也是全世界啤酒酿酒厂,密度最高的地方。


 


1516年当时巴伐利亚公爵Wilhelm IX,及与他共治的弟弟Ludwig X,发布一个德文为Reinheitsgebot的命令,卽所谓的纯酒令(英文: Purity Law),规定啤酒内除了水大麦和啤酒花之外,不得有其它成分,这条法令历经五百余年,中间是有些字句调整,但直到2019年的今天,还被严格尊行,也造就慕尼黑成为啤酒之都。


 


啤酒节当然少不了啤酒,供应啤酒节的啤酒,除了必须符合所谓纯酒令的规定,还必须在慕尼黑地区酿造,有六家酿酒厂完全符合规定,这六家包括Hacker-Pschorr-BräuAugustiner-BräuLöwenbräuPaulanerSpatenbräuHofbräu-München,这些啤酒厂,依据19世纪初的配方,特别酿造的啤酒,满足大量游客,以一公升的酒杯,配上外型有些像蝴蝶的面包(Pretzel)白香肠和烤鸡,开怀畅饮,尽情干杯(Ein Prosit),气氛嗨到最高点,不小比率的游客,还会穿著巴伐利亚传统服饰,这些啤酒还有个专利名称叫Oktoberfest Bier


 


1898年,德国强迫清政府租借山东胶州湾,1903年德国商人在青岛成立啤酒公司,采用德国技术及原料酿制啤酒,传说这种酒对人脾胃有益,根据德文的Bier,译为啤酒,是中国啤酒的滥觞台湾啤酒则是在1919年,当时已是日据时代,由所谓高砂麦酒株式会社,延聘德国技师,开始酿制啤酒,所以不管大陆或台湾的啤酒,都有德国人的影子,也有德国风味日本以Bier Beer为麦芽所酿制,称为麦()酒,台语称啤酒为麦仔酒,应该是受日文影响。


 


德国产品可靠,不花俏,德国人的性格一向给人中规中矩的印象,但在啤酒节上,看到男女老幼游客,畅饮啤酒时的奔放,淋漓尽致,有时都难免会怀疑,这里是德国吗?就像古典音乐,常是浪漫的象征,但伟大的音乐家,日耳曼人最多。



▲▼啤酒节场地,六家合格供应啤酒的酿酒商,每家都会搭建一到两个临时性的大帐篷,里面摆设大致像这样,都是长条型餐桌和椅子,位子窄窄的,跟飞机餐一样,这是Hofbräu-München,简称HB的帐篷之一,一个帐篷可以容得下一万个左右宾客同时喝啤酒作乐。




每个帐篷点的啤酒,都是这种容量一公升的马克杯服务生送啤酒大约都是一手拿五杯,加上杯子,重量都近25公斤,没两下子,还很难胜任。 




▲帐篷内都会设乐队及表演者的舞台,这是白天,声量规定不能超过80分贝,晚上气氛会更嗨。



▲送餐的服务生一般用这种不小的圆形托盘,重量应也不轻。



▲▼帐篷内也有卖花面包心型姜饼(Gingerbread)及纪念品服务生来回穿梭,下图站起男士手上拿的即是蝴蝶形面包(Pretzel)




▲啤酒节会场到晚上霓虹灯纷纷点亮,更增添欢乐气氛,人也会更多,德国一般商店只营业到晚上八点,啤酒节则到十一点。



▲▼场地入口的保全甚严,一排穿黄色背心的卽是警卫,所有手提包都要打开受检,后背包大型行李都不准带入1980年啤酒节会场曾发生炸弹攻击事件,也造成伤亡。




▲另一家名为Löwenbräu啤酒供应商的帐篷,一样充满欢乐气氛



▲▼不低比率的游客会穿著巴伐利亚传统服装入场,男生服饰称Lederhose,包括格子衬衫吊带皮裤或棕色短裤长白袜,传统女生服饰称Drindl,包括白色衬衫马甲和围裙。




▲▼六家供应商中,除了上面的两家,以下为另外四家供应商的帐篷,基本上大同小异,此为Paulaner(上)及Hacker-Pschorr-Bräu(下)。




▲▼此为Spatenbräu(上)及Hacker-Pschorr-Bräu(下)的帐篷。 




▲▼此为Augustiner-Bräu帐篷 (上),参观时正好厂商以马车送整桶啤酒来 (下)。




▲▼啤酒节会场一瞥。





▲▼除了六大啤酒供应商的大帐篷,会场也有贩售各类食物、服饰、纪念品等的摊位,有些也盖得不小,美仑美奂。





▲对国人而言,到欧洲旅游,很不方便的项目绝对是洗手间,不只数量少,收费也不低,通常是0.51欧元,有时遍寻不著,还真急死人,啤酒节会场的洗手间大致还算方便。



▲慕尼黑啤酒节的场地德蕾莎草地(Theresienwiese)离中央火车站(Hauptbahnhof)不远,搭U4U5地铁只要一站,走路也只要十多分钟。



▲市中心区玛莉安广场(Marienplatz)旁的游客中心内,所张贴一张慕尼黑啤酒节海报。