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| 2008/07/03 02:17:22 | ||
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新加坡的肉骨茶一向享有盛名，但是小猪猪却比较偏爱马来西亚的肉骨茶，与新加坡的相较起来马来西亚的肉骨茶汤头颜色较深、口味比较清淡、香味却比较香
一般来说，肉骨茶里面除了主人公＜排骨＞之外，还会放猪肠、猪肚、猪蹄或五花肉（最后这两样要先爆炒过会比较好吃）...等 配演的方面，有人放高丽菜、豆皮、油豆腐、香菇......有点像是火锅的一般配料 这道菜比起咖哩的做法就简单多了 首先煮一锅水（１０人份约１５～２０碗水） 待水滚，将肉骨茶汤料包投入锅中
放入已川烫好的排骨（约两斤，小猪猪特地混合软骨、小排、脊骨）
添加少许参须（可以去肉腥，这可是小猪猪的独门秘方唷 添加白胡椒粒约２0颗（先压碎或捣碎，没有胡椒粒的话...也可在起锅的时候洒上胡椒粉）
添加整颗蒜头５颗（在东南亚多半会采用烟薰蒜头也就是一般说的黑蒜头，但是台湾没有卖所以用一般的白蒜头就ＯＫ了，不过要挑选颗粒大又硬实的比较好，建议先用烤炉小火烤个１０分钟会更好吃） 煮至沸腾，关小火炖１个小时（若使用闷烧锅，可将软骨炖成ＱＱ状态 添加新鲜香菇、秀珍菇、豆皮和油豆腐（若使用泡发的干香菇则要在一开端就加唷 添加两汤匙蚝油，盐少许
再小滚１０分钟 加金针菇（儿子爱吃就加吧
最后添加很多很多的香菜（让汤头香闻 关火，完成
吃这道菜千万别忘了吃炖得绵绵软软的大蒜唷 吃饭就该开心吃，做这一顿料理希望大家都吃得开心 |
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| ( 休闲生活丨美食 ) |
嘘～不要告诉别人）
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