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椰奶红豆
2019/11/10 21:19
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这时节已进入初冬了!!

长期以来,我一直都知道自己煮的甜品好吃。

与街上的甜品店卖的哪里里不一样,我也不清楚。

有回主日午餐爱宴,我也煮了一大锅带去,教会里的姊妹纷纷纳闷,这红豆一入口绵绵细细又软糯,每一口都是绵细的豆子,很惊艳。

他们想知道我里面放了什么??

然后我开始点名,红豆,天山雪莲子,桃胶,黑糖,椰奶,基本款而已,没啦!!

没错呀!!汤匙里除了黑糖之外,那四大员主角每个都在呀!

桃胶和天山雪莲子,本身没味道呀,不是吗??!!

这二样配品,要先泡水6H以上,等红豆煮好再加进去,否则一定会焦底。

显然我的解释无法让大伙相信。

陈姐私下问我,"真的只有这些吗??"

心里还正OS,还是回她"我需要隐瞒什么吗!!"

她看看我,是很相信我说的,心里还是犯纳闷的!!

***

不就一个很大众化的椰奶红豆而已吗??

怎感觉拉了许多仇恨回来!!

桃胶+天山雪莲子

这几周我又得依赖红豆帮忙,唉!!我也不想呀!!碰上了乖乖认栽。

这回又累积了二kg的红豆,也刚好天气稍凉,再煮一锅椰奶红豆去祸害人!!

不然,豆子慢慢消化,要消化到何年何月??

*

趁着手上新旧豆子都有,那就研究自己煮的和外面卖的及教会姊妹煮的,差异在哪里!!

红豆有差吗??似乎不是豆子品种的问题。

配品呢??配品只会增加汤汁的浓稠度,不会影响红豆的口感。

那就是工序的问题罗!!

要煮了才知道,光看是不会有结果滴~

真是的!!为了一碗椰奶红豆,搞死人!!

尴尬

***

左边的是新豆子,右边的是旧豆子,二者煮好,味道口感确实是不一样。

好吧!!我知道答案了!!

这两份口感上就有很大的落差,我平时煮的椰奶红豆是右边那份黑不溜丢的旧豆子。

左边的红豆有一股豆生味,就算久煮那豆生味还是有!!

*

而这红豆是同时买的,也是同一袋里的红豆产物,新豆子是还未被我蹂躏过的。

旧豆子除了煮成豆沙,也只能是红豆汤了。

这问题在一开始我有猜到,只是不知道这二者味道口感会差这么多!!

没有两样同时比较,还真不知道差异在哪里!!

这不能怪我,因为我也不知道这问题,会让大家这么的打破砂锅问到底,还要继续追问破沙锅在哪里里!!

凶手就是我,我认了!!

*

随后出现的问题也很困扰,我要不要老实交代??

交代了又是秘密大公开,不交代就继续拉仇恨!!

好难喔!!



                                         

 

 

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回响(11) :
11楼. 知风草联合网
2019/12/07 04:53

第一次听到桃胶,改天到华人超市找找看。

润喉润肺的配方,赞啦

当成美味的食物来吃是很不错

中医师的说法白色食物入肺经

多吃白色食物可以 帮助肺部新陈代谢

意樵~ 2019/12/07 10:45回覆
10楼. 爱马
2019/12/04 14:53

谢谢不吝分享!

微波炉真好用,我今晚就用它与电锅,在短时间里煮出一锅绵软颗粒完整的红豆汤。

万丹红豆豆仁多皮薄也软,我最喜欢。每次回台湾,我一定会在皮箱挤出一些位子带个几包回来。

吃食是主观的喜爱,就纯粹是分享!

在时间短,又能煮出一锅绵软颗粒完整的红豆汤。

除了口感之外,红豆的味道也不一样,再加入其它的搭配材料,会有意想不到的香气。


喜欢就多吃点~

微笑

意樵~ 2019/12/04 17:37回覆
9楼. 爱马
2019/12/03 11:32

冒昧地请教,红豆是先炒再煮吗?

我的红豆汤也是加椰奶。我认爲红豆产地非常重要,天津红豆比不上万丹红豆,虽然天津红豆名气挺大。

微波就可以了!!

天津红豆和万丹红豆,我个人觉得各有千秋,差异不大。

豆子、配合材料、煮法都会影响到煮好后的口感。

每个人的喜爱不同,或许你的感受有些不一样!!
守口如瓶
意樵~ 2019/12/03 17:31回覆
8楼. 玉米苹果
2019/11/21 15:25

   谢谢您, 适时提醒了我 ~ 拍脸(清醒一下)

   咱冰箱里 也还有著 红豆, 绿豆, 和 洋薏仁 什么的...

   

   这周末, 也该来 小小贤慧 一下子 !

天气凉,都好吃。

豆类好吃,也须搭配其它的配品,才不会引发胃酸及腹胀气。

吃碗热红豆汤,暖胃暖意更暖心。

三太子开心

意樵~ 2019/11/21 22:33回覆
7楼. Sir Norton 有影呒? 无!
2019/11/16 23:18
巧手贴心

魔法练功房,名符其实,令刮目相看。您小姐经手的每件事,都料理的妥当尽致,是您性格特质和情绪智商。

熟豆大概是氧化效果,像青的香蕉释迦须放几天才较熟成。

你也太神了吧!

我招供,此熟非彼熟。

我喜欢美食在手上像变魔术一样的变化,除了色香味,还有舌尖上的感受,真实的感觉是骗不了人的。

从舌尖看世界,更真切。

你认为呢~

意樵~ 2019/11/17 00:37回覆
6楼. 吹起了自然风
2019/11/16 11:51

一眼就看到桃胶  桃胶煮费时  养颜美容直逼胶原蛋白

爱宴 让您倾囊而出  一道道出色好料赞啦

桃胶泡软就能食用,煮开的桃胶口感QQ的,更好吃。

所以我喜欢煮开的桃胶。身边的好友也受我影响,跟著我这样吃,也因这样的概念,间接引起教会里几个厨艺高端的弟兄姊妹的注意。

也就是我的“原形食物”饮食概念,让他们高度关注。

才会有后续的甜品,点心,菜品制作出现。

爱宴也是成果报告的时候。

害羞

意樵~ 2019/11/16 17:18回覆
5楼. 善良有才华的smileangel
2019/11/15 18:24
亲爱的意樵:谢谢您的详细分享
除了食谱加上练呼吸的方式,
最近几天,我父亲和朋友们去旅游,等他玩回家。
我再煮,这道养生的甜汤给父亲喝
他已经咳嗽三年以上,他说:看过中西医,都没有什么效果!
我有做:蜂蜜金枣果酱,泡热水给父亲喝,也只有改善一点!
等我父亲下礼拜回家,我再告诉他(练呼吸的方式)
还有煮这道甜汤给父亲喝(应该是全家都会抢著喝)
看起来很不错喔!
我看见你也会做蛋黄酥和其它的甜点,手艺不错呢!
帮您按赞一下罗!
(今天,我写博客新文章,邀请您有机会来赏文,谢谢)
祝福你有一个愉快的周末假期
😍😀

咳三年以上!!我得先问一下你,他说中西医都看,有看过胸内科或呼吸科吗?

近期有照过X-ray吗??还是说随便看个医生就带过了!!

怕是没看对科别,一拖再拖!!

食疗是长期辅助,重要的是须确知病因,这才能对症治疗。

练呼吸是对所有人都很好的一项运动,能到运动场上边走边练效果更好呢!

意樵~ 2019/11/15 22:50回覆
4楼. 黑冷小姐
2019/11/14 00:57

您对食材的用心,必然是对厨艺具有天份之人,因为我有一朋友,跟您一样讲究,常受惠于她。

白木耳我常常煮搭莲子红枣,也试菠萝,洛神,夏天当冰品喝。桃胶我一直想试,请问是在中药行买吗?


凡是有思考能力的人一定会反对所有的残酷行径,无论这项行径是否深植传统,只要我们有选择的机会,就应该避免造成其它动物受苦受害。—史怀哲

是对厨艺具有天份之人!!这点我不否认,因为遗传自我爸。

桃胶目前在台北的传统市场也有贩售,迪化街的批发也有。这是属南北货里的乾货,不难找。

我在中药行没买过,不是很清楚。桃胶的口感特别,很是百搭。

我在去年将桃胶混合鸡汤,味道也很优,不失它高贵价格的质量。

桃胶、天山雪莲子,甜品汤品都很适合也容易变化。

下图是白木耳、桃胶、天山雪莲子、菠萝这四种先混合,椰奶、百合要吃的时候才加进去。

意樵~ 2019/11/14 19:59回覆
3楼. 善良有才华的smileangel
2019/11/13 15:59
亲爱的意樵:您煮的椰奶红豆,看起来好好吃喔!
红豆、天山雪莲子、桃胶、黑糖、椰奶,
天山雪莲子和桃胶,比较高贵!一般民众是不会煮的!
难怪您煮的椰奶红豆,特别的好吃!!
您的白木耳、桃胶、天山雪莲子+百合、椰奶
看起来也很好吃喔!在中医五行里白色入肺经,
这个组合就是:润喉润肺的配方!

我的父亲,经常咳嗽很久了,看遍西医,也治不好!
您提供的润喉润肺的配方,我再煮给父亲试看看罗!
谢谢你的分享!
我也是基督徒!
愿主耶稣,施恩赐福保护你
(也邀请您有机会可以来我的博客赏文,谢谢你)
微笑天使

你父亲的咳嗽若看遍西医都看不好,有找出原因吗??

咳嗽只要不是细菌感染,在长者身上出现,多数是呼吸道及肺部功能较弱。也有部分长者是属于慢性肺炎。不知道你父亲是属于哪里一种。

奶白木耳这个甜品是我个人偏爱的一种,没有一定的比例,纯是个人喜好。但是这个组合遇上常咳的长者,你要加蜂蜜不能加糖,才有润的效果。再搭配练呼吸,才能止咳,光靠食疗效果很有限。

呼吸怎练??不难。

每天早晚各练10分钟,站或坐皆可,用腹式呼吸。站姿效果会比坐姿好。

吸气一次慢慢吸足,停住后,再慢慢吐气吐到肚子扁气尽。

吸饱吐尽,反复10分钟。若练得顺,可以练15~30分钟。

尽量拉长一次吸气吐气的时间。此作用除了增加心肺功能之外,还有就是运动身体内部器官,让器官增加含氧量。

练个3天就能看到效果,呼吸会好咳嗽也会改善,明显的晚上睡眠也好~

祝你愉快,也祝你父亲否极泰来~我会到你版家看你的~

亲你一下

意樵~ 2019/11/13 21:02回覆

慢性阻塞性肺病 – COPD(懒人包)

https://www.careonline.com.tw/2017/04/copd.html

意樵~ 2019/12/05 21:01回覆
2楼. 意樵~
2019/11/12 22:29
白色食物入肺经

美国也不少,这桃胶在中国超市or 99 Super market都买得到。

我还有别的做法白木耳+桃胶+天山雪莲子+百合+椰奶,在中医五行里白色入肺经,这个组合就是润喉润肺的配方。


尘!! 细细的飘飞每个地方 ~ 缘!! 淡淡的游移无所不在~
这是我常做的甜品。冷热皆宜。 意樵~ 2019/11/12 22:31回覆