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阿基师祝我生日快乐,还教我做菜。
2012/01/28 21:34
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引用1

每个人都有生日,但我的生日快乐有点儿特别。因为……

我生日,全华人世界,通通放假。我生日,买蛋糕,有点难。因为,连蛋糕店也放假。我生日,碰巧沾光,正是华人世界「接财神爷」。

今年,我的生日更特别。因为,我的「超级偶像、国宴大厨」阿基师,不但祝福我『生日快乐』,还给我『五分钟个别开课』教我做手路菜,耶~~~~~~


预定快乐好滋味

这快乐的相遇,在年前疯狂准备气氛中开始。这天,睁开眼睛,开始盘算除夕倒数每一天必须完成的事。

就在心里边喊:「哦,天啊,怎么这么多『忙人限时签』」时刻,恰巧看到阿基师新店开张的新闻画面。当下我知道,这将是个「犒赏年前忙碌、春节郊外踏青、外加庆生」的好机会。所以,不到早上八点钟,去电饭店专线订位,经过几次转线,订到了位于淡水渔人码头内的「阿基师观海茶楼」。

到「阿基师观海茶楼」,有几个交通工具选择。最节能减碳的方法是搭乘大众捷运系统和当地公车。私人驾车光临,码是耶够。不管如何来店,Beav真心建议,请务必预先订位、准时光临,尊重自己也方便店家。否则美食当前,看着阿基师在店里招呼客人,却不能马上相见欢拍照留影,哎呀呀,真煎熬啊。

台北先后有几家由阿基师担任行政主厨的饭店,「阿基师观海茶楼」却是第一间以「三届国宴主厨阿基师」命名的餐厅。店内服务人员,也有阿基师的亲切与贴心,平均年纪轻、经验嫩、但有活力热诚,加上内场两位经验丰富领班指挥,还有阿基师督军压阵,虽然今年一月十五日才开张,运作已有模有样。临场状况顾客需求(好比催菜、加位、添茶、临时设桌搭座),也能及时处理,真为阿基师开心。


大厨派采生日好宴

Beav Party of 5」男士居多,所以坐下来,便开始找食。偶然往店门一瞥,我看到穿著雪白厨师服、紮喜气红领巾的阿基师进入店来。很快地,让全厅饕客欢呼的「阿基师逐桌拜年、致赠『有缘』巧克力金币签名红包」大秀,隆重登场。亲切大厨向每位来宾热诚问好,拍照、签名、签书有求必应的粉丝互动,让人窝心。

我那靠外墙的「红运13桌」,不但没有窗框观景视觉障碍,更有无敌海景陪伴用餐,偶而出云春阳,为餐桌洒下一片金黄,好生温暖。

阿基师到桌问候,递上新年红包。我悄悄地告诉阿基师:「今天我生日,特别与家人来店用餐,也祝贺阿基师新店开张。」阿基师好欢喜,连声祝福生日快乐,亲切诚意、笑容可掬与家人贴心照相问候,大开大合翩翩风度就是国厨风范。满屋来客,不好耽误阿基师迎宾时间,但心里很开心。


观海景配饭、茶来风味餐

餐厅好,除了服务到位,餐点更要道地出色,才能永续经营长长久久。「阿基师观海茶楼」由阿基师亲自规划、研发正统港味名点;还有厨艺超过40年、料理深受蒋宋美龄夫人以及日本皇后美智子喜爱的香港中餐主厨陈锡潘先生驻店服务。经典茶楼风味,春节特备黄金泡菜招待来宾,喜气又诚意。

我的一桌十二道佳肴,计有「鱼子蒸烧卖」、「凤爪」、「排骨」、满满芋头虾米的超人气「腊味芋头糕」、招牌现点现切,香嫩不材的「广式樱桃鸭」、「鸡丁咸鱼炒饭」、「广炒面」、「清烫地瓜叶」、「蜜汁叉烧酥」、「燕窝烤蛋塔」、「皮蛋粥」、「海鲜汤」。道道都有水平。(众多餐点佳肴,有图有真相:请参考相簿)

其中我最爱的,是「皮蛋粥」那浓度适中滑顺可口的米香,皮蛋清香不抢味煲功硬是了得。

「广炒面」很普遍,但做得好的可真少见。阿基师的「广炒面」配料实在不用说,面煎得香酥却不刮舌,打上浓厚适当的浇头,难得好味,我真喜欢。


追求卓越大家努力

聊天吃饭,茶过几巡,吃饱了,胃暖心暖。服务小哥为我们整理桌面、新添茶水。这时,厅里一阵骚动,只见阿基师一面调度工作人员搬开屏风增摆桌位,一面向几位站著的餐友打躬作揖。哎呀,新张乍始,安排上难免有出入。就像早先工作人员找不到我的订位桌号,得临时安排,待入座正吃得开心,却收到柜台连续两通告知「table available」的电话。不要紧、没关系,大家放轻松给工作人员些时间,他们会加油改进。

喝著普洱茶舔舔嘴角,大伙都忙好久没跟家人出游吃饭,这一餐真开心。才想着呢,更开心事马上发生。突然间,阿基师出现在我的右手桌边,端起茶壶,就给家人添茶倒水,口中还说著:「生日快乐,有呷饱没?」


贴心大厨就是棒

哎呀呀,太让我惊喜啦。我的专业厨艺偶像、平日偷偷学菜的国宴大厨,在人声鼎沸的忙碌现场,特地过来寒暄,给家人亲手奉茶,真是不敢当。

不过如此千载难逢机会,我可一秒不浪费,连忙起身抓紧时间,向大师请益。我向阿基师报告,今年最大厨艺心愿,就是学会一道「阿基师口中的经典名菜------蛋酥卤白菜」。听我说菜名,阿基师眼睛一睁,说著:「你的新年愿望,怎么不是今年来这里吃我做这道菜,而是自己学会呢。这菜有难度哦!

阿基师有所不知,在台湾,只要想办法订位,要吃您的名厨好菜,可以如愿啊。可在海外,自己不会做,就只能想、想、想,要不就得对著屏幕上阿基师好菜,流口水了。「蛋酥卤白菜」可是我客居异乡二十多年最怀念的道地台菜,可总是做的哩哩落落、很是蹩脚。后来我在阿基师担任料理裁判长的电视节目中,还听到James自己说他做这白菜卤J爸爸吃,被J爸退货嫌难吃呢。


大师不藏私当场开讲

所以,接下来的五分钟,阿基师当场给我上课。从如何选购食材开始,一步步细心讲解。工序手势、油温控制,哪里边该注意、哪里边有「撇步」,钜细靡遗、不厌其烦仔细叮咛。哇,多了份亲自讲解临场感,好是珍贵。阿基师教菜,不藏私、有重点、有提醒,我们就在餐桌旁,比画演绎。透过相机镜头,侄子Jerry记录下这精彩画面。

前头我不是说过了:我那「红运13桌」,可是靠外墙。我俩说话餐厅大片落地窗旁,早挤满了围观路人朋友,好不热闹。五分钟授课完毕,阿基师还俏皮打趣地说:「好了、好了,外面已经围著好多人照相,等一下连媒体都来抢拍了。」

好开心,我一直是个自学厨娘,这次有阿基师亲自倾囊授课。真是幸运啦。


人民厨师台湾国宝阿基师

台湾社会真难得,各行各业都有兢兢业业、实实在在的「大师」,当人民典范。阿基师的专业修为与处世做人哲学,是榜样。他是我心中的「人民厨师」、「台湾国宝」。

每个人都想和快乐不期而遇。带著你的家人、挚爱,到淡水渔人码头郊游踏青,到一个跟快乐约会的地方,让阿基师餵饱你的胃,抚慰你的心。与快乐还有更多惊喜,不期而遇。



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

《写在后面》

经常阅读我「吃死不负责厨房」朋友都知道,我不太在博客内做置入营销的商家广告,也不做推荐代言。所有吃喝玩乐讯息,都是我的个人心得、感想。有兴趣喝茶吃饭的朋友,请自行google饭店订位与餐点讯息。我和商家没有私交,可我是阿基师的忠实粉丝,我用力挺阿基师的厨艺好店。这篇文章是我的春节食记,贴出来跟大家分享。


有谁推荐more
回响(23) :
23楼. angelhohoho
2012/02/21 22:20
好羡慕
Hello Angelhohoho。感谢阅读。我是运气好,沾了阿基师的光。 BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/24 10:06回覆
22楼. 婷(mayda)
2012/02/13 13:52
2012 02 13 随笔~问安安

你收到生日礼物真好

真是大大无价好礼

多羡幕

2/14 情人节快乐

婷婷好。谢谢你的祝福。也祝福你龙年吉祥行大运、天天开心又如意。记得带你的家人、最爱,到淡海给阿基师捧场哦! BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/16 22:28回覆
21楼. 猪DIDI
2012/02/08 20:26
happy birthday

好棒唷~我超喜欢阿基师的

而且他人真诚又可爱~

生日快乐唷~~~真是一个好的生ㄖ礼物


猪DIDI好。谢谢你的生日祝福。龙年要开心,也别忘了到「阿基师观海茶楼」
捧场哦。 BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/13 12:29回覆
20楼. 山鹰(寄三平)
2012/02/04 11:32
真正有本领的人

越是谦虚。

大师教作菜,这真是

最棒的生日礼物了。

山鹰好。祝福新年乘龙高飞、万事发达如意。我想,许多民众喜欢阿基师,不单是因为他扎实又实用的烹饪专业能力,更重要的是,人们在他身上,看到许多我们内心相信、珍惜的文化传统与人格特质。

BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/05 07:42回覆
19楼. 旭日初升
2012/02/03 11:04
--
名厨大师指导难忘的生日祝福!!!

旭日初升好。祝福龙年好、一切平安好。您说的完全正确。这是个难忘的幸运生日快乐。

BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/05 07:40回覆
18楼. NJ过客
2012/02/03 04:28
阿基师

他好亲民 发红包 还帮客人倒茶

这一餐庆生 真的很特别

感谢报乎我知 下一回回台 一定去趴趴吃

并祝  年年有今日 岁岁有今朝


NJ过客好。祝福龙年顺心、合家平安。老美爱说:We take care of our own「阿基师观海茶楼」是第一家以「人民厨师阿基师」的名字命名的店,意义非凡。Beav真心希望,各路粉丝们一定要常常到「阿基师观海茶楼」,给我们喜爱、钦佩的阿基师捧场。

BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/05 07:39回覆
17楼. 蔡碧航(大咪)~~
2012/02/01 10:08
生日快乐

Beav 好幸福喔

有阿基师亲授撇步

阿基师也是我的偶像喔

亲和、踏实、有实力.......

真难得这样的好人

大咪好。谢谢祝福,也祝福阖府平安、龙年发达,更恭喜新书出版。我是运气好,碰到亲切、又慷慨的阿基师教做菜。 BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/02 10:19回覆
16楼. ~大邱~
2012/02/01 01:57
解馋
太羡慕了如此的机缘和口福!
我这美中的土包子无缘回台,
就等著你的大作解馋啦!
大邱好。谢谢祝福,也祝福你龙年发达、一飞冲天。没问题,等我练好,一定跟大家分享。 BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/02 10:18回覆
15楼. Monkeyboy
2012/01/30 23:42
What a birthday gift!
This is wonderful, very happy for you!
睡美猴到此梦游...ZZZ...

Hello Monkeyboy, Thank you for coming and please say HELLO to all your girls for me. I am just glad to be able to share this wonderful experience with all you guys. BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/02 10:07回覆
14楼. mozar
2012/01/30 21:00
..
太赞啦,
有幸经阿基师传授绝学,
功力必大增一甲子!!

Hello Mozar。欢迎来玩。所以啦,师父指点后,现在我要卡紧、卡紧练习了。

BB, 早安冬日。你吃什么?2012/02/02 09:57回覆
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