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《吃死不负责厨房69》早安。冬日---百合红豆小米粥 & 酒酿百合蛋
2014/12/29 23:56
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早安冬日

圣诞红的季节

我吃这个,

你和你,吃什么?

早安。冬日---百合红豆小米粥

材料:

小米300克、红豆、新鲜百合、清水、冰糖少许

新鲜百合鳞(正面)

背面球结

做法:

1.新鲜百合瓣洗净备用

2.小米、红豆分别洗净,清水分开浸泡,约一小时

3.小米与红豆分别加入烧开的滚水中,随时用汤勺搅拌,避免沾锅底,净泡时间充足熬煮约三十分钟就可煮软爆沙然后将两种食材组合

4.加入洗净的新鲜百合瓣,拌匀熬煮约30秒到1分钟即可熟透。

5.依个人喜好甜度加入冰糖调味。

早安。冬日---酒酿百合

材料酒酿、新鲜百合、鸡蛋、清水、冰糖少许

做法:

1.这是酒麴用酒麴自制酒酿不难只要注意每个环节工序器具,必须确实煮沸杀菌,避免坏菌破坏发酵质量

制作酒酿详细步骤请参考这里。引用文章《吃死不负责厨房4》过冬三部曲之冬日宝---酒酿

2.清水煮沸转小火,取适量酒酿,加一半入滚水搅匀试味,加糖调整

3.开大火,见沸滚加入百合瓣烫软,并淋入蛋汁即可熄火。蛋花既薄且嫩加入剩余酒酿酒香四溢

《有人问我》
1.
居住国外,特别是北美的读者,都知道超市里的鸡蛋和牛奶一样
,是放置在低温冷藏区保存。在台湾,传统市场的蛋,不但整筐堆放还室温储藏;便利商店卖
,有室温、也有低温冷藏究竟买回鸡蛋,第一步该如何处理?

蛋类如保存不当,易引起沙门杆菌感染。因此买蛋回家,务必妥善储藏。「洗选蛋」不必先处理,整盒直接放冰箱;「非洗选蛋」则可先用乾布轻擦掉表面的粉尘,再放进冷藏库独立蛋格

放进冰箱时,应直立排列,将圆端朝上、尖端朝下摆放,可避免气室中的空气影响新鲜度烹煮前,无论是否为洗选蛋,都需要用清水冲洗、手指在蛋壳上搓揉。确保打破蛋壳时,不会产生交叉污染。

2.百合最早见于《神农本草经》、《本草纲目拾遗》等书。性甘、微寒、止咳、清心安神,是滋阴润肺食疗品。经检测,百合鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱,还含淀粉、蛋白质、脂肪等物质。

早期,新鲜百合大都来自日本,球状白皙肥硕叶瓣裹得紧实,为运送方便,多将鲜百合埋入米糠里,防止碰伤。近年来台湾已经成功种植鲜百合,并顺利上市。但台湾鲜百合个头较小,叶瓣较薄、颜色更白,口感差异不大,价格较便宜百合怕闷湿,保存忌水洗,直接将百合用干净纸巾分别包裹,置冰箱冷藏,可保存3个月

乾百合煮熟后,除了淀粉状口感,还带微酸。烹调鲜百合,要先将茎瓣一片片剥离球体,削除淡褐色外缘,才是雪白鲜百合。新鲜百合清香气味,入口甜嫩。烹煮时间长短,决定百合口感煮的时间短,入口甜脆,煮,口感较粉,如果煮的时间过长还会整个化掉所以鲜百合入锅后要随时注意火候,不同口感不同风味。

清炒百合豆苗

3.您现在欣赏的背景音乐,曲名《行道树》,来自芸之 的影音。感谢主人转贴分享。

林海(196915日-),祖籍福建晋江,是中国新世纪音乐作曲与钢琴演奏家。

林海从小爱音乐。4岁习琴,6岁开始创作,7岁登台演出,9岁就读中国中央音乐学院与上海音乐学院附属小学。1988年进入中央音乐学院就读,1989年参加 Van Cliburn 国际钢琴大赛,名列前十名。1992年获得中国中央音乐学院本科学士学位,与台湾音乐人范宗沛成立 Music Gate音乐工作室,在「风潮音乐」唱片公司发行专辑。先后推出十几张个人专辑,并为电视剧、电影制作音乐,获得乐迷喜爱。并连续获得台湾金曲奖殊荣。

这首《行道树》钢琴演奏曲,收录在2003年发行《流动的城市》专辑中。

《流动的城市》

生活在一座城市里,听城市的心跳,

走在喧嚣与沉静,

触摸城市的清新、淡雅、悠扬,

行道树,婆娑起舞。


有谁推荐more
回响(17) :
17楼. 点石成金 品牌订制
2015/05/26 19:45
看起来好细致!好精彩!
16楼. 亚鲁司基
2015/04/18 19:48
百合

请教一下

白合何处卖?

Hello Deutsch.台湾现已成功培植百合所以传统市场及超市,都有贩售新鲜百合,而且价钱也亲民。在台湾以外的地方,Japanese grocery and supermarket可以买到进口的日本百合。 

BB, 早安冬日。你吃什么?2015/04/19 13:21回覆
15楼. Pharos
2015/02/05 21:25
太棒了 ~~~ 爱你哟!
Thank you, Pharos. BB, 早安冬日。你吃什么?2015/02/08 20:33回覆
14楼. 笔记阿本~ 老照片
2015/02/03 19:45
^^

这篇图文音乐都细致 , 让人多看了好几眼  .

 

 

阿本先生好。羊年到,祝福开心先抱抱。BB难得走精致气质路线,感谢阿本哥夸奖! 得意 BB, 早安冬日。你吃什么?2015/02/05 04:24回覆
13楼. 雨裳
2015/01/30 19:23
来这里真好
料理得优雅, 我喜欢享受这样的氛围, 这样做吃的多美呀! 
雨裳好,欢迎来玩!煮食少压力不吸油烟,是上一代没有,却可以在我们这代实现的! BB, 早安冬日。你吃什么?2015/02/02 07:26回覆
12楼. yusheng
2015/01/28 17:51
我这里有时可以买到百合,家里大多是配合芦笋、青椒和白果做菜,天暖时较易买到百合,再试试你这道甜食。
Hello Hello,欢迎来玩,欢迎品尝.台湾青菜蔬果种类多,质量也不差,换著吃好口福! BB, 早安冬日。你吃什么?2015/01/30 12:16回覆
11楼. 电老大
2015/01/22 12:19

您不仅厨艺好,摄影技巧更是高超.. Fox加油

听您解说 我彷佛记得台湾鸡蛋还是散装的吗? 好久好久了..

Victor 爱你哟!


[AVの馆:电老大][温哥华 千里传音]
Hello Victor,感谢慷慨赞美。蛋是日常大量消费食材,但在高温炎热湿气大的台湾,它的保存方式,不但有点混乱还挺危险。一般食铺店家,特别是早餐店,没清洗都是室温存放,很多还就在高温锅炉旁,方便取用,直到用完为止。挺吓人! BB, 早安冬日。你吃什么?2015/01/23 10:20回覆
10楼. 和煦秋阳 (岁月静好~圣诞快乐)
2015/01/13 00:43
谢谢~

学到了....您很用心的解说  图文并茂  谢谢美食分享~

秋阳


天天微笑容颜俏 七八分饱人不老
相逢莫问留春术 淡泊宁静比药好
和煦秋阳好。不客气,欢迎来玩! BB, 早安冬日。你吃什么?2015/01/14 10:06回覆
9楼. ☆小鸡馒头☆
2015/01/07 05:08
我也要学习学习喔~ 0A0
小鸡馒头好,欢迎来玩!说学习不敢,欢迎手做分享.COME AGAIN! BB, 早安冬日。你吃什么?2015/01/09 01:14回覆
8楼. catling
2015/01/04 14:41
喜欢
读BB的文章真是享受!真是赏心悦目啊~
你的摄影技术更是日新月异,让人爱不释(眼,目不转睛
Hello Catling: Happy New Year,祝福羊羊得意、新年开心。udn一路走来,感谢支持相伴、慷慨鼓励。这几年事多,写少、拍的更少,有些感慨。所以我的新年计画,就是好好书写、学习摄影。 BB, 早安冬日。你吃什么?2015/01/05 02:20回覆
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