Contents ...
udn网络城邦
《吃死不负责厨房5》过冬三部曲之爱面包--杏酒面包布丁
2007/11/08 00:48
浏览5,409
回响24
推荐167
引用1



面包是感情的食物。这是我的面包故事

小时候,爸妈忙家计一早出门干活赚钱。老娘怕我饿死,没给我做个大饼套脖子,倒是跟邻居面包店老板打了招呼,让我到店里领热面包吃,月底她去结账。所以,早在有「钥锁儿」新鲜词之前,就有「面包儿」,我大概是第一代掌门面包儿

菠萝面包是我的最爱。小时候觉得菠萝面包好可爱,突出格子表皮,真像乌龟壳,还是漂亮金黄颜色。所以,每天跟老板阿伯要菠萝面包,吃到阿伯忍不住探问,要不要换有馅红豆面包吃。

好心阿伯不知道,相同的面包重复的美味,对小孩来说,是可预测的温暖安全感

离家上学后,养成吃白土司习惯,但菠萝面包还是的最爱。在经过一天忙碌后,沿著小巷,走到信义路永康街口的圣玛莉,买袋白绵绵厚土司,撕著吃,慢慢咀嚼。在灯红酒绿大城里,白土司的朴实,永致难忘的滋味。

漂洋过海到了阿兜ㄚ地盘,没人吃白土司了,菠萝面包还是我的最爱。有年冬天,邻居费雪老太太打电话给我,要我马上到她家。看着地上积雪三尺,我真不愿出门啊但再想想老太太八成有事儿,套上靴子,还是去了。

门开,屋内飘香,茶几上放著保温食盒。老太太把食盒递给我,亲亲我冻僵小脸,就赶我回家。

沿著自己靴印儿走回家,打开食盒,一大盘热呼呼的杏酒面包布丁,还有张纸条。费雪太太这么写著,「我看你书房的灯亮了一夜, 大概又到了交作业时候。我用老儿子买的 Panettone 大面包,给你做杏酒面包布丁,好孩子趁热吃,它不比菠菜差。」

后来
我知道 Panettone 的故事。

古代意大利米兰地区,有个贵族,爱上面包匠 Toni 的女儿。为讨好老爸爸,贵族假扮杂工到店里干活,用糖煮橘皮、柠檬皮、葡萄乾做成拱盖大面包,真情感动老爸爸,面包好吃出名,后人就叫它 Panettone意大利文原意 Pan del Ton就是东尼的面包,是冬季节庆应时佳品。

从此我的爱面包中,又多了东尼的大面包


杏酒面包布丁*Amaretto Panettone Bread Pudding



材料
:
Panettone ¼、牛奶 2杯、Disaronno 杏仁甜酒 ¼杯、 1颗。

作法:

1. 烤盘底面及四周抹油,将面包切成 2-3 cm 大小,放入烤盘备用。
2. 将所有材料混合调匀,倒入烤盘。
3. 面包与奶蛋酱料混合,浸泡至少 30分钟。

4.进烤箱。350º F 45-55 分钟。取出放凉。


5. 成品可洒少许糖粉装饰,冷食热用皆宜



《有人问我》

1. 有关面包布丁。
*** Bread Pudding是欧陆老式点心,在美国南方特别是纽奥良(New Orleans)也挺流行。面包是基本材料,奶蛋 Spa,搭配干果、水果、糖浆烘烤变甜点,加点芹菜丁、腌肉火腿丁、栗子、香料,也能做肉类配菜。属于做法简单,附加价值高,多变化的面包料理。任何面包,如法式BaguetteEgg Loaf  Challah 、买了忘记吃的老土司 只要面体较乾,都可适用。记得调整面包浸泡时间长短既可。

2. 酒类警语。
***伟大政府公益警语,那我也呼吁一下,省得被找麻烦。酗酒有害健康,就是常喝、多喝会死的意思。我是 BB,只喝我喜欢的酒,喝成drunk,不用政府管呗。

3.您现在听到的背景音乐
,曲名Yesterday》,来自eugene 的影音 网,感谢主人转贴分享。有些歌曲,出自大乐手的创作,乐坛成群巨星不但争相传唱更加入自己特色,变成经典这首《Yesterday》就是代表。Yesterday》由 Paul McCartney 作词谱曲披头四把它唱红,过去半个世纪,成为金氏世界纪录最高翻唱纪录的歌曲

现在欣赏的版本是美国爵士乐名伶钢琴演奏家 Shirley Horn 的动人诠释

不是吗?如果昨日,都似 Shirley Horn 口中的《Yesterday》,千回百转满是感动、曾经沧海终归平静,那谁又需要今日、明天呢?

这是我喜欢的《Yesterday》,但愿你也喜欢!



有谁推荐more
回响(24) :
24楼. BB, 早安冬日。你吃什么?
2009/11/17 08:52
23楼. Daju
2008/01/13 04:57
变化很多
看来这面包的变化无穷
我要把食谱抄下来
谢谢分享
Daju 好。不客气大家一起玩,开心就好。
  BB, 早安冬日。你吃什么?2008/01/16 06:20回覆
22楼. JamieChao
2008/01/06 19:28
感动捏!!

蛤~~

好温暖的故事欧!感动捏!!

Jamie 好。谢谢谢谢!  一起分享,大家开心。

BB, 早安冬日。你吃什么?2008/01/16 06:19回覆
21楼. voni-瑜亮
2007/11/18 05:30
菠罗面包

自从小一尝了第一口后

到现在仍是最爱


~尘归尘....土归土~

Vonivoni 欢迎来坐!你也是吃了一口就上瘾了,哈哈,这里可是有很多这样的同伴哟!

BB, 早安冬日。你吃什么?2007/11/20 05:37回覆
20楼. 大老鹰姐姐
2007/11/16 06:52
Beaver真是好手艺^^

光看这些食物

就会有一种幸福的感觉

 

呵呵,总统不给我们幸福,那我们就自力救济,给自己幸福,也给好人同伴分享。 BB, 早安冬日。你吃什么?2007/11/16 07:24回覆
19楼. 相视而笑,莫逆于心....
2007/11/15 06:53
我也喜欢

最爱闻热腾腾刚出炉的面包香了....

我只会买现成的起司片, 上面撒些糖, 这样我就粉满足了....

我也很爱吃波罗面包.


天宽地远 云淡风清
谢谢阅读,感谢留言,我也是很容易满足的呢 ! BB, 早安冬日。你吃什么?2007/11/16 07:22回覆
18楼. 紫衣
2007/11/14 14:28
杏酒面包布丁
感恩好友的分享~~~~  看起来真是好吃  
不客气, 欢迎来玩! BB, 早安冬日。你吃什么?2007/11/16 07:20回覆
17楼. blue phoenix韩粉与韩黑的故事
2007/11/13 11:20
哪里会太甜

我吃的babka不会太甜啊

也吃过巧克力chip的口味

不是卷起来

那是我在超级市场买的

但是后来搬家后再也没看过了

只看到东尼大面包

只好指鹿为马拿来吃了


blue phoenix

16楼. 安姜
2007/11/13 02:53
借一角回珍珠妈~
有! 安姜今儿个在whole food market看到了,  试买了两小个. 一个2.99 很小一个. 才100g(3.5OZ), OMG)))))) 味道好迷人喔~~ 那葡乾还泡过酒的样子. 干果则没那样多哩. 这不盯想学做, 只是只是安姜属海龟的, 要等了, 呵呵~ trader joy有? 好! 再去买个大个的来吃! 好香喔~



只是, 能请大厨姐再细讲解一回怎么做咸口味的东尼蛋糕布丁吗?? 家人偏爱咸点, 甜点都只能让人独........安姜趴下拜请__OrZ__

我昨天去附近的 Whole Food’s Market购物,小的东尼面包卖$5.99 , 大的 $8.99 竟然比你们那贵很多,呼,有够奸商! 不过,要属贵Williams – Sonoma的$ 35for 2 lb,还是第一名。那个葡萄乾,通常有泡过rum,味道比较特别,做rum raisin很简单,就去买瓶Dark Rum,把葡萄乾丢进去,隔天葡萄乾吸饱变胖了就是rum raisin。没关系,你海龟慢慢来,我等你! 这个东尼面包,里头的干果及面包本身的甜度,我想做咸的面包布丁,可能不是很理想。我从前用Challah面包 (这是种蛋面包) ,做过咸的面包布丁,味道还不错,用法国面包也可以,我写下来,给你参考。

材料: Challah面包(切成小块大概4-5 量杯的量,用法国面包也可) 、蛋(如果是Challah面包就用2个蛋,用法国面包的话就用3个蛋) 、牛奶2杯、盐半小匙(是teaspoon) 、Herb de Province 或乾的Basil( 1小匙) 、胡椒1/4小匙、火腿肉(切小丁适量) 、芹菜(切小丁适量,也可以用其它蔬菜代替 ) 、栗子(罐装煮熟的,对半切,适量) 。如果能吃Cheese,可以放半杯细条parmesan cheese,不吃Cheese 就省略。

做法: 烤箱350F预热。面包放在烤盘内(建议用8-inch square baking dish) ,调理盆里,将蛋以外的所有材料混合调匀,试咸淡,都OK 以后,将蛋在另一个碗中打散,与前项混合。奶蛋汁倒入面包烤盘内,泡至少半小时。入烤箱。烤约40-45分钟,或用刀子插入烤盘中间部分,抽出刀子,干净不黏,就可起锅。 BB, 早安冬日。你吃什么?2007/11/13 07:01回覆
15楼. 蜜雪
2007/11/11 01:39
有眼不识
我看到这玩意儿,猜想是蛋糕,外国蛋糕面包一向不敢恭维,何况这种批售的成品?天啊,我错了,真是好吃。从今以后,看到绝不错过,为之前有眼不识泰山的赎罪。失礼啦,失礼啦,panettone﹝....道歉了一晚上﹞。
心动行动嘴也动

蜜雪
蜜雪好,欢迎来坐。你现在迷途知返,呵呵,正是时候。要把握时机,吃好吃,请贴心得跟大家分享! 我这儿,喜欢吃,懂吃,又爱吃的同道很多,大家一起吃,嘻嘻,比较不会胖,只会肿! BB, 早安冬日。你吃什么?2007/11/13 07:08回覆
发表回响

会员登入