台中市一心市场知名的湖南腊肉又开卖了，每年逢年过节旅居美国的胡旗春总要返台，替台中乡亲调配道地的湖南腊肉、广式香肠、狮子头，满足乡亲思乡的味蕾。

胡旗春的自父亲开端，两代人在一心市场经营湖南腊肉近50年，最近这几年胡家人渐渐北迁外域，胡旗春总会定时在农历11月返台，替乡亲制作腊肉，提供道地的湖南味。

胡旗春总是在清晨2、3点到菜市场选择温体猪肉的后腿，然后逐个肉块挑筋，接着是以香料、秘方与高梁酒调配的腌汁放3天，最后再用木炭熏数日，腌制出来的湖南腊肉还有木炭香味；这些年来光是广式香肠，她就有原味、辣椒、肝肠、麻辣、豆腐等5种口味，还有胡家自制的狮子头，也别有一番风味。

由于湖南腊肉全不用防腐剂，胡春旗建议腊肉先用温开水刷洗干净，锅内放入冷水中煮开，约15、20分后捞起，再将腊肉加少许油快炒至熟，最后与切好在旁的蒜苗等佐料共炒，就可以吃出最佳风味的湖南腊肉。

今年湖南腊肉不论香肠或腊肉，每斤都是260元，还可以宅配，湖南腊肉地址：台中市三民路三段214-22号，联系电话是22344164。