话说上回猴儿拿出了尘封已久的面包机，做了搞怪鲜奶葡蔓吐司之后，觉得机器的使用仍然不是很上手，没有达到那种人机合一 (connection) 的感觉。于是立志要多加练习，希望有朝一日，能达到得心应手的程度。

初夏，桌上摆了一盒当令新鲜杏桃，爱水果的小龙包买的。灵机一动，今天睡美猴的「烘焙居」，就做「杏桃香草薄片」好了！

Apricot and Vanilla Slices

材料：

新鲜杏桃九颗 (9 fresh apricots)

杏桃果酱两汤匙 (2 tablespoon apricot preserves)

面团

半杯水 (1/2 cup water)
两杯面包面粉 (2 cups bread flour)
半茶匙盐 (1/2 tesaspoon salt)
两汤匙糖 (2 tablespoons sugar)
两汤匙融化的奶油 (2 tablespoons melted butter)
一茶匙酵母 (1 teaspoon rapid-rise active dry yeast)

馅料 (原食谱要加起司，小龙包说 No，所以改用车轮饼的奶油馅)

温牛奶1又3/4杯
蛋黄3个
糖1/2杯
盐1/4小匙
低筋面粉1/2杯
香草精少许 (vanilla extract)
无盐奶油4大匙

做法：

制作面团，打开面包机，依指示摆好面粉及其他材料，选择「面团」模式即可。

制作馅料，先将蛋黄与一半份量的糖放入两匙的牛奶中打匀，接着将面粉轻轻拌入。再将盐与剩余的糖添加牛奶中，然后一边慢慢冲入面糊，一边搅拌。然后移至炉火上以小火慢煮，不时搅拌以免烧焦，至面糊浓稠且表面胶亮有光泽时即可熄火，趁热添加奶油拌匀，稍凉后再添加香草精。

面团做好后，以杆面棍整型，平铺在 9"x13" 的烤盘。先抹上一层杏桃果酱，倒入奶油馅之后，放上九个切半去核的杏桃，放入烤炉以 375F 烤 25-30 分钟即可。

 

刚出炉成品如下，有烤蛋塔的香味。

冷却后切成小片，此点心适用于周末下午茶及猴儿下星期的早餐。

睡美猴「烘焙居」任务成功！

参考书籍：The Cook's Encyclopedia of Bread Machine Baking by Jennie Shapter p.215

引用文章：搞怪鲜奶葡蔓吐司 

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照片插播：小阿宝视察面团制作过程，当前她对任何会旋转的东西有兴趣。之后又陪她练功，现在的阿宝，已经可以手脚并用，对着口黏的阿菊... 不对不对，是「小牛娃娃」拳脚交加，伊啊伊啊唷～