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北京自由行3-逛前门大街吃卤煮火烧
2019/02/06 05:47
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前门正阳门
    我们离开中山公园之后,老李说:「咱们都走累了,坐公交车去吃饭!」就一起跳上5路公交车,很快地,可能只有一两站就到了廊房二条。
    廊房二条位于前门大街西侧,东起前门大街,西至煤市街,明《京师五城坊巷胡同集》中就记载有「二条胡同」,民国时期改称「廊房二条」至今。其实廊房二条是最著名的玉器一条街,胡同内开了接近百家的珠宝店和玉器作坊,成为北京城的珍珠、宝石、玉雕、翡翠和奇珍异宝的集散地,和北京几家著名的小吃,如爆肚冯、马记月盛斋和陈记卤煮小肠等。
    老李可能也有一阵子没来过了,先走到陈记卤煮小肠旧址问明之后,才在廊房二条找到正宗老北京陈记卤煮小肠的的新址。
    卤煮火烧是老北京的一道最地道的传统小吃,听说北京人没有几个人不喜欢吃。我们到的时后已经是一点多了,还是在门口排队等了十多分钟。一间挺干净的小店,大约十一、二张桌子,进门之后,老李教了我如何点,我才买票,再排队等现切现盛的卤煮火烧。
    站在卤汁煮成热滚滚油豆腐、小肠、与肺片的大锅前,看着年轻的师傅,用不怕烫的手,将各种料从锅捞起,剁成小块,放进已经有切成井字刀的卤火烧大碗中,再舀一勺卤汁浇进大碗,再加一点蒜泥、辣椒、豆腐乳、韭菜花等,就是一碗热腾腾流传了数百年的人间美味。 
    还没有动筷子之前,老李居然问我说:「吃吃看,习不习惯,如果不喜欢我们再换别的吃?」真是太小看人了,我吃了一碗觉得不过瘾,再叫一碗和老李各分一半。
    在还没开动前,老李从兜里拿出一瓶红星二锅头,又说:「出门在外,喝一点烈酒,杀杀菌!」这是从小只有在影视剧中,才出现过的二锅头,有中国「民酒之王」称号的「清香型」白酒,虽然酒精浓度只有43%,比58%的金门高粱低,但是风味类似,轻柔爽净的口感,清香而不辣喉咙。这一餐二锅头配卤煮火烧,吃得是不小心会把舌头一起吞下肚,只有一个「爽」字,可以形容。
    听说这卤煮火烧源自于清宫御膳房的「苏造肉」,相传乾隆爷下江南时,带回大臣陈元龙家的苏州大厨张东官,以五花肉,加丁香、官桂、甘草、蒄仁、肉桂等香料卤煮而成。后传入民间,一般平民吃不起五花肉,就改成价格低廉的猪头肉代替,再加上更便宜的猪下水,卤成一大锅,而卤煮火烧的创始人「小肠陈」陈兆恩将火烧放入平民版的苏造肉同煮,而成为历久不衰的一道美食。
    我们酒足饭饱之后,拍拍满意的肚皮,抹了抹油嘴,脚也不酸了,继续上路逛逛到北京旅游或购物的人,一个一定会去的地方,就是位于前门大街的大栅栏,这个景点应该是无人不知无人不晓吧。 
    北京话把大栅栏读做"大石栏儿",起于元代,建于明代,盛于清代,而且热闹至今。老北京最时尚的的老话说:「买鞋内联升,买帽马聚源,买布瑞蚨祥,买表亨得利,买茶张一元,买咸菜要去六必居,买点心还得正明斋⋯」,还有百年老药铺「同仁堂」,这些都是历经数百年的老字号,全都聚集在大栅栏起家兴旺,可见这里是一块可以赚钱的风水宝地,每家店逛一圈,就花了不少时间。
    大栅栏虽然起建于元代,但是目前可以追溯到明孝宗弘治元年,最初叫做「廊坊四条」,因为附近最有廊坊头条、二条和三条,清之后才改名「大栅栏」。据说在明孝宗弘治年间,廊坊四条一带人口激增,治安不好,弄得人心不安,于是在这一代的大街小巷的各个路口设置栅栏,并于夜间关闭。到了清雍正和乾隆时期,又再度增建高大牢固的栅栏,每个街口的铁门上都写著「大栅栏」三个大字,久而久之,就成了老北京口中的地名。但是令人不解的是,为何北京话却念成"大石烂儿",连老北京人也弄不清源由。
    前门大街位于正阳门外,形成于明嘉靖二十九年,在建外城前是皇帝出城赴天坛、山川坛的御路,建外城后为外城主要南北街道,大街长1600公尺,行车道宽20公尺,明、清至民国时皆称正阳门大街,民众俗称「前门大街」。

前门大街上有许多古人生活塑像

我们也买了一串糖葫芦尝尝

前门大街
    前门大街发源于明代,明代北京城突破了元代所遵循的「前朝后市」的定制,逐渐在正阳门周围以及南至鲜鱼口、廊房胡同一带,明中叶以后,前门大街两侧出现了鲜鱼口、猪(珠)市口、煤市口、粮食店等集市和街道,逐渐发展为大栅栏的商业区。
前门箭楼与前面的五牌楼
    逛了一段大栅栏和几家老店,我们顺著前门大街向北走,走过1949年被拆毁,后来重建的前门箭楼前的五牌楼,据说此牌楼与原先的式样和建筑工法都不同,就没啥儿好说的了。
    倒是老京城的九城门之首,正阳门又被老百姓称为前门,包括瓮城、正阳门楼与正阳门箭楼,尽管瓮城及城墙已经不在了,但是前门宏伟的气势仍然是今日北京的象征之一。老北京说:「前门楼子九丈九⋯」,因为在中国,九代表最崇高的,最吉祥的数字,表明前门高大的气象,也是北京最高大的城门,比天安门还要高8.7公尺。明、清两代,每逢皇帝去天坛祭天、或去先农坛讲耕,车队都会经过正阳门的正门。

正阳门及毛泽东纪念馆
    正阳门门匾的「门」字,右边没有钩,听说是明孝宗弘治年前发生的一件事有关。弘治六年夏天,旱灾严重,又发生蝗虫成灾,连北京城附近都飞蝗遮天。孝宗皇帝想出宫视察,才走到正阳门,就被一群蝗虫袭击,于是被群臣连拉带扯,回到宫中。孝宗自己觉得非常没有面子,就对大臣们说:「在朕要出正阳门时,突然觉得有东西钩住了朕的龙袍,一定是城楼匾上的门字上那个钩。门嘛!就应该畅通无阻,怎么能有钩子呢?」于是正阳门上的「门」字从那时起就没有了钩。

正阳门上的「门」字没钩

    历经数百年,前门楼子经过乾隆45年和道光29年的两次火灾焚毁后重建,及光緖二十六年被八国联军炸毁。一直到民国4年,再由北洋政府改建翻修,成就了今天世人眼前的「前门楼子」。
    前门还有一段有轨电车,被称为「摩电车」,也是北京人口中的「铛铛车」,因为司机脚下有一个铜铃铛,踩下去会发生「铛铛」的声音。然而北京不是中国第一个拥有电车的城市,原本在1899年,德国西门子公司在前门建好的中国第一条电车线,但是在开张使用前夕,爆发义和团事件,全部被拆毁。反而在民国5年天津有了中国第一条电车,一直到了民国13年,北京这条前门电车才又重建开通。

前门的「铛铛车」

    前门老火车站位于正阳门东面,镌刻在拱形楼额上正式的名字是「京奉铁路正阳门东车站」,为一栋欧式建筑,始建于光绪27年,正式落成于民国5年,至今已有百余年历史,也是当时全国最大的火车站和交通枢纽。

    民国之后,国父孙中山曾两次访问北京,都是在这下车的。第一次是在民国11年8月24日,孙中山来北京与袁世凯共商南北统一大事,车站前盛大的欢迎场面宛如节日。孙中山又于9月1日从这里乘专车视察京张铁路。直奉大战后,民国13年10月,冯玉祥、段祺瑞、张作霖邀请孙中山再度来京共商国事。孙中山抱病北上,12月31日下午,乘专列抵达东车站,受到北京10万余人在站前及沿街欢迎。民国14年3月12日,孙中山因患肝癌在北京逝世,后来灵柩也是从前门东站上车运往南京。

 京奉铁路正阳门东车站
    此后,老火车站建筑经历了从清末民初、北洋政府、日伪统治、民国到新中国成立的不同历史阶段,站名从正阳门东站、前门站、北平站、北平东站到北京站,经历多次演变。1959年新北京站开通运营,前门老火车站结束了其作为铁路车站的历史使命,并先后被改造成铁道部科技馆、北京铁路工人文化宫、剧场、老车站商城,2001年车站被开辟为「北京铁路博物馆」。

注:部分资料,取材及改写自老李赠送的一本中国华侨出版社发行的〈老北京的趣闻传说〉
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回响(5) :
5楼. 异乡芝麻事-老房子穿新衣
2019/02/16 01:33
期望老辅仁校园篇...
4楼. 懵秋菊
2019/02/12 01:48
看了您那张新庄辅大的老照片感慨很深!辅大的老校园在恭王府,如果没离京,去问候一下老校友吧!毕竟你们系出同源,而且根深叶茂,人才辈出!
第二天就去了恭王府,行前还申请了进老辅仁校园参观,这会是后话… 九里安西王(Julian)2019/02/12 12:23回覆
3楼. 懵秋菊
2019/02/12 01:20
回京里过年了!真羡慕您!什么都好!卤煮也对!爲什么那个二锅头的瓶型不对啊?红星也好,牛二也行,就是不对,二两?一斤?塑料瓶?怪了!不都玻璃瓶吗?反正我爱玻璃瓶!羡慕您!太羡慕您了!足踏什么,头顶什么?身披什么?腰缠什么?不重要!如果没有离京,有一家老城跟儿张记涮羊肉,挤挤看,店小,掌柜的意见大,规矩多,肉就是好!蹭蹭呗,祝福您了!
是蓝色玻璃小瓶的二锅头,和上网维基百科查到的一样! 九里安西王(Julian)2019/02/12 12:20回覆
2楼. 环保阿嬷
2019/02/09 16:12
午安
我去过北京两次,因为玉书读中国传媒大学博士班
北京的特殊历史与文化背景,值得一去再去。 九里安西王(Julian)2019/02/12 12:18回覆
1楼. 异乡芝麻事-老房子穿新衣
2019/02/09 05:47
精彩的介绍解说,同学文笔真好。北京话带"儿"字的特多,顺耳好听。
谢谢同学的夸奖!写自己父祖的老家,就多用一点儿心。 九里安西王(Julian)2019/02/12 12:16回覆